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從重慶市質量技術監督局獲悉，為了保護人民群眾的身體健康，確保節日期間的食品質量安全，該局于2008年四季度對腌臘肉制品生產企業的產品質量進行了監督抽查，共抽查九龍坡區、北碚區、城口縣、渝北區、大渡口區、涪陵區、南岸區、巴南區、璧山縣、銅梁縣10 個區縣34家企業的腌臘肉制品49個批次，實物質量合格48批次，實物質量合格率為97.9%。
一、檢驗依據
SB/T 10278-1997 《中式香腸》
DB 50208-2007《城口老臘肉》
SB/T 10003-1992《廣式臘腸》
GB 2730-2005《腌臘肉制品衛生標準》
GB 2726-2005《熟肉制品衛生標準》
GB 7718-2004《食品標簽通用標準》
GB 2760-2007《食品添加劑使用衛生標準》
國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監督管理辦法》
經過備案有效的企業標準
二、抽查中發現的主要質量問題
本次抽查的產品中，有一個批次樣品酸價超標。酸價是衡量肉制品氧化酸敗程度的重要衛生指標，體現肉制品品質的好壞。造成酸價超標可能的原因：一是原輔料把關不嚴、保存不當：二是生產工藝控制不當，烘焙溫度過高或時間過長會加快蛋白質和脂肪氧化。
針對抽查中發現的質量問題，市質監局已責成相關區縣質監局嚴格按法津法規的有關規定，對抽查中產品質量不合格的企業依法進行處理，限期整改，同時加強監管，以確保肉制品的質量安全。
重慶市質監局2008年第4季度腌臘肉制品不定期監督抽查合格企業名單
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序號 |
企業名稱 |
產品名稱 |
規格型號 |
商標 |
生產日期 |
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1 |
重慶市榮國福食品廠 |
川味香腸 |
400g / 袋 |
榮國福 |
2008.10.7 |
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2 |
重慶市榮國福食品廠 |
五香板鴨 |
600g / 袋 |
榮國福 |
2008.10.12 |
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3 |
重慶市臘月香食品有限責任公司 |
川味香腸 |
400g / 袋 |
臘月香 |
2008.10.9 |
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4 |
重慶市臘月香食品有限責任公司 |
白市板鴨 |
600g / 袋 |
臘月香 |
2008.10.9 |
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5 |
重慶市風味源食品有限公司 |
璧山板兔 |
600g / 袋 |
風味源 |
2008.10.12 |
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6 |
重慶白市驛板鴨食品有限責任公司 |
豬肉香腸 |
250g / 袋 |
白市驛 |
2008.10.21 |
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7 |
重慶白市驛板鴨食品有限責任公司 |
白市驛臘心舌 |
散裝 |
白市驛 |
2008.10.21 |
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8 |
重慶桂樓實業(集團)股份有限公司 |
臘豬耳 |
350g / 袋 |
桂樓 |
2008.10.30 |
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9 |
重慶桂樓實業(集團)股份有限公司 |
廣味香腸 |
400g / 袋 |
桂樓 |
2008.11.5 |
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10 |
重慶城口縣盛豐土產品有限公司 |
中式香腸 |
散裝 |
林英明 |
2008.10.2 |
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11 |
重慶市志諺商貿有限公司渝香園食品廠 |
川味臘肉 |
散裝 |
渝香園 |
2008.11.7 |
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12 |
重慶市志諺商貿有限公司渝香園食品廠 |
廣味香腸 |
散裝 |
渝香園 |
2008.11.7 |
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13 |
城口縣大巴山綠野食品加工廠 |
城口老臘肉 |
散裝 |
老成口 |
2008.10.26 |
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14 |
重慶市城口縣趙孝春野生食品開發有限公司 |
香腸 |
散裝 |
趙孝春 |
2008.10.10 |
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15 |
重慶市九龍坡區白市驛鎮洪三板鴨廠 |
板鴨 |
散裝 |
/ |
2008.11 |
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16 |
牟聯福 |
板鴨 |
散裝 |
/ |
2008.11.12 |
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17 |
黃詠梅腌臘制品廠 |
臘肉 |
散裝 |
/ |
2008.11.10 |
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18 |
黃詠梅腌臘制品廠 |
香腸 |
散裝 |
/ |
2008.11.10 |
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19 |
于萬紅腌臘制品加工廠 |
臘肉 |
散裝 |
/ |
2008.11.5 |
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20 |
于萬紅腌臘制品加工廠 |
香腸 |
散裝 |
/ |
2008.11.5 |
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21 |
李均腌臘制品廠 |
臘肉 |
散裝 |
/ |
2008.11.9 |
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22 |
