中新網北京7月10日電 (記者 阮煜琳)全球外出就餐市場增長折射出消費習慣悄然發生變化。根據戴德梁行最新發布的一份報告顯示，在全球外出就餐消費快速增長的帶動下，餐飲在購物中心所占比重不斷增加。在美國，美食廣場和餐廳的數量極速增長，成為增長最快的零售領域。在過去6年內，每年新增餐廳的數量超過2.4萬家。

該報告認為，由于外出就餐開支預計將在未來10年內實現持續增長，而且消費者也渴望在購物過程中提升社交和休閑體驗，因此提供具有吸引力的餐飲服務已成為商業規劃的成功關鍵。

該報告對全球四大地區進行了評估并預測這些地區的餐飲開支均將實現增長，其中亞太地區以及中東和非洲地區的表現最為顯著。根據牛津經濟研究院的數據，中東和非洲地區的消費開支預計將增長近兩倍，由1825億美元增長至3635億美元，而亞太地區的消費開支預計將增長兩倍以上，由1.052萬億美元增長至2.296萬億美元。這兩個地區在2026年前的餐飲開支年增長率預計將達到7.4%。

戴德梁行中國區商業地產服務部董事總經理甄仕奇指出，中國是亞太區最大的餐飲市場，消費者外出就餐消費達2650億美元。全方位服務餐廳作為一個餐飲店鋪類別，2016年銷量最高，占餐飲總銷量的70%，第二大類別是快速服務餐廳及快餐，銷量占餐飲總銷量的27%。

雖然歐洲和美洲這樣較成熟市場的消費開支不會達到相同的增長率，但這兩個地區的餐飲開支仍將維持強勁增長，年均增長率分別為4.9%和5.5%。

隨著開支的增長，消費者的期待也將隨之提高。戴德梁行認為，更多的非主流、國際美食廣場市場概念將是一個潛在需求。這樣的美食廣場將融合餐廳、美食攤點和面包坊，并銷售烹飪食品，甚至開辦烹飪學校，以增添“寓教于樂”的氛圍。目前，僅有少數國際商家提供這一模式，更多高品質商家有能力開辟并進軍這一新市場。

戴德梁行認為，考慮到提供優質飲食服務已成為主要零售目的地成功的關鍵，這一趨勢在可預見的未來仍將持續。雖然餐飲市場的中短期前景展望是積極的，但其近期的強勁增長顯示，在美國和英國等較為成熟的市場，競爭正在加劇。因此，如果經濟增長趨于穩健而且消費者控制可支配開支，那么實力較弱的運營商就會面臨困境。(完)