相比于很多知名的品牌和公司，嘉吉這個名字在普通消費者中并沒有很強的存在感。但這種不熟悉，卻難以切斷嘉吉與消費者千絲萬縷的聯系——在我們生活的每一天，嘉吉都可能始終與我們形影不離：早餐麥片里，那產生美味的成分出自嘉吉；美味糖果里，甜甜的味道來自嘉吉；醇香咖啡里，有嘉吉的產品；個人護理品里，少不了嘉吉的身影……

日前，記者在嘉吉上海創新中心發現，擁有150多年歷史的嘉吉，每一刻都在用創新的多彩產品默默滋養著我們。

更健康更美味

走進嘉吉上海創新中心，會發現這里與多數企業的研發中心截然不同——中心位置被設計成一個開放的吧臺，擺放著各種新鮮制作的食品，每樣食品都列出了使用的嘉吉產品，包括牛肉、雞肉、甜味劑、可可等。創新中心還專門聘請了五星級酒店的大廚來親自制作，就是為了更好地創造創新食品和口味，在研發食品解決方案的過程中實現“嘉吉inside”。

“吧臺”的對面，是一間被布置成純正白色的感官實驗室。嘉吉規定，在新產品投入規模生產之前，要先讓一些最靈敏的鼻子和舌頭來這里評測一番。為了完成這項工作，嘉吉聘請了60位感官評價員，他們都是嚴格篩選后，再經過長期嚴格的培訓，擁有對食品超乎常人的嗅覺和味覺的消費者。

嘉吉亞太區感官負責人施燕介紹，感官實驗室里有單獨的通風系統，定時輸入新鮮空氣，以免其他氣味影響評測員的嗅覺。每個人分別有一個獨立的品評室，根據各項標準對“盲品”進行打分，這些標準包括：外觀、風味、口味及質地和口感等。每嘗完一種食物，都要用水漱口，清除原來的味道。在美國、新加坡以及歐洲國家，嘉吉也同樣在利用感官科學來幫助產品創新。

在嘉吉人看來，創新和創造力是發展和成功的秘訣。想領先一步，就必須不斷研發出新的產品，以及人們想要購買的新東西。

“嘉吉的創新是依據消費者對健康食品需求的分析，與客戶探討如何開發市場需求的產品，并為客戶定制適合的配方。”施燕介紹說，不斷創新研發美味、健康的食品，是所有優秀食品企業追求的目標。秉承著“滋養世界”使命的嘉吉，更是要成為食品行業的領導者。為此，嘉吉在全球建立了強大的研發團隊，持續分析消費者的需求，掌握市場動態，并與技術、生產、銷售等部門協調評估。

據介紹，嘉吉的全球研發團隊由基礎研發、產品和工藝改進、應用開發和技術服務等部分組成。研究人員依據對市場的敏銳洞察，對消費者的需求進行創新研究。同時，分布在全球不同地區的研發人員會結合當地消費特點進行創新，主動與客戶探討如何開發市場需求的產品。施燕告訴記者，目前市場上熱賣的“美怡可”沖泡熱巧克力，就是美國ConAgra公司和嘉吉一起合作創新的產品之一，“美怡可”擁有更濃郁的可可濃香，口感也更絲滑，更適合中國消費者的口味。 

“通過與客戶密切合作，我們希望能為市場提供更多更好的創新產品。”施燕說，嘉吉每年會定期面對企業客戶展示新的研發產品和配方，近年來研發并推廣到市場的創新食品包括：“嘉”彩湯圓——采用更加完整穩定的淀粉顆粒，使其口感更綿軟彈糯，耐煮泡性更好；巧克力爆珠雪頂奶茶——變性淀粉使珍珠透明、Q彈有嚼勁，同時更加易煮，烹飪時間比普通珍珠節省3/4；桂花酒釀風味飲用型酸奶——在酸奶中引入江南傳統的桂花酒釀風味，與原本清爽時尚的口感完美結合，讓乳蛋白在殺菌環節得到有效保護，提高人體吸收率，同時防止保質期內酸奶乳清分離。

依靠領先市場的創新解決方案，嘉吉成為了可口可樂、雀巢、雅培、達能、伊利、蒙牛、麥當勞、漢堡王等眾多知名食品和餐飲企業的主要供應商，為他們不斷提供優質、營養、安全的食品配料，支持其生產美味健康的食品。同時，嘉吉研發人員會依據生產企業的需求進行創新——針對不同客戶的生產條件和要求，通過不斷調整解決方案，幫助客戶改進生產工藝，為企業量身定制所需的產品及服務方案。

“除了服務我們的客戶，嘉吉還希望通過創新來幫助一些特殊人群，比如關注老年人身體機能退化問題、通過能量緩釋來幫助體重超標人群控制能量攝入等。研發人員已經在一些食品中嘗試解決這些特殊人群的特殊需求，為他們提供合適的產品。”施燕說，特殊人群更需要營養健康的食品，也需要好的口感和味道，這些都是嘉吉產品的創新領域。

