中國質量新聞網訊 2022年5月16日，浙江省溫州市市場監督管理局網站發布2022年第四期食品監督抽檢情況的通告---日常監督抽檢。

一、抽檢情況

本次抽檢的食品包括餐飲食品、餅干、蛋制品、淀粉及淀粉制品、調味品、豆制品、蜂產品、糕點、罐頭、酒類、可可及焙烤咖啡產品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農產品、食用油、薯類和膨化食品、水產制品、水果制品、速凍食品、糖果制品、特殊膳食食品、飲料、嬰幼兒配方食品、保健食品、其他食品共26個大類393批次，經溫州市食品藥品檢驗科學研究院、溫州市質量技術檢測科學研究院、溫州海關綜合技術服務中心、浙江公正檢驗中心有限公司檢測，結果合格產品383批次，合格率97.46%。

二、不合格食品情況

1、靈溪鎮上江農貿市場謝超銀銷售的油甲，恩諾沙星檢出值（μg/kg）：1.98×10?，標準規定為：≤100 。

2、溫州現代農貿城胡賽春水產店銷售的皮皮蝦，鎘(以Cd計檢出值（mg/kg）1.4，標準規定為：≤0.5。

3、平陽縣榮鑫食品店銷售的瓜子酥糖（蒸煮類），過氧化值(以脂肪計)檢出值（g/100g）：0.30，標準規定為：≤0.25 。

4、樂清市富大文化傳媒有限公司銷售的苗饞饞?豬油渣，菌落總數檢出值（CFU/g）:780000,240000,1000000,610000,570000，標準規定為：n=5,c=2,m=10000,M=100000。

5、北岙農貿市場林阿桃銷售的姜，鉛(以Pb計)檢出值（mg/kg）：0.22，標準規定為：≤0.1。

6、溫州現代農貿城靖中蔬菜店銷售的姜，鉛(以Pb計)檢出值（mg/kg）：0.25，標準規定為：≤0.1。

7、溫州市龍灣永中農貿市場張純南銷售的老姜，鉛(以Pb計)檢出值（mg/kg）：0.17，標準規定為：≤0.1。

8、溫州市龍灣永中農貿市場張純南銷售的韭菜，鎘(以Cd計)檢出值（mg/kg）：0.059，標準規定為：≤0.05。

9、溫州經濟技術開發區濱海小林干調攤銷售的老姜，鉛(以Pb計)檢出值（mg/kg）：0.25，標準規定為：≤0.1。

10、泰順縣魏聰食品經營部銷售的黑芝麻，酸價(以脂肪計)檢出值（mg/kg）：6.5，標準規定為：≤3 。

三、不合格項目分析

鉛：鉛是常見的重金屬污染物之一。鉛對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鉛超標的食品，可能對人體神經系統、造血系統、心血管系統和泌尿系統造成損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，姜中鉛的最高限量值為0.1mg/kg。姜中鉛超標的原因，可能是種植過程中富集環境中的鉛元素。

鎘：是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘在皮皮蝦中的限量值為0.5mg/kg。皮皮蝦中鎘超標的原因，可能是其養殖過程中富集環境中的鎘元素。韭菜中鎘超標的原因，可能是其種植過程中富集環境中的鎘元素。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標的食品，可能導致腎臟和骨骼損傷等健康危害。

酸價:酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，食品中酸價超標會產生哈喇味。酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》中規定，堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）應不超過3mg/g。酸價超標的原因可能是企業原料采購把關不嚴、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

過氧化值（以脂肪計）：過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，衡量食品中油脂酸敗程度，一定程度上可以反映食品的質量。《食品安全國家標準 糕點、面包（GB 7099-2015）》中規定，配料中添加油脂的糕點或面包中過氧化值限量應低于0.25g/100g。糕點中過氧化值超標的原因可能是終產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是產品生產原料儲存不當或未采取有效抗氧化措施，脂肪氧化，使得最終產品過氧化值超標。過氧化值超標的食品，不僅導致食品風味劣變，而且會引起人體腸胃不適。大量油脂變質產生的氧化自由基，也會增加患心腦血管疾病和癌癥的風險。

菌落總數：菌落總數是指示性微生物指標，用來反映食品被細菌污染的程度及衛生質量?！妒称钒踩珖覙藴?熟肉制品（2726-2016）》中規定，熟肉制品菌落總數，一個樣品5次檢測結果均不得超過100000 CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g。熟肉制品中菌落總數超標的原因，可能是生產企業所使用原輔料受微生物污染；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝消毒不到位、密封不嚴和儲運條件控制不當等有關。菌落總數超標的食品，營養成分遭到破壞，會引起急性中毒、嘔吐和腹瀉等癥狀，嚴重時則可使人患上腸道疾病，危害人體健康。

恩諾沙星：恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）在油甲中的最高殘留限量值為100μg/kg。油甲中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。攝入恩諾沙星超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

四、處理措施和消費提示

對抽檢中發現的不合格產品，溫州市市場監督管理局已要求屬地市場監管部門責令相關單位立即停止生產、銷售、采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處，確保后處理到位并根據實際情況積極開展追溯工作。其他經銷與本次檢測被判定不合格食品相同品牌、相同貨品、相同批號食品的，也應立即停止銷售，主動撤柜，并做好善后處理工作。特別提示消費者，如發現上述不合格食品或合法消費權益受到損害，請及時撥打12345電話向市場監管部門投訴、舉報。

合格名單20220516.xls.xls

不合格產品信息