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重慶市質量技術監督局于近期對轄區內糕點生產企業進行了不定期監督抽查，共抽查糕點48批次，產品實物質量合格38批次，合格率為79.2%。
此次抽查有2批次的糕點微生物指標超過標準規定。微生物超標的主要原因是由于企業在生產過程中對產品熟制的溫度、時間的控制不當，生產設備的定期清洗不徹底造成殘留物質變質、霉變等；生產車間衛生條件不滿足糕點生產的要求，人員操作不衛生等原因造成產品的污染。國家標準GB 7099-2003《糕點、面包衛生標準》規定糕點的菌落總數（熱加工≤1500cfu/g，冷加工≤10000cfu/g）、霉菌計數（熱加工≤100cfu/g，冷加工≤150cfu/g）。重慶市北碚區旭云食品廠生產的面包（熱加工）菌落總數為3.2×103cfu/g、霉菌計數為9.4×102cfu/g，分別為國家標準規定的2倍和9倍。
鋁殘留量超標問題突出。鋁是一種低毒金屬元素，非人體需要的微量元素，造成鋁殘留量超標的原因是生產企業在生產過程中，為保持良好的口感，常常加入一些膨松劑（膨松劑中一般含有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等成分）。國家標準GB/T 20977-2007《糕點通則》規定糕點的鋁殘留量≤100mg/kg。此次抽查有6批次的糕點鋁殘留量指標超過標準規定，其中重慶市渝北區川滇食品飲料廠生產的韓氏蛋糕（水果味）鋁殘留量為479.8mg/kg，為國家標準規定的4倍多。
此次抽查中還發現個別產品檢出檸檬黃（不得檢出）、水分超標、標簽不符合要求。
糕點產品質量監督抽查合格產品名單
|
序號 |
受檢產品名稱 |
生產企業名稱 |
規格型號 |
商標 |
生產日期 |
|
1 |
手撕面包 |
重慶沁園實業有限公司 |
200g / 袋 |
沁園 |
2010.3.4 |
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2 |
餐包面包 |
重慶荷家食品有限公司 |
50g / 袋 |
/ |
2010.3.4 |
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3 |
蛋糕(烘烤類糕點) |
重慶市沙坪壩區康寧糕點廠 |
75g / 袋 |
/ |
2010.3.8 |
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4 |
桃酥 |
重慶市巴南區牟胖食品廠 |
散裝稱重 |
/ |
2010.3.8 |
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5 |
老婆餅 |
重慶市康舒食品廠 |
散裝 |
/ |
2010.3.10 |
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6 |
面包 |
重慶麥瑯食品有限公司 |
80g / 袋 |
菊和軒 |
2010.3.10 |
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7 |
餐包 |
重慶愛谷商貿有限責任公司 |
70g / 袋 |
/ |
2010.3.11 |
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8 |
桃酥(糕點) |
九龍坡區中梁山云建食品廠 |
散裝 |
/ |
2010.3.11 |
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9 |
吐司面包 |
重慶莎蓮娜食品有限公司 |
620g / 袋 |
/ |
2010.3.16 |
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10 |
蛋糕 |
重慶九龍坡區捷安誠食品有限公司 |
散裝稱重 |
/ |
2010.3.18 |
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11 |
雞蛋多桃酥王 |
重慶市沙坪壩區麥佳食品廠 |
散裝稱重 |
麥佳 |
2010.3.14 |
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12 |
古鎮陳麻花(原味) |
重慶市磁器口陳麻花食品有限公司 |
500g / 袋 |
陳昌銀 |
2010.3.19 |
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13 |
草莓醬面包 |
重慶市大渡口區鵬泰萬喜福食品廠 |
100g / 袋 |
/ |
2010.3.23 |
|
14 |
老婆餅 |
重慶市北碚區莎莎食品廠 |
散裝稱重 |
/ |
2010.3.23 |
|
15 |
蛋糕 |
重慶市北碚區縉園食品廠 |
散裝稱重 |
/ |
2010.3.23 |
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16 |
面包 |
重慶市九龍坡區好利來半山糕點加工廠 |
散裝 |
/ |
2010.3.24 |
|
17 |
漢堡堡 |
重慶市陵江食品廠 |
散裝稱重 |
/ |
2010.3.22 |
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18 |
米果酥 |
重慶市渝北區奧利食品廠 |
散裝稱重 |
/ |
2010.3.23 |
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19 |
水果蛋糕 |
重慶市渝北區鼎佳食品廠 |
散裝稱重 |
/ |
2010.3.24 |
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20 |
切片王 |
渝北區洪興食品廠 |
散裝稱重 |
/ |
2010.3.20 |
