啤酒產品質量國家監督抽查結果新聞發布稿
國家質檢總局   產品質量監督司

 
    啤酒是我國的主要飲料酒，與人們的日常生活密切相關，同時我國又是一個啤酒生產大國，2003年我國的啤酒總產量達到2540余萬噸，產量處于世界領先地位。
    為促進我國啤酒行業整體產品質量的提高，近期，國家質檢總局對啤酒產品質量進行了國家監督抽查。共抽查了北京、天津、上海、江蘇、江西、浙江、河北、吉林、河南、山東、廣東、貴州、湖南、湖北、遼寧、黑龍江、福建、甘肅等18個省、直轄市，依據強制性國家標準GB4927-2001《啤酒》、GB2758-1981《發酵酒衛生標準》、GB10344《飲料酒標簽標準》和產品明示的企業標準，對標準規定的衛生指標、理化指標、感官指標以及凈含量、包裝、標簽等18項指標進行了嚴格的檢驗，產品抽樣合格率為86.2%。抽查結果表明：
    一、大中型企業的產品質量較好。本次抽查了35家大型企業的36種產品，合格產品35種，抽樣合格率為97.2%；抽查了25家中型企業的25種產品，合格產品23種，抽樣合格率為92%。抽查反映出多數大中型企業的產品感官質量高，外觀清亮透明，泡沫潔白細膩，香氣較為純正，口味淡爽，其品質可與國外先進水平相媲美。
    二、小型企業的產品質量不盡人意，存在的問題較多。本次抽查了19家小型企業的19種產品，合格產品11個，抽查合格率僅為57.9%。在8種不合格產品中，其主要的不合格項是原麥汁濃度、真正發酵度、雙乙酰、濁度等影響啤酒品質的關鍵指標。這是由于企業管理水平低，生產裝備差、技術力量簿弱，致使產品質量難以得到保證。
    三、涉及人身安全的捆扎式和非“B”瓶包裝啤酒仍未絕跡。啤酒的捆扎式和非“B”瓶包裝，爆炸傷人致殘現象時有發生，直接危害著消費者的人身安全。為此新的啤酒國家標準強制性規定了瓶裝啤酒所用的玻璃瓶必須使用符合要求的B字瓶，并不得用繩捆扎出售。但本次抽查中發現，仍有部分企業使用無B字標記的玻璃瓶和使用捆扎式銷售方式。
    四、個別企業以熟啤酒冒充純生啤酒。純生啤酒是摒棄了傳統的熱殺菌工藝，通過無菌膜過濾技術濾除酵母和雜菌，最后經無菌灌裝而成的啤酒。由于酒液及包裝設備均在無菌狀態受控下，純生啤酒中各種營養成分未被破壞，其風味穩定性更好，比熟啤酒的口味更鮮、更純、更營養。此次抽查中發現，有的產品經檢測，蔗糖轉化酶活性呈陰性，達不到純生啤酒的特性要求。
    針對抽查中反映出的一些產品質量問題，國家質檢總局要求各地技術監督部門，要加大對中小型啤酒廠產品的日常監督力度，加大對捆扎式包裝和使用非“B”瓶包裝啤酒的檢查力度，特別是對制假販假的違法行為進行嚴厲打擊。同時，要加大對不合格產品生產企業整改復查的力度，促使企業提高質量意識，提高質量管理和質量控制水平，提高工藝水平，增強檢驗能力，提高產品質量，為廣大消費者提供優質安全的產品。

國家質量監督檢驗檢疫總局產品質量國家監督抽查公告（第311號）
啤酒產品質量國家監督抽查結果
檢測標準：涉及推薦性國家標準GB/T4928-2001等