中國質量新聞網訊 2019年11月29日，浙江省市場監督管理局網站發布《食品安全監督抽檢信息公告（2019年第45期）》。據公告，近期，浙江省市場監督管理局組織抽檢糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、調味品、飲料、蛋制品、豆制品、方便食品、蜂產品、酒類、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水產制品、水果制品、速凍食品、糖果制品、食用農產品、餐飲食品等21類食品1070批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品1058批次、不合格樣品12批次，不合格食品涉及微生物、質量指標、農獸藥殘留、金屬污染物等指標。

金屬污染物

（一）浙江不老神食品有限公司生產的不老神五香干，鉛不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為浙江省檢驗檢疫科學技術研究院。浙江不老神食品有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經浙江方圓檢測集團股份有限公司復檢后，維持初檢結論。

（二）甌海新橋金虹農貿市場經營戶劉建丹銷售的蝦蛄，鎘不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為綠城農科檢測技術有限公司。

（三）蒼南縣靈溪鎮上江農貿市場經營戶張淑情銷售的梭子蟹，鎘不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為綠城農科檢測技術有限公司。

（四）蒼南縣靈溪鎮上江農貿市場經營戶許祖色銷售的梭子蟹，鎘不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為綠城農科檢測技術有限公司。

農獸藥殘留

（一）蒼南縣新城農貿市場經營戶陳希波銷售的雞肝，五氯酚酸鈉不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為綠城農科檢測技術有限公司。

（二）蒼南縣靈溪鎮城北菜市場服務有限公司經營戶葉秋佳銷售的雞胗，五氯酚酸鈉不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為綠城農科檢測技術有限公司。

（三）溫州市鹿城區新橋頭農貿市場經營戶虞美翠銷售的沼蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為綠城農科檢測技術有限公司。

質量指標

（一）慈溪市周巷豆圣食品店銷售的標稱諸暨市恒波食品有限公司生產的原味瓜子，過氧化值不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為浙江方圓檢測集團股份有限公司。諸暨市恒波食品有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經浙江省食品藥品檢驗研究院復檢后，維持初檢結論。

（二）溫州市鹿城區雙嶼胡約平食品店銷售的標稱杭州佳昕食品有限公司生產的白糖(分裝)，色值不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為浙江方圓檢測集團股份有限公司。杭州佳昕食品有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經國家輕工業食品質量監督檢測杭州站復檢后，維持初檢結論。

（三）溫州市鹿城區雙嶼胡約平食品店銷售的標稱義烏市創欣食品有限公司生產的玉帶豆，酸價不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為浙江方圓檢測集團股份有限公司。

（四）海寧市許村鎮全龍副食品商店銷售的標稱嘉善劉姥姥食品有限公司生產的魚皮花生(烘炒類)，過氧化值不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為浙江方圓檢測集團股份有限公司。

（五）桐鄉市梧桐黃家平副食品店銷售的標稱海寧市康樂食品有限公司生產的牛肉味豌豆，酸價、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為浙江方圓檢測集團股份有限公司。

對抽檢中發現的不合格產品，浙江省市場監管局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。要求杭州、嘉興、紹興、金華、衢州等市市場監管部門督促食品生產企業召回不合格產品、分析原因進行整改；要求寧波、溫州、嘉興、衢州等市市場監管部門督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險；要求溫州市市場監督管理局責令食用農產品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產地等信息并向相關部門報告，要求食用農產品銷售者對不合格產品立即采取停止銷售等措施控制風險。風險防控措施、核查處置情況將向社會公布。

食品監督抽檢產品不合格信息

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關于部分不合格項目的說明

一、鉛

鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，豆制品中鉛的最大限量值為0.5mg/kg。鉛超標的原因可能是，企業在生產時未對原料進行嚴格驗收或為降低產品成本而采用劣質原料，由生產原料或輔料帶入到產品中；也可能是食品生產加工過程中的加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

二、鎘

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物中最大限量為0.5mg/kg。水產品中鎘（以Cd計）超標可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。

三、五氯酚酸鈉

五氯酚酸鈉屬于有機氯農藥，是氯代烴類殺蟲劑和殺真菌劑。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部第235號公告）中規定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。五氯酚酸鈉能抑制生物代謝過程中氧化磷酸化作用,會造成人體的肝、腎及中樞神經系統的損害。

四、呋喃西林代謝物

呋喃西林是一種人工合成的廣譜抗菌藥，可以治療畜牲疾病。近年來在畜牧、水產養殖中被廣泛應用，但呋喃西林及其代謝物在動物源性食品中的殘留可以通過食物鏈傳遞給人類，長期攝入會引起各種疾病，對人體有致癌、致畸胎等副作用。

五、過氧化值

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。

六、酸價

酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生游離脂肪酸，而脂肪的質量與其中游離脂肪酸的含量有關。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好，酸價越高說明樣品被氧化而變質的程度越大。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。

七、大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

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食品監督抽檢產品合格信息

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