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21 |
桃酥王 |
重慶市北碚區康運食品廠 |
散裝稱重 |
/ |
2010.3.15 |
|
22 |
面包 |
重慶市南岸區多福食品廠 |
70g / 袋 |
巴人緣 |
2010.3.8 |
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23 |
老公餅 |
重慶市渝北區萬加友食品廠 |
散裝稱重 |
/ |
2010.3.26 |
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24 |
甜饃餅面包 |
重慶市沙坪壩區睿君食品廠 |
50g / 袋 |
/ |
2010.3.30 |
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25 |
面包 |
重慶市沙坪壩區春園食品廠 |
65g / 袋 |
/ |
2010.3.31 |
|
26 |
切片王 |
重慶市渝北區林師傅食品廠 |
散裝稱重 |
/ |
2010.3.29 |
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27 |
苕絲糖(冷加工) |
重慶市沙坪壩區優客食品廠 |
70g / 袋 |
/ |
2010.3.15 |
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28 |
營養面包 |
重慶市樂貝鮮食品有限公司 |
散裝 |
/ |
2010.4.2 |
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29 |
全麥土司(面包) |
重慶怡園食品有限公司 |
200g / 袋 |
怡園吉萊 |
2010.4.6 |
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30 |
蛋撻酥 |
重慶米琪隆食品有限公司 |
40g / 袋 |
/ |
2010.3.27 |
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31 |
早餐包 |
重慶市伊麥可食品有限責任公司 |
250g / 袋 |
/ |
2010.4.7 |
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32 |
面包 |
重慶市嘉麥士食品有限公司 |
650g / 袋 |
/ |
2010.4.8 |
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33 |
蛋糕 |
重慶市沙坪壩區康福食品廠 |
60g / 袋 |
/ |
2010.4.13 |
|
34 |
面包 |
重慶市沙坪壩區方京食品廠 |
90g / 袋 |
方京糕點 |
20100413 |
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35 |
桃酥王 |
重慶紅伊人食品有限公司 |
散裝 |
紅伊人 |
2010.4.14 |
|
36 |
酥餅 |
重慶市沙坪壩區好業食品坊 |
散裝 |
/ |
2010.4.14 |
注：1、排名不分先后；2、本公告中的生產企業名稱、產品名稱、商標、規格型號、生產日期均為樣品包裝上標注。
糕點產品質量監督抽查實物質量不合格產品名單
|
序號 |
受檢產品名稱 |
生產企業名稱 |
規格型號 |
商標 |
生產日期 |
不合格項目 |
|
1 |
肉松蛋糕 |
北碚區北溫泉街道渝加麥餅屋 |
75g / 袋 |
/ |
2010.4.15 |
霉菌計數、標簽 |
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2 |
蔥油麻花 |
重慶南岸區吉香園食品廠 |
散裝稱重 |
/ |
2010.4.1 |
鋁的殘留量 |
|
3 |
面包 |
重慶和之諧食品有限公司 |
65g / 個 |
/ |
2010.3.4 |
檸檬黃、標簽 |
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4 |
小酥皮面包 |
重慶渝生園食品有限公司 |
60g / 袋 |
渝生園 |
2010.3.8 |
檸檬黃、標簽 |
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5 |
沙琪瑪 |
重慶香迷爾食品有限公司 |
散裝稱重 |
/ |
2010.3.11 |
水分、鋁的殘留量 |
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6 |
麻花 |
重慶沙坪壩開太風味食品廠 |
400g / 盒 |
開太 三百梯 |
2010.3.17 |
鋁殘留量 |
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7 |
韓式蛋糕(水果味) |
重慶市渝北區川滇食品飲料廠 |
散裝稱重 |
/ |
2010.3.25 |
鋁殘留量 |
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8 |
沙淇瑪蛋巴巴 |
重慶市北部新區金光食品廠 |
散裝稱重 |
/ |
2010.4.7 |
鋁殘留量 |
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9 |
面包(熱加工) |
重慶市北碚區旭云食品廠 |
70g / 袋 |
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2010.4.27 |
菌落總數、霉菌計數 |
|
10 |
香酥王(熱加工) |
重慶市北碚區水土麻餅廠 |
散裝 |
|
2010.4.27 |
鋁殘留量 |
注：1、排名不分先后；2、本公告中的生產企業名稱、產品名稱、商標、規格型號、生產日期均為樣品包裝上標注。
京公網安備 11010502031058號
