中國質量新聞網訊 據國家市場監督管理總局網站發布的《市場監管總局關于10批次食品不合格情況的通告〔2019年 第45號〕》，近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢薯類和膨化食品、方便食品、餅干、食用農產品、淀粉及淀粉制品、特殊膳食食品、炒貨食品及堅果制品、調味品、飲料、糖果制品、水果制品 、蔬菜制品、食糖、乳制品和食用油、油脂及其制品等15大類食品394批次樣品，發現其中薯類和膨化食品、方便食品、餅干、食用農產品、淀粉及淀粉制品5大類食品10批次樣品不合格，檢出微生物污染、農獸藥殘留、食品添加劑超限量使用等問題。

微生物污染問題

（一）天貓其妙旗艦店（經營者為福建省廈門穎點食品有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱福建省龍海市三惠食品有限公司生產的夾心米果（咸蛋黃味，膨化食品花色型），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為重慶市食品藥品檢驗檢測研究院。

（二）拼多多蜀清坊食品店（經營者為重慶蜀清坊商貿有限公司）在拼多多（網店）銷售的、標稱重慶蜀清坊商貿有限公司委托重慶卓雅農業科技有限公司生產的黑芝麻核桃黑豆粉，菌落總數、霉菌和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為中國食品發酵工業研究院有限公司。

（三）蘇寧易購尚客食品專營店（經營者為福建省泉州市豐澤區尚客食品有限公司）在蘇寧易購（網店）銷售的、標稱福建省泉州市晉江市心連心食品有限責任公司生產的豆乳味夾心威化餅干，霉菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東省生物工程研究所。

農獸藥殘留問題

（一）寧夏回族自治區銀川市興慶區黃澤芳水產店銷售的活烏魚，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。

（二）寧夏回族自治區銀川市興慶區卜云春水產店銷售的活烏魚，氧氟沙星和地西泮不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。

（三）寧夏回族自治區銀川市興慶區天府張氏海鮮行銷售的活烏魚，氧氟沙星和孔雀石綠不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。

（四）寧夏回族自治區銀川市興慶區天府張氏海鮮行銷售的活牛蛙，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。

（五）寧夏回族自治區銀川市興慶區（南）原野海鮮經銷部銷售的活牛蛙，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。

（六）天津市西青區張彥海蔬菜批發中心銷售的韭菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、腐霉利不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為北京市產品質量監督檢驗院。

食品添加劑超限量使用問題

淘寶渝湘村美食府（經營者為重慶市榮昌區昌州街道渝味萊食品經營部）在淘寶網（網店）銷售的、標稱四川省南充市高坪區宏地食品廠生產的土豆粉，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣電計量檢測（湖南）有限公司。

對抽檢中發現的不合格食品，市場監管總局已責成天津、上海、江蘇、浙江、福建、重慶、四川、寧夏等省級市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。

部分不合格檢驗項目小知識

一、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品衛生狀況。《食品安全國家標準膨化食品》（GB 17401—2014）中規定，一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。《食品安全國家標準沖調谷物制品》（GB 19640—2016）中規定，同批次5個獨立包裝產品中菌落總數的檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3個獨立包裝產品檢測結果不超過104CFU/g。膨化食品和沖調谷物制品中菌落總數超標的原因，可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；也可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

二、霉菌

霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產品腐敗變質，失去食品的食用價值。《食品安全國家標準沖調谷物制品》（GB 19640—2016）中規定，同批次5個獨立包裝產品中霉菌的檢測結果均不得超過102CFU/g，且至少3個獨立包裝產品檢測結果不超過50CFU/g?！妒称钒踩珖覙藴曙灨伞罚℅B 7100—2015）中規定，餅干中霉菌的最大限量值為50CFU/g。沖調谷物制品和餅干中霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品儲運條件控制不當等有關。

三、大腸菌群

大腸菌群是食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準沖調谷物制品》（GB 19640—2016）中規定，同批次5個獨立包裝產品中大腸菌群的檢測結果均不得超過102CFU/g，且至少3個獨立包裝產品檢測結果不超過10CFU/g。沖調谷物制品中大腸菌群超標的原因，可能是產品所用原料、包裝受到污染；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格等。

四、氧氟沙星

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因具有抗菌譜廣、抗菌活性強等特性，曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的預防和治療。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）?；顬豸~中檢出氧氟沙星的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。食用檢出氧氟沙星的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。

五、地西泮

地西泮又名安定，為鎮靜劑類藥物，具有鎮靜、催眠、抗焦慮等作用。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，地西泮在動物性食品中不得檢出?；顬豸~中檢出地西泮的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。地西泮會在魚體內永久性殘留，可通過食物鏈傳遞給人類。食用檢出地西泮的食品，可能引起人體疲乏嗜睡、動作失調、精神混亂等癥狀，甚至可能導致昏迷、心律失常等。

六、孔雀石綠

孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。活烏魚中檢出孔雀石綠的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。食用檢出孔雀石綠的食品，可能對人體有致癌、致畸、致突變等危害。

七、恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg?；钆Ｍ苤卸髦Z沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。攝入恩諾沙星超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

八、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種擬除蟲菊酯類殺蟲劑，具有廣譜、高效、快速等特性。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在韭菜中的最大殘留限量值為1mg/kg。韭菜中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標的食品，可能引起頭痛，頭昏，惡心，嘔吐、肌肉震顫、抽搐等癥狀。

九、腐霉利

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于果樹、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。腐霉利對眼睛和皮膚有刺激作用，經口毒性低。長期食用腐霉利超標的食品，對人體健康有一定影響。

十、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B 2760—2014）中規定，粉絲粉條（干樣品）中鋁的最大殘留限量值為200mgkg。土豆粉中鋁的殘留量超標的原因，可能是商家過量使用相關食品添加劑。長期攝入鋁殘留超標的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養元素的吸收，從而導致骨質疏松、貧血等，甚至影響神經細胞的發育。

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