中國質量新聞網消息 2011年11月～12月，廣州市質量技術監督局對本市生產的餅干產品進行了監督抽查。本次共計抽查20家企業的34批次產品。

    本次抽查依據GB 7100-2003《餅干衛生標準》、GB 2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》等國家標準及相關標準要求，對餅干產品進行了感官、水分、堿度、酸價、酸度、過氧化值、脂肪、pH、總砷、鉛、菌落總數、大腸菌群、霉菌計數、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、糖精鈉、甜蜜素和標簽等項目檢驗。

    本次抽檢34次，經檢驗合格24次，不合格10批次，合格率為70.6%，不合格項目：標簽。不合格產品名稱、生產企業、生產日期及不合格項目見下表：

    消費建議

    1、標簽

    在選購餅干產品時，要注意生產日期，餅干產品的包裝上各種標識要規范、齊全。購買時應看廠名、廠址、電話、執行標準、配料表是否齊全，是否在保質期內，注意產品上應貼有QS標志。另外，餅干品種正向休閑化和功能化食品發展，如針對糖尿病人的飲食需求，推出的無糖或低糖餅干；針對體質較弱群體，推出的營養補充型餅干等。有此需求的消費者在購買時一定要仔細閱讀產品標簽，有針對性地購買。

    2、看感官

    好的餅干外形完整，花紋清晰，組織細膩，厚薄基本均勻，無收縮、變形，有細密而均勻的小氣孔，用手掰易折斷，無雜質。劣質餅干起泡、組織粗糙，破碎嚴重，有污點。有的餅干甚至含有雜質且發霉。

    3.氣味和滋味鑒別。好的餅干應具有產品特有的香味，甜味純正，酥松香脆，無異味，不粘牙；次質餅干口感緊實，不酥脆；劣質餅干有油脂酸敗的哈喇味。

    4.韌性餅干的感官鑒別。好的餅干表面、底部、邊緣都呈均勻一致的金黃色或草黃色，表面有光亮的糊化層；次質餅干色澤不太均勻，表面無光亮感，有生面粉或發花，稍有異色。

    5.選購場所。消費者應到正規的商場、購物場所，選擇正規廠家生產的產品，切勿到衛生狀況差或沒有經營許可證的商販處購買餅干，以免遭受不必要的損失。

2011年11月～12月廣州市餅干監督抽查合格產品和企業名單一覽表