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中國質量新聞網訊 開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。食醋是百姓生活中必不可少的調味品。為保障食品安全,遼寧省市場監管部門對食醋開展抽檢,檢驗項目包括理化指標、食品添加劑、食品微生物等。其中有一項理化指標稱作“總酸”，您了解么？
《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719-2018）對食醋的定義是：單獨或混合使用各種含有淀粉、糖的物料、食用酒精，經微生物發酵釀制而成的液體酸性調味品。該標準于2019年12月21日正式實施，標準實施后，原來的配制食醋不得再以“食醋”作為食品名稱，僅可以稱作復合調味料、酸味調節劑等名稱。
總酸是反映食醋質量的重要指標之一，相關標準對總酸含量有明確要求，消費者在購買食醋時要仔細查看標簽，選購滿足自己需求的食醋產品。
標準名稱 | 總酸含量 |
《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719） | ≥3.50g/100mL |
《釀造食醋》（GB/T 18187） | ≥3.50g/100mL |
《地理標志產品 山西老陳醋》（GB/T 19777） | ≥6.00g/100mL |
遼寧省市場監管局提示廣大消費者要從正規渠道選購食醋，如發現食品安全違法行為，可撥打12315熱線或向當地市場監管部門投訴舉報。
（供稿：遼寧省市場監管局）
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