掛面產品質量國家監督抽查結果新聞發布稿
國家質量監督檢驗檢疫總局  產品質量監督司

   掛面以其口感好、食用方便、價格低、易于儲存等優點，一直是人們喜愛的主要面食之一。我國是面制食品最大的生產國，也具有世界最大的消費市場，面制品作為主食，在人們的食品消費中占據很主要的地位。據不完全統計，目前全國掛面生產廠家已超過4000家，年生產掛面200萬噸以上，銷售額80億元以上。
    近期，國家質檢總局對掛面產品質量進行了國家監督抽查。共抽查了北京、天津、上海、江蘇、安徽、福建、山東、河南、湖南、四川、陜西等11個省市的產品，產品抽樣合格率為75.8%。
    抽查結果表明，大中型生產企業產品質量比較好，主要是從原料入場檢驗、設備和生產過程的管理和控制、產品的出廠檢驗等多個方面把好質量關，保證了產品質量達到或優于國家標準的要求。
    本次抽查主要檢測了與人體健康相關的幾個重要項目。而這些項目的質量指標主要取決于原料小麥粉的質量及掛面的加工工藝過程。抽查結果表明，大部分掛面生產廠家都能嚴把小麥粉進貨關，主要質量指標以及黃曲霉毒素B1、汞等衛生項目全部合格。
    抽查中發現的主要質量問題是：增白劑（浠釋過氧化苯甲酰）含量超標嚴重。增白劑是一種化學添加劑，作為小麥粉改良劑可以氧化小麥粉內葉黃素，能使小麥粉變白，適量添加可以改善小麥粉色澤、抑制面粉中微生物滋生。但過量添加會破壞小麥粉中的營養成份。長期食用增白劑超標的面食，會造成人體維生素缺乏，危害身體健康。抽查中發現有的產品被檢出增白劑含量高達0.29g/kg，超過國家標準規定值（≤0.06g/kg）近5倍。造成產品質量不合格的主要原因：一是部分生產企業質量意識淡漠，為迎合市場，相互攀比產品的白度，超量使用增白劑；二是部分生產企業自行加工的面粉原料就不合格，再用來加工掛面，導致掛面產品不合格；三是不具備檢驗條件，不考慮增白劑的有效含量，添加的均勻性較差，造成掛面產品增白劑含量超標嚴重。
    另外，抽查中還發現部分產品標簽標注不規范,不符合《食品標簽通用標準》的有關規定，未標注產品等級。
    針對本次抽查中反映出的問題，國家質檢總局將責成各地質量技術監督部門，嚴格按照產品質量法等有關法律法規的規定，對本次抽查中產品質量不合格的企業依法進行處罰，限期整改。加大對食品的監督檢查，依法履行職責，讓廣大人民群眾吃上放心食品。

國家質量監督檢驗檢疫總局產品質量國家監督抽查公告(第299號)
掛面產品質量國家監督抽查結果
檢測標準：涉及強制性國家標準GB2715-1981、GB2760-1996、GB7718-94等