26日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局在其官網(wǎng)公布2015年第7期食品安全監(jiān)督抽檢情況。本期公布的信息共涉及肉及肉制品、調(diào)味品、酒類和蜂產(chǎn)品等11大類食品。其中，抽檢炒貨食品及堅(jiān)果制品樣品43批次，覆蓋15個(gè)生產(chǎn)省份的37家企業(yè)，不合格樣品數(shù)為2批次。

    本次抽檢的炒貨食品及堅(jiān)果制品主要包括開心果、杏仁、松仁、瓜子及核桃、腰果、花生、黃豆等其他炒貨食品及堅(jiān)果制品。抽檢依據(jù)GB2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB2761-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》、GB2762-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。抽檢項(xiàng)目包括鉛等重金屬，黃曲霉毒素B1等生物毒素以及食品添加劑和微生物指標(biāo)等20個(gè)指標(biāo)。

    結(jié)果顯示，標(biāo)稱茂名市百富德生態(tài)食品有限公司生產(chǎn)的一批次“捷佳”香脆腰果（480克/袋2015-01-10）被檢出酸價(jià)項(xiàng)目不合格。標(biāo)稱安慶市高平老奶奶食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的一批次“老奶奶”香辣花生（148克2015-01-24）被檢出黃曲霉毒素B1項(xiàng)目不合格。

    據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局介紹，黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，黃曲霉毒素B1多在農(nóng)作物因潮濕發(fā)霉變質(zhì)時(shí)產(chǎn)生。花生等堅(jiān)果產(chǎn)品中黃曲霉毒素B1不合格的主要原因有：原料在種植、采收、運(yùn)輸及儲(chǔ)存過程中受到黃曲霉等霉菌污染，在適宜的氣溫和濕度等條件下產(chǎn)生毒素，后期在生產(chǎn)加工過程中工藝控制不當(dāng)導(dǎo)致終產(chǎn)品毒素含量超標(biāo)。黃曲霉毒素中毒的癥狀一般為一過性發(fā)燒、嘔吐、厭食、黃疸、腹水、下肢浮腫等肝中毒癥狀。是否引起中毒取決于黃曲霉毒素的攝入量，根據(jù)GB2761-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》規(guī)定，產(chǎn)品中黃曲霉毒素含量在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量（20 μg/kg）范圍內(nèi)，一般不會(huì)對(duì)公眾健康產(chǎn)生影響。