更安全更精致

一直以來，作為全球最大的食品制造商之一的嘉吉，在動物蛋白產品上以深具特色的全產業鏈模式，為消費者提供著眾多品種的產品，涵蓋了雞肉、牛肉、火雞等產品，并在拓展海鮮等其他動物蛋白。嘉吉動物蛋白事業部創新經理張雅潔介紹，嘉吉的創新首先體現在管理體系上，用嚴格的質量管理來保證產品的安全和健康。同時，在產品安全前提下還不斷研發出各式美味的特色產品。

以雞肉為例，設在安徽滁州市的全產業鏈動物蛋白公司，其創新從源頭就已經開始了。為了保證雞肉的高品質，他們嚴格按照標準對種蛋進行挑選，包括種蛋的重量、蛋形等指標，均加以嚴控，以避免出現畸形蛋、破損蛋、暗紋蛋、沙殼蛋等不合格種蛋進入孵化廠。挑選后的合格種蛋被及時運送到種蛋庫儲存并進行熏蒸消毒，由專人全程監控以保證種蛋的儲存環境。

孵化出來的雞雛，進入養殖場必須經過嚴格“選美”——經培訓并熟練掌握雛雞標準的員工進行挑選。經過反復挑選后的優質雛雞，會被放置在孵化廠的雛雞存放室，通過中央空調控制溫度、濕度及通風，保證它們始終處在舒適的環境下。嘉吉使用專用的空調雛雞運輸車，確保在任何外界環境條件下，雛雞在孵化場到肉雞養殖場的運輸過程中處于舒適的環境中。進入養殖場的肉雞，根據不同飼養周期對生長環境的需求，雞舍內配備了自動環境控制器，可以適時調節雞舍內的溫度、濕度、空氣質量等，每天全程監控并自動記錄雞舍內環境指標。

在嘉吉，所有養殖場的飼料全部由其全球禽業事業部配方營養專家，利用嘉吉全球統一的配方系統（Bills）專為白羽肉雞而設計——根據白羽雞各生長階段需要的不同營養，將飼料科學配比，采用國際先進的飼養法，將各種維生素及微量元素混合進飼料中，每粒飼料里都富含20多種營養成分。這樣量身訂做的“營養套餐”，確保了雞只的健康成長。

嘉吉公司在農場和屠宰廠環節還引進了全球前沿的“動物福利”理念——從養殖、運輸到屠宰的過程中，建立了一套完善的動物福利管理體系。如養殖場安裝先進的環控系統提供優越的飼養環境，讓每只白羽雞都可以自由地表達天性；運輸過程中使用專用運輸車，并采取防護措施減少對雞只的驚嚇，對每筐的裝雞數也有嚴格的規定，確保雞只在運輸過程中有足夠和舒適的空間活動；屠宰前為它們提供擁有舒適通風的待宰棚和藍色燈光的屠宰車間，最大限度安撫毛雞的情緒；宰殺時采用電暈屠宰方式，最大程度降低雞只的痛苦，避免應激反應產生酸性物質影響雞肉品質。

“嘉吉動物蛋白事業部的核心目標是做安全、健康、美味和可持續發展的蛋白產品領導者。通過為客戶提供獨特的烹飪和菜單方案成為公認的熟食領袖。”張雅潔說，除了提供健康的禽肉生鮮制品，嘉吉公司還建有年產量數萬噸的食品加工廠，通過滾揉、成型、蒸烤、油炸等食品制作工藝，加工出各類健康美味的雞塊、烤翅、腿排等半熟或全熟產品。這是嘉吉先用戶一步進行的產品開發研究，為的是更好地與合作伙伴一起滿足不同的消費需求。

據介紹，嘉吉研發團隊依據對市場洞察、新品概念、消費者健康食品需求分析（消費者測試、感官測試、大數據洞察）、創意產品展示，與客戶反復探討如何開發市場需求的產品，并研發適合的配方和產品，在創新產品獲得認可后，通過創新工藝實現工業化生產。比如，為客戶特別研發的咸蛋黃夾心雞條，就是經過創新人員反復試驗、調整工藝，最后成功地實現了在鮮嫩的雞柳中注入咸蛋黃食材，讓美味的雞肉中含有濃濃的蛋黃香，一上市就立刻成為了爆款產品。

此外，針對消費者和客戶的需求，嘉吉還推出了許多美味創新食品——為了讓消費者更方便地食用美味的雞肉產品，研發出獨具自然風味的西域雞柳，簡單加工即可食用；為滿足消費者的口味變化和營養需求，創新推出使用帶皮上腿肉、以燒汁蒸烤方式制作的醬香燒汁雞排；創新推出的藤椒腿排，將雞大腿去骨處理后重新組合加工，保留肉質的鮮味和水分，經藤椒配方調味后風味獨特……

張雅潔告訴記者，在為眾多知名食品企業提供優質、營養產品支持其生產美味健康食品的同時，嘉吉公司還建立了自己的產品品牌——2016年創立的肉類電商品牌“太陽谷”、2018年創立的全渠道肉類品牌“尚選”，都是將健康安全、精致口感與現代人追求的便捷和口感相融合，以精選的優質肉品和便捷的烹飪方法，為無數現代家庭提供高品質創新美食。

