中國質量新聞網訊（記者 李嘉）“君子品格 春風萌動”春分論壇余音繞梁，“君子之品 質創未來”產品升級佳音頻傳。繼3月19日舉辦2024年習酒集團春分論壇后，3月28日貴州習酒產品升級品鑒會圓滿舉行。這個春天，貴州習酒釀造美好生活的動作頻頻，在中國白酒行業刮起守正創新、提質升級的旋風，在醬香型白酒主產區吹響秉持古法、嚴純工藝的號角。

會議現場

3月28日，在鰼部酒谷、二郎灘邊。由中國酒業協會指導、貴州省釀酒工業協會主辦的貴州習酒產品升級品鑒會如期召開，來自省內外的白酒專家齊聚，共同鑒賞曲香之味、見證果香之魅、體驗花蜜香之雅，助力習酒釀造生活之美。

質量意識入腦入心，主體產品品質提升

“習酒主體產品主要包括君品、窖藏、金鉆等三大系列。其中‘君品習酒’是高端形象產品，‘習酒·窖藏1988’是明星大單品，‘金鉆習酒’是大眾醬香產品。”習酒股份公司黨委委員、總工程師胡峰在作產品升級報告時表示，習酒的三款產品自上市以來，深受廣大消費者喜愛，市場占有率不斷提升，取得了良好的經濟效益和社會效益。

近年來，白酒行業面臨結構性調整，競爭態勢加速演進，但醬香型白酒產業長期向好的趨勢沒有改變。據統計，2023年，中國醬酒產能約75萬千升，同比增長7.1%；實現銷售收入2300億元，同比增長9.5%；實現利潤約940億元，同比增長8%。

與會專家認真鑒評中

記者注意到，在品鑒會現場，中國酒業協會副秘書長甘權，江南大學原副校長、教授徐巖，貴州省釀酒工業協會理事長黃平，貴州省白酒專家委員會呂云懷、鐘方達、黃永光、孟望霓、蔡天虹、吳長貴，貴州省釀酒工業協會專家黃衛泉、姜螢等等，這些在業內耳熟能詳的名字，出現在此次品鑒會白酒專家及釀酒大師名單。他們手持酒樣、屏息凝神、仔細嘗評、認真記錄，以高度負責的態度、高度專業的水平，形成客觀、公正的鑒評意見。

君品習酒、習酒·窖藏1988、金鉆習酒專家組鑒評意見

專家們一致認為，習酒在保持原有產品固有風格的基礎上，進一步強化產品的個性化風格特征，君品習酒、習酒·窖藏1988、金鉆習酒3款產品品質進一步提升。

張德芹講話

在專家們給出鑒評意見后，習酒集團黨委書記、董事長張德芹表示，習酒品質的持續提升，離不開一代代習酒人對工藝的堅守和對創新的執著。一直以來，習酒始終堅持守正創新，堅守傳統釀造工藝，追求卓越品質的初心從未更改。在產品升級研發過程中，習酒以市場為導向、消費者為中心，廣泛收集、傾聽消費者的建議，更好滿足消費者對美好生活的需求。未來，習酒將認真梳理各位專家為習酒提出的寶貴意見，持續改進提升產品質量，更加注重產品口感的細膩與層次的豐富，不斷為消費者帶去更加美好的品飲體驗。

科技賦能創新驅動，升級品質正當其時

近年來，隨著消費逐漸升級，消費者對于白酒品質及消費體驗要求不斷提高。作為醬酒大型企業，習酒緊跟時代潮流、把握消費趨勢，在產品設計開發過程中，堅持科技賦能、創新驅動，促進產品質量水平持續提升。

汪地強講話

習酒集團黨委副書記、總經理汪地強表示，產品升級是企業科技創新實力提升的成果，更是習酒強化品質表達的重要舉措。此次升級君品習酒、習酒·窖藏1988、金鉆習酒三款產品，個性化香味特征的突出能加深消費者對習酒的嗅覺、味覺記憶，風味成分的變化讓消費者能有更好的飲酒感受。

