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沈陽市質量技術監督局近日通報2010年醬產品質量監督抽查結果。此次共抽查8家企業生產的9批次產品，其中合格產品8批次，產品抽樣合格率為88.9％。不合格產品檢測項目為氨基酸態氮含量不達標。
氨基酸態氮是判定發酵產品發酵程度的特性指標，衡量醬質量的主要質量指標，是標示產品質量等級的重要依據，是表示具有的鮮味的程度，是醬的特征參數。氨基酸態氮含量越高，醬的質量越好，鮮味越濃。抽查發現，沈陽市于洪區志發副食品廠的御橋醬（200g/袋 2009-9-13），氨基酸態氮含量不達標。
2010 年沈陽市醬類產品監督抽查匯表
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序號 |
受檢企業名稱 |
標注企業地址 |
受檢產品名稱 |
規格型號 |
生產日期 |
檢驗結果 |
不合格項目 |
標準值規定 |
檢驗實測值 |
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1 |
沈陽青花副食釀造（集團）有限責任公司 |
沈陽輝山農業高新技術開發區輝山大街128號 |
純豆醬 |
248g / 袋 |
2010-2-20 |
合格 |
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2 |
沈陽青花副食釀造（集團）有限責任公司 |
沈陽輝山農業高新技術開發區輝山大街128號 |
黃豆鮮醬 |
200g / 袋 |
2010-3-8 |
合格 |
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3 |
沈陽市金山調味廠 |
沈陽市東陵區渾河站鄉下鮮村 |
東北干醬 |
150g / 袋 |
2010-1-10 |
合格 |
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4 |
沈陽市佳佳調味品有限公司 |
沈陽市渾南新區前榆路8號 |
豆芝寶（醬） |
200 克 / 袋 |
2010-3-12 |
合格 |
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5 |
沈陽市興盛副食品廠 |
沈陽市遼中縣劉二堡劉南村 |
遼北豆醬 |
550g / 袋 |
2010-2-18 |
合格 |
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6 |
沈陽市三合居調味品廠 |
沈陽市于洪區沈遼路309號 |
二元黃豆醬 |
508g / 袋 |
2009-9-1 |
合格 |
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7 |
沈陽市于洪區韓松朝鮮族食品廠 |
沈陽市于洪區北陵鄉和平村 |
辣椒醬 |
散裝 |
2010-3-15 |
合格 |
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8 |
沈陽市遼中縣宏達食品釀造廠 |
遼中縣迎賓路蒲安街33號 |
年家醬 |
200g / 袋 |
2010-3-5 |
合格 |
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9 |
沈陽市于洪區志發副食品廠 |
沈陽市于洪區馬三家鎮馬三家村 |
御橋醬 |
200g / 袋 |
2009-9-13 |
不合格 |
氨基酸態氮 |
≥0.60%（m/m） |
0.46% （m/m） |
京公網安備 11010502031058號
