中國質量新聞網消息 為切實保障節日食品安全，廣州工商局于近期對全市12個行政轄區流通環節銷售的應節食品進行抽檢，抽查的重點區域包括商場、超市、便利店、批發市場等。共計抽取巧克力及巧克力制品、糕點、腌臘肉制品、袋泡茶、蜂蜜、大米、掛面、烘炒食品、食用油、糖果等食品570批次。經檢驗，實物質量合格538批次，實物質量質量合格率為94.4％。

    一、抽檢概況

    從抽查情況看，與去年相比，質量狀況相當。大米、巧克力及其制品、掛面、糖果內在質量較好，兩年抽檢的內在質量合格率都達到100％；烘炒食品合格率90％，較去年有所提升。主要是監管部門加強了索證索票檢查，經銷商也日益注重規范經營，在一定程度上杜絕了一些低劣產品進入市場。但食用油、腌臘肉制品和糕點內在質量合格率較去年有所降低，主要原因是：一是部分產品標簽標識不符合強制性標簽標準要求；二是部分食用油產品凈含量指標不符合產品標示值；三是部分產品理化指標不合格；四是個別產品超量使用食品添加劑；五是個別產品微生物指標不合格。

    從樣品涉及的生產企業看，樣品共涉及外地生產企業263家，合格223家，合格率84.8％；涉及廣州市內生產企業63家，合格51家，合格率81.0％。

    二、存在的主要問題

    （一）標簽標示不符合標準要求。

    此次抽查中有39批次產品的食品標識標注不規范，主要原因是部分企業對國家標準以及法規規定的理解不夠透徹。其中，食用油的標識問題較為突出。GB 7718-2004標準中5.1.1.1.1中規定“當國家標準或行業標準中已規定了某食品的一個或幾個名稱時，應選用其中的一個，或等效的名稱”，而本次抽查發現，有14批次食用調和油產品未按標準要求標示“食用調和油”，比如有些標示“花生調和油”、“調配花生油”等等，這樣容易誤導消費者，將調和油當作花生油。同時，本次抽查還發現有些企業采用色差誤導消費者，將“食用調和油”這個幾個字用跟圖片相近顏色而且字體較小，但將“花生油”或是其他比較容易誤導消費者的字眼很明顯標示在標簽主要版面，讓消費者誤將“調和油”當作“食用植物油”。

    （二）凈含量不符合標準要求。

    此次抽查的100批次食用油中，有7批次產品凈含量不符合標準要求，其中問題較突出的產品情況列于下表，在《定量包裝商品計量監督管理辦法》中對定量包裝商品的單件凈含量允許短缺量有嚴格要求，下表產品凈含量實測短缺量遠遠超出規定要求。

    （三）部分產品理化指標不符合標準要求。

    1.食用植物油摻雜摻假問題。

    此次抽查的100批次食用油中，經檢驗發現有13批次食用油產品理化指標不符合標準要求，不合格項目為脂肪酸組成、色澤和相對密度。脂肪酸組成是判斷食用植物油是否純正的最重要特征指標。該指標不合格，說明產品與明示標準要求不符，產品質量欠佳，不能稱為純花生油或菜籽油，只能稱為食用調和油。色澤和相對密度是不同食用植物油固有的特征值，用以反映產品的純度。該指標不合格，說明該油品不純正，有可能是摻假或摻雜別的食用植物油。

    2.酸價和過氧化值超標問題。

    此次抽查發現有2批次腌臘肉制品、1批次菜籽油、2批次烘炒食品酸價（酸值）超標，4批次烘炒食品過氧化值超標。酸價和過氧化值是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛生指標，酸價、過氧化值超標主要是由產品中油脂變質造成。這主要是由于部分企業原料把關不嚴或者為了降低生產成本，使用劣質原料，如使用陳年花生、瓜子等進行生產加工；生產工藝控制不嚴，炒貨加工過程中溫度、時間等參數控制不到位；包裝密封性不好，貯存的環境條件達不到要求等。

    （四）個別產品超量使用食品添加劑。

    此次抽查對使用食品添加劑情況作了檢測，發現有2批次糕點超量使用防腐劑（山梨酸）、1批次糕點鋁含量超標。山梨酸屬于防腐劑，添加到食品當中可以延長食品的貨架期，長期大量食用會對人體健康產生影響，因此在GB2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中對其使用量有嚴格的規定，超出限量標準或超范圍使用則為不合格品。而鋁含量超標主要是由于企業在制作糕點時為使其松軟，口感更好，在對面粉加工的過程中加入膨松劑，加入量控制不當造成。

    （五）部分產品微生物指標不符合標準要求。

    此次抽查有1批次糕點菌落總數超標、4批次烘炒食品霉菌超標，其中1批次烘炒食品大腸菌群也超標。霉菌可用以判定食品被細菌污染的程度，是衡量食品衛生狀況的重要微生物指標之一。大腸菌群可用以判定食品是否被腸道致病菌所污染，也是評價食品衛生狀況的重要微生物指標之一。上述產品的微生物指標超標，說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，衛生質量無法保證，不能銷售。

    三、消費提示

    目前，廣州工商局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。據統計，2011年廣州工商局共立案查處經銷不合格食品案件319宗，下架封存不合格食品580.35公斤（上述數據不含近期公布的問題食品立案情況）。同時，對生產企業屬于本市的，移送市質監部門進行處理；對生產企業屬于外地的，移送相關職能部門進行處理。

    此此，廣州工商局提醒消費者在購買應節食品時要盡量選擇規模較大、產品質量和服務質量較好的品牌企業的產品，看包裝上的標簽標識是否齊全（廠名、廠址、生產日期、保質期、儲藏指南、執行標準、商標、凈含量、配料表、營養成分表及食用方法等）。

不合格食品信息匯總表