“習酒從生產端到消費端形成組合拳，使消費者對品牌質量有更清晰的認知和更美好的體驗。未來，習酒將繼續加強科技創新，持續促進產品質量提升，推動企業與行業齊頭并進、創新發展?！蓖舻貜娬f。

在科技賦能上，習酒將繼續強化企業創新主體地位，夯實平臺支撐，加大研發投入力度，以基礎與應用研究為重點，加強協同創新，圍繞白酒釀造微生態多樣性、穩定性、功能性，白酒風味品質可視化表達，產品質量安全控制技術等方面進行系統研究解析；運用風味導向思路及酒體輔助評價系統，調整陳釀時間、勾調技藝，進一步優化酒體設計體系，為產品升級提供技術支撐。

在創新驅動上，加快數字化轉型，以“數”領航、以“智”取勝，開發原料基地監測系統、生產管理系統、酒庫管理等系統，開發應用快檢技術，確保生產過程數字化、可視化，使過程質量管控更智控、更智聯。

甘權講話

甘權表示，當下白酒行業正面臨巨大變革和深度調整。作為中國醬酒的大品牌，近20年來習酒優勢產能不斷積累，產品品質持續提升，這正是習酒始終保持發展韌勁，實現穩定增長的根本原因。

“目前已逐步進入消費覺醒時代，消費者對品質和性價比的需求越來越趨于理性。習酒現在進行產品升級，為消費者提供高品質、高性能的美酒產品正當其時、恰逢其勢?！备蕶嗾f。

優質優產始志不渝，釀造美好精妙得當

合影留念

3月19日，“君子品格 春風萌動”2024年習酒集團春分論壇結束后，習酒股份公司黨委委員、副總經理楊剛仁在接受中國質量報記者采訪時，介紹了習酒三大主體產品在生產過程中的酒體組成情況。

楊剛仁表示，近年來，習酒集團確定了“挺君品、穩窖藏、擴金鉆、扶直營、育電商”戰略，致力從技術層面促進生產工藝持續改進，使輪次產酒比例更加合理，風格更加典型，基酒質量不斷提升。在產品升級開發上，通過實施系統開發的科學運行模式，開展釀酒生產工藝、質量風格特征等產業化集成技術攻關研究，實現了傳統白酒質量控制核心技術的突破。

據了解，早在2011年，習酒就注重于生產中發現制約產品品質和效率提升的問題，應用科技手段提高產品品質和產能。如，一項名為“高溫仿生機械壓曲工藝及其設備”的科研，于2013年底開發成功并逐步投入生產后，就大大提高了生產效率。

“通過仿生機制曲的應用，每臺壓曲設備每天可以替代近6名踩曲工，有效降低了員工勞動強度，節約了人工成本?！睏顒側收f，通過生產實踐的小試、中試，習酒逐步構建起具有習酒特色的生產工藝標準化指標體系，較好地實現了科技成果產業化推廣應用。

目前，習酒產能、貯能不斷擴大，擁有7萬余噸優質基酒年生產能力和35萬余噸基酒貯存能力。隨著老酒資源越來越多，確保了調味酒風格的多樣性和典型性。

習酒股份公司技術總監胡建鋒介紹，習酒酒體設計體系、產品品質表達體系日臻完善，多項技術的集成使用和資源保障，為產品的開發升級注入了新動能。其中，研發投用的酒庫管理系統，綜合利用風味導向技術，有效結合傳統勾調技藝特點，構建了精湛技藝、動態管理、層級清晰的酒體設計體系。

當前，醬香型白酒新國標即將發布實施，標準對等級劃分、理化要求、感官特征等各方面進行了調整和規范，對產品生產要求更加嚴格。作為醬酒頭部企業，習酒將在優質優產之路上，注重標準引領，加強對比對標，持續促進產品質量提升，滿足消費者對美好生活的追求。