中國質量新聞網訊 廣東省中山市市場監督管理局組織對中山市范圍內食品生產經營環節的六大類食品進行監督抽檢，具體包括餐飲食品、豆制品、罐頭、冷凍飲品、肉制品和食用農產品共128批次，合格樣品122批次，不合格樣品6批次。檢驗依據按照《廣東省食品安全監督抽檢實施細則》執行。

餐飲食品

本次抽檢餐飲食品共34批次，其中32批次產品合格、2批次產品不合格。

不合格產品包括：

從中山市沙溪鎮齊得福農莊抽檢的大碟，不合格項為大腸菌群【不得檢出】。

從中山市博食圓食店抽檢的回味豉油雞半只，不合格項為檢出菌落總數【超標】。

不合格產品信息表：

冷凍飲品

本次抽檢冷凍飲品共16批次，其中15批次產品合格、1批次產品不合格。

不合格產品包括：

從中山市西區三月春食品商行抽檢的回味1969（木糖醇綠豆雪糕），不合格項為檢出菌落總數【超標】。

不合格產品信息表：

肉制品

本次抽檢肉制品共26批次，其中25批次產品合格、1批次產品不合格。

不合格產品包括：

從中山市沙溪鎮文偉食品加工店抽檢的叉燒，不合格項為日落黃及其鋁色淀【不得檢出】。

不合格產品信息表：

食用農產品

本次抽檢食用農產品共32批次，其中30批次產品合格、2批次產品不合格。

不合格產品包括：

從中山市沙溪鎮李宗華水產品店抽檢的泥鰍（淡水魚），不合格項為檢出恩諾沙星【超標】。

從中山市西區志強冰鮮檔抽檢的牛蛙，不合格項為檢出恩諾沙星【超標】。

不合格產品信息表：

食品安全小知識

大腸菌群

大腸菌群是評價食品衛生安全的重要指標之一。如果使用大腸桿菌群超標的餐飲具，有可能引起嘔吐、腹瀉、腸胃感染等癥狀。餐飲具中檢出大腸菌群的主要原因是產品清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因導致。

根據《餐飲服務食品安全操作規范》，要徹底清洗餐飲具，推薦使用物理消毒：

采用蒸汽、煮沸消毒的，溫度一般控制在100℃，并保持10分鐘以上；

采用紅外線消毒的，溫度一般控制在120℃以上，并保持10分鐘以上；

采用洗碗機消毒的，消毒溫度、時間等應確保消毒效果滿足國家相關食品安全標準要求。

菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。

菌落總數超標說明個別生產經營者可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

日落黃及其鋁色淀

日落黃是一種人工合成著色劑，在食品行業中應用廣泛，有增加外觀色澤的作用。

《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）中規定，肉制品中不得添加日落黃。日落黃屬于安全性較高的合成色素，但若長期過量食用日落黃超標的食品，可能對人體健康產生一定影響。

恩諾沙星

恩諾沙星是人工合成的抗菌藥，屬于廣譜抑菌劑，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。

恩諾沙星若在人體內殘留蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入含有恩諾沙星的動物源食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等，大劑量或長期攝入可能引起肝損害。

鑒于長期食用可能導致的健康危害，農業部規定了“該類藥物在動物肌肉中的最大殘留限量為≤100μg/kg（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）”。

歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督工作，關注每期食品抽檢信息公布，如發現危害社會公眾的食品及其違法行為，請及時撥打市市場監督管理局舉報投訴電話12345。

(來源：中山市場監管）