中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 廣東省中山市市場監(jiān)督管理局組織對(duì)中山市范圍內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的五大類食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，具體包括餐飲食品、蛋制品、冷凍飲品、肉制品和食用農(nóng)產(chǎn)品，檢驗(yàn)依據(jù)按照《國家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》執(zhí)行。

本次檢驗(yàn)共108批次，合格樣品105批次，不合格樣品3批次。以下為不合格樣品信息：

食品安全小知識(shí)

一、過氧化值

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)，油脂和脂肪酸等被氧化程度的一項(xiàng)指標(biāo)，通常過氧化值越高表明酸敗就越嚴(yán)重，一般不會(huì)影響人體健康，但過高時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

造成過氧化值超標(biāo)的原因

一是制造工藝問題，生制肉晾曬時(shí)間過長或晾曬（烘烤）溫度過高；

二是儲(chǔ)運(yùn)銷環(huán)境不符合產(chǎn)品貯存條件，溫度過高、陽光曝曬、濕度過大都會(huì)造成肉制品中脂肪快速氧化。

因此，購買肉制品時(shí)要注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，存儲(chǔ)肉制品時(shí)要存放在陽光無法直射且通風(fēng)干燥的地方。

二、恩諾沙星

恩諾沙星是人工合成的抗菌藥，屬于廣譜抑菌劑，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好的效果。

恩諾沙星若在人體內(nèi)殘留蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入含有恩諾沙星的動(dòng)物源食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。

鑒于長期食用可能導(dǎo)致的健康危害，農(nóng)業(yè)部規(guī)定了“該類藥物在動(dòng)物肌肉中的最大殘留限量為≤100μg/kg（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）”。

歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關(guān)注每期食品抽檢信息公布，如發(fā)現(xiàn)危害社會(huì)公眾的食品及其違法行為，請(qǐng)及時(shí)撥打市市場監(jiān)督管理局舉報(bào)投訴電話12345。（來源：中山市場監(jiān)管）