你是否也在糾結 “吃不吃碳水”，擔心攝入碳水會引發肥胖、血糖升高等健康問題？事實上，問題不在“碳水”，而在于吃什么碳水。一種長期被忽視的“超級主食”——全谷物，正揭開其背后的“營養密碼”。

9月6日，由中國糧油學會、河北省科學技術協會、蔚縣人民政府主辦，益海嘉里金龍魚承辦的“愛糧節糧·從我做起”科普活動暨第三屆“五谷雜糧·吃出健康”研討會在河北蔚縣召開。本次會議以“全谷物 好營養 更健康”為主題，吸引了近200位行業代表、專家學者和企業人士現場參會，同時通過線上平臺全程直播，累計超200萬觀眾在線觀看，有力推動了全谷物營養健康知識的科普與傳播。中國糧油學會理事長盧景波，河北省張家口市蔚縣縣委書記劉瑞格，中國糧油學會副理事長、益海嘉里金龍魚資深總監涂長明出席并致辭。

值得一提的是，今年9月是首個全國科普月，按照中國科協《關于廣泛開展首個全國科普月活動的通知》等部署要求，中國糧油學會結合糧食行業實際，在科普月期間組織開展“愛糧節糧·從我做起”品牌科普系列活動，此次研討會正是科普活動的重點。盧景波表示，“中國糧油學會將以此次活動為契機，積極匯聚社會資源，加強多渠道、多主體、多場景的科普活動，普及全谷物食品營養健康知識，傳播科學消費全谷物食品理念，為提升全民營養健康素質作出貢獻。”此次會議由中國糧油學會常務副秘書長趙廣美主持。

專家背書全谷物健康價值，食養創新滿足健康需求

此次會議舉辦地蔚縣，擁有悠久的糧食種植歷史和豐富的谷物資源，其中蔚縣小米以其色澤金黃、味道濃郁、營養豐富。中國糧油學會科普宣傳大使、蔚縣鄉村振興大使張寧發布“愛糧節糧·從我做起”倡議，她呼吁積極傳播中國糧食文化的深厚底蘊，倡導以健康生活為引領，推行可持續膳食模式，注重主食的粗細搭配，每天增加全谷物的攝入。

“愛糧節糧 從我做起”全國科普月活動啟動儀式（從左至右依次是張寧、盧景波、劉瑞格、涂長明）

研討會上，全谷物的健康價值得到了現場專家的一致認可。國家食品安全風險評估中心主任李寧指出了全谷物的健康效應，“適量攝入全谷物有助于維持健康體重，降低超重肥胖和心腦血管疾病等慢性疾病的發生風險。”上海市第六人民醫院臨床營養科主任葛聲進一步解讀了飲食治療在糖尿病管理中的作用，“采用低GI飲食能有效降低糖尿病患者的糖化血紅蛋白及空腹血糖，有利于患者長期血糖控制。”

這種“以食為養”的健康管理理念，恰恰契合大健康食品產業的核心發展方向。近年來，國內糧油食品企業紛紛加大在大健康食品領域的布局。今年4月，益海嘉里金龍魚發布大健康品牌“金龍魚豐益堂”，傳承于中國食養文化，通過一日三餐的東方食養，滿足不同人群的個性化健康需求。

益海嘉里金龍魚旗下大健康品牌“金龍魚豐益堂”

在全谷物健康產品創新方面，中國糧油學會油脂分會副會長、益海嘉里金龍魚公共事務部執行總監姜元榮介紹，公司依據中國居民膳食寶塔，結合全谷物營養價值與現代生活節奏，開發低GI雜糧風味面粉和低GI雜糧風味面條等產品。其中，黑青稞苦蕎掛面突破了高含量雜糧面難加工成型的技術難題。此外，益海嘉里金龍魚還推出了更加方便食用配有健康的DAG油為基礎的料包面，以及低GI小麥胚芽產品，能夠便捷提供豐富的膳食纖維與谷物營養。

姜元榮發表主旨演講“優質碳水 合理膳食”

市場潛力巨大，多方合力破解瓶頸

我國擁有豐富的谷物資源，然而全谷物產業發展尚處于起步階段。盡管全麥粉、糙米、蕎麥面條等全谷物食品逐漸走上餐桌，但全谷物消費嚴重不足。這一巨大的市場空白，既反映出當前公眾飲食結構的不足，也側面凸顯全谷物產業巨大的發展潛力。

盡管前景廣闊，全谷物產業發展仍然受到口感不佳、消費者認知不足、市場接受度不高等各種因素制約。對此，益海嘉里金龍魚大健康事業部總監朱俊表示，全谷物產品的口感改良是行業共同的技術難題，對企業的工藝研發能力提出了更高要求。多年來，益海嘉里研發中心累計投資幾十億元人民幣，匯聚高水平科研團隊，深耕糧油加工技術革新與產品品質提升，力求在保留全谷物營養完整性的同時，優化口感與食用便利性。

圓桌論壇環節

除了技術創新，要真正實現“叫好又叫座”，關鍵在于提高消費者對全谷物的認可與接受度。科普資深專家、中國農業大學研究員范志紅給出了方向，“行業、企業、媒體需協同發力，針對消費者對全谷物的認知盲區精準發力，以接地氣的內容與形式拉近與大眾的距離，激發公眾了解全谷物健康知識的熱情，最終轉化為對全谷物產品的積極消費行為。”

隨著政策引導、行業共識的凝聚、消費者認知的提升，以及以益海嘉里金龍魚為代表的企業積極投身研發與推廣，全谷物正從理念走向餐桌。當全谷物真正融入三餐四季，科學健康的飲食理化為全民自覺，必能構筑起更堅實的健康防線，書寫屬于中國的食養文明新圖景。