更天然更美麗

有沒有體會過蛋黃醬涂抹在肌膚上的愉悅感？或者嘗試讓肌膚品嘗甜品？亦或是用冰激凌來給肌膚保濕……這些并不是異想天開，嘉吉創新研發的美麗護理產品正把這些看似不可能變成現實。在嘉吉亞太個人護理研發應用實驗室，亞太區市場經理黃雋給記者展示了嘉吉最新研發的美麗護理系列Food 2Beauty——向日葵身體滋養霜、草莓清瀅潔面摩絲、椰油冰爽雪糕棒、植璀身體磨砂餅干、柔滑可可洗手粉、冰肌檸檬元氣醬……這些好看又好用的產品，有食品般的誘人外觀，更有美麗護理產品的各種功效。

其實，嘉吉作為一個知名的農業公司，與美麗護理業務早有密切聯系。作為一個個人護理行業的上游供應商，嘉吉一直在為多家化妝品ODM、OEM企業提供原料。而現在，嘉吉打算進一步拓展，直接與化妝品企業開展合作。

據介紹，嘉吉美麗護理業務于2017年4月成立，全球總部設在法國巴黎。同年9月，嘉吉美麗護理將亞太區總部設在上海，經過一年多的發展，其市場、產品管理和應用、研發等在內的業務架構逐漸趨于完善。今年2月，嘉吉美麗護理亞太研發應用實驗室在上海成立。借助嘉吉在農業和食品領域積累了150多年的專業知識和技術，該實驗室致力于引領個人護理領域的前沿研究和應用。同時，嘉吉也希望從中國市場學到新的消費趨勢、配方技術、用戶洞察，并給其他市場帶去經驗、激發創新。作為嘉吉最年輕的事業平臺，美麗護理在陸續和全球知名的跨國企業不斷開展合作中。在中國市場上，本土主要化妝品企業也成為了嘉吉美麗護理的客戶。目前，嘉吉美麗護理致力于提供新天然的配方體系，極簡配方符合ISO16128法規要求，為化妝品企業提供天然可降解、環境可持續的個人護理原料解決方案，以解決個人護理領域所面臨的各種天然原料方面的挑戰。

“嘉吉美麗護理的創新，是為合作伙伴做產品基礎構架的創新。”黃雋說。相比于許多知名化妝品原料供應商，嘉吉在美麗個護上的跨界有兩大優勢：一方面，以農業為業務基礎的嘉吉，始終保持著和農民、農場的密切聯系，供應鏈可追溯系統完善；另一方面，天然護膚品和食品在原料上有很多相似和共通點，比如食品中廣泛運用的生物發酵技術也可以應用在個護產品上。

“在個人護理產品方面，國內消費者崇尚天然的原料和配方。在這一點上，嘉吉美麗護理前沿的新天然和可持續理念，與國內消費的需求完全契合。”黃雋表示，近年來亞洲國家環境壓力增大，消費者更青睞環境友好的、天然可持續的產品。為此，嘉吉美麗護理推出了極簡主義、強調護膚功效的天然護膚產品，天然成分含量高于95%，產品配方少于10種基于天然和生物可降解的原料組合，大大降低了毒理性風險。

據了解，嘉吉美麗護理的產品源于各種天然食品的概念，配方基于食品衍生技術等，原料主要來源于向日葵籽油、椰子油、檸檬提取物、玉米提取物等天然成分。通過跨界嘉吉創新出許多不同類型的美麗護理產品，包括——

冰肌檸檬元氣醬：水質膠體適用于須后使用，軟墊般的觸感，帶來快速鋪展和持久的清爽膚感。

植璀身體磨砂餅干：由天然淀粉和粉制成固態乳制品質地干料、濕料（油脂）混合制成，使用赤蘚糖醇磨砂觸膚即溶，留下柔滑的膚感。

椰油冰爽雪糕棒：冷凍的乳液在肌膚涂抹輕滑時帶來涼感，融化的液體帶來絲絨細膩的觸感。

草莓清瀅潔面摩絲：質地修飾劑幫助穩定輕盈和蓬松奶油摩絲，在肌膚上輕輕地抹開，幫助清潔肌膚。

向日葵身體滋養霜：質地穩定，易涂抹，可用在任何身上需要保濕的部位，尤其適合干燥肘、膝蓋和腳底部位。由于富含高油脂，能牢牢鎖住肌膚水分。

黃雋表示，通過現有產品的整合以及嘉吉整個產品線各個產品的代入及創新產品的引入，力爭在未來5年里面能夠實現翻倍增長的同時，幫助中國消費者綻放自然之美，助力環境可持續發展。

作為擁有150多年歷史的跨國企業，嘉吉積極響應市場需求，不斷打造具有創新力的產品和解決方案。對品質的堅守和對客戶的承諾，敦促著嘉吉在創新上持續努力。每一天，伴隨著嘉吉供應的安全、健康、美味的產品，我們樂享美好生活。（記者 王向龍）

稿件來源：《消費指南》雜志