本報訊 （記者 徐建華 實習記者 徐雅臣）近日，中國物流與采購聯合會食材供應鏈分會發布的《中國食材供應鏈發展報告（2024）》（以下簡稱《報告》）顯示，2023年我國食材消費規模增速顯著，餐飲食材消費規模達到2.12萬億元，同比增長20.45%；零售食材消費規模達到7.25萬億元，同比增長7.66%。得益于餐飲市場的恢復發展，餐飲業連鎖化率不斷提升，中國食材消費由“數量驅動”逐漸轉向“質量驅動”。

《報告》顯示，我國食材消費需求持續穩定增長，食材供應鏈企業鏈條逐漸向上游延伸。2023年，我國食材加工市場規模達到12.77萬億元，同比增長7.59%。其中，加工食材市場規模達到5.82萬億元，同比增長7.62%。技術升級和產品創新滿足了消費者對便捷、安全及多樣化食材的需求，成為推動該板塊增長的主要因素。值得注意的是，服務型食材供應鏈企業憑借其高效、定制化服務優勢，市場規模達到了1.72萬億元，較前一年增長了13.62%，表明市場對于整合供應鏈資源、優化物流效率及提升服務品質的需求日益增強。

據介紹，《報告》以嚴謹的數據分析與前沿案例研究為基礎，內容涵蓋從食材生產、加工、流通到終端消費的每一個關鍵環節，全方位、多維度地剖析了食材供應鏈的現狀與未來，以期為相關政府部門、研究機構及廣大從業者提供專業、翔實的全貌展示，為業界提供高價值的洞見。

《中國質量報》