隨著生活水平的提高，我們身邊的“小胖墩”越來越多，兒童期單純肥胖癥已成為嚴重的健康及社會問題。很多家長為了幫助孩子減肥，把減少脂肪攝入放在第一位，由此也出現了很多對全脂牛奶的誤解，認為全脂牛奶脂肪多、吃多了容易長胖，兒童必須少喝或不喝全脂牛奶。其實這是一種以偏蓋全的做法，對于成長期的大多數兒童而言，喝全脂牛奶可能是更好的選擇。

全脂牛奶和脫脂牛奶的區別

全脂牛奶和脫脂牛奶主要的區別是脂肪含量不同，從而風味、口感、營養價值也有所不同。

一般來說，純的全脂牛奶脂肪含量為3%～4%，市面上全脂奶產品脂肪含量通常為3%左右，低脂奶（半脫脂奶）的脂肪含量為1%～1.5%；脫脂奶是經過離心除去牛奶中大部分脂肪成分的產品，脂肪含量只有0.5%。

牛奶之所以有特別的香氣，是因為脂肪中的揮發性成分，所以全脂牛奶更香、更濃稠，而低脂、脫脂牛奶則味道寡淡、似乎稀薄如水。此外，乳脂肪不僅能帶來美好的香氣和口感，其中還含有豐富的營養，如維生素A、D、E、K都存在于脂肪中，特別是乳脂肪中還有共軛亞油酸(CLA)、酪酸、神經鞘磷脂等保健和抗癌成分。而在脫去脂肪過程中，這些有益成分也會被去除。

全脂牛奶不會讓孩子變肥胖

一提到脂肪，人們自然就會想到肥胖。實際上，影響體重的是人體補充的能量的多少。如果誤以為脫脂牛奶可以減少脂肪而讓孩子過量攝入，反而會因為攝入能量過多而增加體重。

最近，澳大利亞埃迪斯科文大學（ECU）的一項研究發現，全脂乳制品并不會增加兒童患肥胖癥或心臟病的風險。該研究回顧了29項兒童食用全脂乳制品的研究，其中有28項研究（涉及7個國家，共計2.1萬名1～18歲的兒童和青少年）發現，食用全脂乳制品與兒童、青少年體重增加、高膽固醇或高血壓沒有明顯的聯系。

一些研究甚至發現，喝全脂牛奶反而可以降低兒童肥胖的幾率。

加拿大多倫多圣邁克爾醫院的兒科醫生從多個數據庫搜索了截至2019年8月的相關文獻，對1～18歲兒童從牛奶中攝取的脂肪含量與肥胖的關系進行薈萃分析，結果顯示，沒有研究表明喝低脂牛奶的孩子超重或肥胖的風險較低。在他們開展的28項研究中，有18項表明喝全脂牛奶的兒童不太可能超重或肥胖。喝全脂牛奶（脂肪含量為3.25%）的兒童，發生超重或肥胖的風險比喝低脂牛奶（脂肪含量為0.1%～2%）的兒童低40%。

實際上，導致兒童肥胖的因素是多方面的，最主要是看總體飲食的能量攝入情況。與那些動物內臟或蛋糕等奶油制品來說，全脂牛奶的脂肪含量相對很少。ECU的研究小組還發現，食用低脂肪乳制品的兒童實際上正在用其他食物代替脂肪中的卡路里，這表明低脂奶制品不像全脂乳制品那樣充滿營養，可能導致孩子們食用更多的其他食物，而健康影響可能取決于這些替代的食品。研究小組認為，全脂乳制品可能在成長兒童的均衡飲食中發揮重要作用，例如，全脂乳制品可以幫助調節腸道細菌和促進心臟健康，從而改善膽固醇和血壓，甚至可以通過增強大腦與肌肉的聯系來增強兒童的力量。 

還有一些相關研究表明，減少對乳脂肪的攝入會增加患肥胖的風險，這是因為牛奶中的脂肪會改變人們的新陳代謝速度與途徑，牛奶中的脂肪是用來消耗而不是儲存的，所以當我們攝入全脂牛奶時，反而會加速體內脂肪的代謝。

該給孩子選擇食用哪種牛奶

與國外相比，我國居民奶制品攝入量相對較少，像美國、加拿大等國家，人均奶制品為每天0.5公斤左右，還要吃很多黃油。而我國人均奶制品消費量與之相比少之又少，所以在日常飲食中并不需要對乳制品進行限制，兒童還要堅持乳制品的攝入。

從牛奶口味和營養上看，健康兒童并不需要選擇脫脂產品，直接喝全脂產品即可，美味又營養。《中國居民膳食指南（2016版）科普版》推薦超重或肥胖者宜飲用脫脂奶或低脂奶。對于一些要控制體重的兒童，全脂牛奶會讓人產生飽腹感，減少食欲，達到少吃多餐的效果，讓人產生“滿足”的愉快心理，而脫脂牛奶則達不到使胃口滿足的功效。此外，為提高脫脂牛奶銷量，有些生產企業會加入糖，彌補乳制品丟失的味道，這樣的產品由于含有糖，過量攝入容易使人體重增加，造成肥胖。

總之，兒童肥胖與整體飲食、能量攝入有很大關系。而適量飲用全脂牛奶并不會導致兒童肥胖，可以放心飲用。