李均腌臘制品廠 |
香腸 |
散裝 |
/ |
2008.11.9 |
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23 |
胡澤容腌臘制品廠 |
臘肉 |
散裝 |
/ |
2008.11.5 |
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24 |
胡澤容腌臘制品廠 |
香腸 |
散裝 |
/ |
2008.11.5 |
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25 |
重慶凌峰食品有限公司 |
川味香腸 |
300g / 袋 |
凌峰 |
2008.11.12 |
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26 |
銅梁縣賽龍公明食品廠 |
川味臘肉 |
500g / 袋 |
公明 |
2008.11.1 |
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27 |
九龍坡區白市驛王鴨子板鴨廠 |
板鴨 |
散裝 |
/ |
2008.11.12 |
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28 |
九龍坡區廖宗琴板鴨加工廠 |
板鴨 |
散裝 |
/ |
2008.11.15 |
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29 |
重慶市古驛站食品有限公司 |
老牌川味香腸 |
400g / 袋 |
/ |
2008.11.15 |
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30 |
馬興華 |
馬師傅板鴨 |
散裝稱重 |
/ |
2008.11.17 |
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31 |
馬興華 |
鴨肫 |
散裝稱重 |
/ |
2008.11.14 |
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32 |
胡秀麗 |
板鴨 |
散裝 |
/ |
2008.11.16 |
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33 |
劉志富 |
板鴨 |
散裝 |
/ |
2008.11.14 |
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34 |
廖宗華 |
板鴨 |
散裝 |
/ |
2008.11.17 |
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35 |
鄧菊 |
板鴨 |
散裝 |
/ |
2008.11.16 |
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36 |
九龍坡區梁雪梅板鴨加工廠 |
板鴨 |
散裝 |
/ |
2008.11.18 |
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37 |
重慶市正才黃板鴨食品有限公司 |
鴨肫 |
散裝 |
/ |
2008.11.17 |
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38 |
重慶市巴南區奇健食品制造有限公司 |
排骨香腸 |
散裝 |
/ |
2008.11.10 |
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39 |
重慶市巴南區利君食品廠 |
板鴨 |
550g / 袋 |
利 君 |
2008.11.18 |
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40 |
重慶市九龍坡區大彬板鴨食品廠 |
板鴨 |
散裝 |
/ |
2008.11.19 |
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41 |
重慶市渝驛板鴨有限責任公司 |
渝驛板鴨 |
550g / 袋 |
渝驛 |
2008.11.19 |
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42 |
重慶市綠健食品有限公司 |
農家老臘肉 |
500g / 袋 |
/ |
2008.10.24 |
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43 |
重慶市綠健食品有限公司 |
川味香腸 |
400g / 袋 |
/ |
2008.10.24 |
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44 |
重慶年瑞食品有限公司 |
老臘肉 |
350g / 袋 |
年潤 |
2008.11.20 |
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45 |
重慶年瑞食品有限公司 |
川味香腸 |
350g / 袋 |
年潤 |
2008.11.20 |
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46 |
重慶市北碚區臘都食品廠 |
香腸 |
散裝 |
/ |
2008.11.18 |
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47 |
重慶市北碚區臘都食品廠 |
臘肉 |
散裝 |
/ |
2008.11.18 |
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重慶市質監局 2008 年第 4 季度腌臘肉制品不定期監督抽查部分不合格企業名單
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企業名稱
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產品名稱 |
規格型號 |
商標 |
生產日期 |
不合格情況 |
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不合格項目 |
標準值 |
實測值 |
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城口縣大巴山綠野食品加工廠 |
臘香腸 |
散裝 |
老成口 |
2008.10.26 |
酸價 |
≤ 4.0mgKOH/g |
8.6mgKOH/g |
注：排名不分先后，本表中的產品名稱、商標均為所抽查產品標識。
京公網安備 11010502031058號
