未在裱花間制作裱花蛋糕，該如何處罰？3月21日，市場監管總局作出回復。

問：

我是基層的一名執法人員，我們在日常檢查的過程中發現當事人經營場所建有裱花間，但當事人的工作人員未在裱花間制作裱花蛋糕，當事人的《食品經營許可證》也許可了可以制售裱花蛋糕，想問一下對當事人的違法行為是應該適用違反《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》第三條第二款“依照法律、行政法規規定生產、銷售產品需要取得許可證照或者需要經過認證的，應當按照法定條件、要求從事生產經營活動。不按照法定條件、要求從事生產經營活動或者生產、銷售不符合法定要求產品的，由農業、衛生、質檢、商務、工商、藥品等監督管理部門依據各自職責，沒收違法所得、產品和用于違法生產的工具、設備、原材料等物品，貨值金額不足5000元的，并處5萬元罰款；”的規定進行處罰，

還是應該適用違反《食品安全法》第三十三條第一款第一項“（一）具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；”的規定按照第一百二十六條第一款第十一項的規定進行責令改正、給予警告。

總局回復：

按照規定餐飲企業需要設置專間但是未在專間操作的情形如何處理。一是《食品安全法實施條例》有明確規定：《食品安全法實施條例》第七十條規定“……食品生產經營者的生產經營行為……不符合有關食品生產經營過程要求的食品安全國家標準的，依照食品安全法第一百二十六條第一款、本條例第七十五條的規定給予處罰。”：二是《餐飲服務通用衛生規范》（GB31654—2021）對裱花間等專間有明確標準要求。在食品安全執法工作中，食品安全國家標準的掌握和運用非常重要，在工作中應當注意積累使用。

回復部門：執法稽查局