中國質量新聞網訊 近期，杭州市市場監督管理局對食品生產環節、流通環節、餐飲服務環節的食品進行了監督抽檢，并將市本級抽檢的487批次中不合格樣品34批次進行通告。

01 食品生產環節

食品生產環節抽檢了餐飲食品、食用農產品、調味品、方便食品、乳制品等15類共計105批次樣品。

其中，抽樣檢驗項目合格樣品103批次，檢出不合格樣品2批次。

不合格樣品所涉及的標稱生產經營單位（被抽樣單位名稱）、產品和不合格指標信息：

桐廬縣富春江鎮萬弘油坊（桐廬縣富春江鎮俞趙村）生產的2批次菜籽油苯并（a）芘不符合食品安全國家標準規定。

02 食品流通環節

食品流通環節抽檢了食用農產品、糕點、炒貨食品及堅果制品、薯類和膨化食品、餅干等共10類168批次樣品。

其中，抽樣檢驗項目合格樣品168批次，未檢出不合格項。

03 餐飲服務環節

餐飲服務環節抽檢了餐飲食品、蔬菜制品、調味品、糕點、食用農產品等10類食品214批次樣品。

其中，抽樣檢驗項目合格樣品182批次，檢出不合格樣品32批次。

不合格樣品所涉及的標稱生產經營單位（被抽樣單位名稱）、產品和不合格指標信息：

杭州德盛賓館有限公司（蕭山區義蓬街道義盛路837號）銷售的1批次涼拌海蜇鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定；

杭州市下城區椒炎餐廳（下城區東新街道長浜路718號東方茂商業中心501室-45）使用的1批次水杯、1批次骨碟、1批次酸菜魚盤、1批次菜盤大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；

杭州紫蘭餐飲管理有限公司（錢塘新區白楊街道寶龍商業中心14幢101-102室）使用的1批次麻糍碗、1批次長條白盤、1批次骨碟、1批次雞中翅碗大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；

杭州奇異鳥餐飲管理連鎖有限公司第十七分公司（錢塘新區白楊街道寶龍商業中心2幢104室）使用的1批次碗大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；

杭州善和餐飲服務有限公司（錢塘新區白楊街道寶龍商業中心7幢106室）使用的1批次料碟、1批次盤子大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；

杭州錢塘新區倩涵小吃店（錢塘新區白楊街道寶龍商業中心1棟103室）使用的1批次筷子大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；

杭州經濟技術開發區明順小吃店（經濟技術開發區白楊街道2號大街284號）使用的1批次小碗、1批次湯勺大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；

杭州錢塘新區榮籬餐飲店（錢塘新區白楊街道寶龍商業中心7幢108室）使用的1批次筷子、1批次茶杯大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；

杭州錢塘新區翊悠魚餐飲店（錢塘新區白楊街道寶龍商業中心14幢105室）使用的1批次勺子、1批次碟子、1批次圓碗大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；

杭州市江干區云貴上府餐飲店（江干區九堡街道九堡家苑一區7排3號101）使用的1批次小碟、1批次米線碗大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；

杭州市江干區全羊宴餐飲店（杭州市江干區九堡街道九堡家苑一區6排3號，101、102、103）使用的1批次菜盤、1批次黃碟大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；

杭州市下城區聚鮮館餐飲店（下城區洄龍湖邸42幢105室）使用的1批次不銹鋼勺、1批次飯瓢大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；

杭州有間燉吧餐飲有限公司（下城區華中路241號）使用的玻璃杯大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；

杭州渥那吉餐飲管理有限公司（上城區望江街道望江東路332號130室）使用的1批次菜盤大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；

杭州歐匠餐飲管理有限公司杭州分公司（浦沿街道濱盛路3867號寶龍城1幢114-116、191-193室）使用的1批次筷子大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；

杭州奧體李白餐飲有限公司（蕭山區寧圍街道時代博地大廈401室）銷售的1批次即食海蜇鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定；

杭州方央魚倉餐飲有限公司（蕭山區寧圍街道時代博地大廈301室）銷售的1批次即食海蜇鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定；

杭州富陽金港大酒店（富陽區富春街道鳳浦路218號）銷售的1批次即食海蜇鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定。

對上述食品安全監督抽檢中發現的不合格產品，杭州市市場監督管理局已交由企業所在地市場監管部門和有關部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，對不合格產品及其生產經營企業進行處置。

關于不合格項目的說明

● 苯并（a）芘

按照國家標準《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規定，食用油、油脂及其制品中苯并［a］芘最大限量值為10μg/kg。其不合格的主要原因可能是：一是原料污染，如油料收儲、晾曬不當，從環境、包裝、機械收獲、運輸等過程中引入污染；二是生產中關鍵工藝控制不當等。

● 鋁的殘留量

含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。即食海蜇檢出鋁殘留量的原因可能是為增加產品口感，在生產加工過程中超范圍使用含鋁添加劑。

● 大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐飲具中的大腸菌群超標的主要原因是二次污染，如餐飲具沒有定期清洗消毒，或餐具干熱消毒時未達到規定的時間和溫度。操作人員在上完衛生間后洗手不徹底，個人衛生狀況未達標，直接影響最終產品的衛生狀況。

（供稿：杭州市市場監管局）