中國質量新聞網訊 買回家的菜用清水沖洗一番是再平常不過的事，但是您知道嗎？有些菜可不能直接用水沖，可能“越洗越臟”！

菌菇

大部分菌菇都生長在潮濕的土壤里，因此它們傘狀部分的褶皺里很容易藏有泥沙，如果只是用流水沖洗，不僅洗不干凈，還可能使沙子越藏越深。

正確洗法：把菌菇放在溫熱的水中浸泡一會兒，利用熱脹冷縮的原理讓其褶皺慢慢張開。面粉具有較強的吸附性，大家可以在浸泡菌菇的水里放一些，同時用手順著一個方向勻速攪拌，加速泥沙掉落。最后再用流水沖洗一遍。

花菜

花菜、西蘭花的花穗都密密實實的，也很容易藏匿小蟲子和臟東西，直接用水沖很難徹底洗凈。

正確洗法：先用小刷子輕刷花菜和西蘭花的表面，再把它掰成小朵，放入水中浸泡5-10分鐘，最后用流水沖洗一遍。按照這樣的步驟操作下來，花菜不僅干干凈凈，烹飪時還更容易成熟，吃起來的口感也能更好。

包心菜

有些人可能覺得包心菜葉片包裹緊實，只有外面比較臟。其實包菜在噴灑農藥時，藥液因重力作用也可能進入菜的內部。而且因為包心菜的內部構造特殊，一些小蟲子很容易留在里面，所以光洗外面是不夠的。

正確洗法：在包心菜根部1-2厘米的位置切一刀，方便把葉片剝開。然后把分散的葉片一片片放入水中浸泡5-10分鐘左右，最后再用清水沖洗一遍。

肥腸

肥腸就算用水沖個半天，也很難去除油膩感和腥臭味。

正確洗法：把買來的肥腸放在盆中，加適量鹽和食醋，倒入沒過肥腸的清水讓其充分浸泡。一會兒后把肥腸上多余的肥油剔除，用清水洗凈后再放入淘米水中里里外外搓洗兩三遍，最后再用流水沖一下。

豬肝

豬肝上不僅有血水，還有異味，光用清水很難洗凈。

正確洗法：把豬肝放在加了醋的水中浸泡5分鐘，撈起后再用面粉擦洗豬肝表面。這樣既可以排出血水、清除異味，還能使炒出來的豬肝口感更為嫩滑。

豬牛羊肉

用流水直接沖洗生肉，很容易造成水花四濺，細菌可以通過飛濺的水花污染到水槽周邊擺放著的案板、菜刀等物件，不衛生也不健康。

正確洗法：先在水盆中盛入適量的面粉水，再把生肉放進去浸泡5分鐘左右，之后再換清水浸泡搓洗一遍即可。

水產貝類

蛤蜊、蟶子等貝類體內可能含有大量泥沙，僅用清水沖洗很難除去。

正確洗法：在裝有貝類的水盆中加少量食鹽，取另外一個盆倒扣在這個盆上，用手用力上下來回搖晃5-6次。換一盆水，再繼續搖晃5-6次。（供稿：江蘇省市場監管局）