中國質量新聞網訊? 12月31日，市場監管總局官網發布關于11批次食品不合格情況的通告。通告稱，近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢，抽取肉制品、食用農產品、水產制品、嬰幼兒配方食品、茶葉及相關制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產品、糕點、罐頭、酒類、糧食加工品、乳制品、食糖、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水果制品、速凍食品、糖果制品、特殊膳食食品、調味品、飲料和食用油、油脂及其制品等25大類食品497批次樣品（產品抽檢結果可查詢https://sac.nifdc.org.cn/），發現肉制品、食用農產品、水產制品、嬰幼兒配方食品4大類食品11批次樣品不合格，檢出微生物污染、農獸藥殘留超標、其他化學污染物超標、食品添加劑超范圍使用、營養指標與標簽標示值不符等問題。

對抽檢中發現的不合格食品，市場監管總局已責成北京、天津、浙江、福建、山東、湖南、貴州、寧夏等省級市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。

現將監督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

一、微生物污染問題

淘寶家湘味好（經營者為山東省青島市城陽區超三好食品批發部）在淘寶網（網店）銷售的、標稱山東康樂佳食品有限公司生產的新泰灌肚，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京市產品質量監督檢驗院。

二、農獸藥殘留超標問題

（一）貴州省銅仁市石阡縣眾源海鮮凍品店銷售的鱸魚，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為深圳市計量質量檢測研究院。

（二）貴州貴浩千潤商貿有限公司喜樂購超市銷售的、來自貴州省貴陽數字化禽蛋配送中心的雞肉（烏雞），恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為深圳市計量質量檢測研究院。

（三）寧夏回族自治區石嘴山市平羅縣小林活雞店銷售的烏雞，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。

（四）天津市寶坻區紅宇魚店銷售的鯽魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為北京市產品質量監督檢驗院。

（五）寧夏回族自治區吳忠市鹽池縣民生水產店銷售的烏雞，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。

（六）寧夏回族自治區吳忠市鹽池縣張云財活雞經銷店銷售的烏雞，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。

（七）貴州省貴陽市烏當區高新辦事處振華集貿市場蔬菜攤區（經營者：熊權）銷售的芹菜，甲拌磷不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為深圳市計量質量檢測研究院。

三、其他化學污染物超標問題

京東海邊人食品旗艦店（經營者為山東省青島翰婧經貿有限公司）在京東商城（網店）銷售的、標稱山東省青島東鵬海邊人經貿有限公司生產的鱈魚片，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為北京市食品安全監控和風險評估中心。

四、食品添加劑超范圍使用問題

天貓外婆橋食品旗艦店（經營者為浙江海爾寶水產食品有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱浙江天和水產股份有限公司生產的白公魚干，經北京市食品安全監控和風險評估中心檢驗發現，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。浙江天和水產股份有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經寧波海關技術中心復檢后，維持初檢結論。

五、營養指標與標簽標示值不符的問題

福建省福州市倉山區培育食品經營部銷售的、標稱湖南省澳滋營養品（長沙）有限公司代理的、AUSTRALIAN DAIRY PARK PTY LTD生產的澳滋幼兒配方奶粉（原產國：澳大利亞），經福建省產品質量檢驗研究院檢驗發現，其中維生素A檢出值低于產品標簽標示值。湖南省澳滋營養品（長沙）有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經深圳海關食品檢驗檢疫技術中心復檢后，維持初檢結論。

部分不合格檢驗項目小知識

一、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，可以反映食品的衛生狀況。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉制品（除發酵肉制品外）一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。新泰灌肚中菌落總數超標的原因，可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；也可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

二、氧氟沙星

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，具有抗菌譜廣、活性強等特性，曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的預防和治療。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告 第2292號）中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。鱸魚中檢出氧氟沙星的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。攝入檢出氧氟沙星的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。

三、恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告 第235號）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。雞肉中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。攝入恩諾沙星超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

四、甲拌磷

甲拌磷是一種高毒的內吸性殺蟲劑、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸等作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。芹菜中甲拌磷超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。攝入甲拌磷超標的食品，可能引起頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，甚至還可能導致呼吸麻痹、昏迷等。

五、N-二甲基亞硝胺

N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物中的一種。食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。N-二甲基亞硝胺是國際公認的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，可能引起急性中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，水產制品（水產品罐頭除外）中N-二甲基亞硝胺最大限量值為4.0μg/kg。鱈魚片中N-二甲基亞硝胺超標的原因，可能是產品所使用的原料不新鮮；也可能是加工過程特別是腌制過程中工藝控制不當。

六、二氧化硫殘留量

二氧化硫具有護色、防腐、漂白和抗氧化等作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，二氧化硫在風干、烘干、壓干等魚類水產制品中不得使用。白公魚干中檢出二氧化硫殘留量的原因，可能是生產企業超范圍使用相關食品添加劑。長期攝入檢出二氧化硫殘留量的食品可能引起嘔吐、腹瀉、過敏等癥狀。

七、維生素A

維生素A是一種極其重要、極易缺乏的，維持人體正常代謝和機能所必需的脂溶性維生素。缺乏維生素A可能引起夜盲癥、皮膚病以及各種感染性疾病。《食品安全國家標準 較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB 10767—2010）中規定，較大嬰兒和幼兒配方食品中維生素A含量應在18μgRE/100kJ—54μgRE/100kJ范圍內，該產品標簽明示值標示，維生素A含量不低于578μgRE/100g（29μgRE/100kJ），其實際檢測含量未達到產品標簽標示要求。澳滋幼兒配方奶粉中維生素A不達標的原因，可能是生產企業未按照產品標簽標示值添加該營養素，或者生產企業所使用的原料質量不達標。