中國質量新聞網訊 不論是為了解決日常用餐，還是偶爾的親朋小聚，在外就餐已成為常態。使用店家提供的消毒餐具時，大家喜歡用茶水燙一遍才安心，因為擔心餐具消毒不徹底有細菌，或擔心餐具清洗有洗滌劑殘留。那么，我們外出就餐使用的餐具安全嗎？一起來看關于消毒餐具的安全小知識~~

目前，我國執行的消毒餐具安全標準是GB 14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》，該標準適用于餐飲服務提供者、集體用餐配送單位、餐具集中清洗消毒服務單位提供的消毒餐具，也適用于其他消毒食品容器和食品生產經營工具、設備。該標準對微生物指標和洗消劑的殘留量均有明確要求（如下表）：

大腸菌群為多種腸道細菌的總稱，一般僅在含沙門氏菌、志賀氏菌等致病菌時才會危害人體健康，導致腹瀉、胃腸感染等不良癥狀。檢測大腸菌群可以用來評價餐飲具的消毒是否徹底，在GB 14934-2016中規定為“不得檢出”。

陰離子合成洗滌劑主要成分為十二烷基苯磺酸鈉，常見于我們日常清潔使用的洗衣粉、洗衣液、及洗潔精等。這是一種低毒物質，但如果將洗滌劑吃到肚子里，會對人體健康產生一定影響，在GB 14934-2016標準中同樣規定為“不得檢出”。

為了確保餐飲具的清潔、消毒過關，保障廣大市民外出用餐安全，每年廣西柳州市市場監管局都要在全市開展消毒餐具監督抽檢工作，包括國抽、區抽和市抽共三級抽檢，以及每年的食品安全專項評價性抽檢，檢測項目均按照GB 14934-2016標準嚴格執行。同時，監督抽檢場所盡可能覆蓋各類餐飲服務單位，包括：餐具集中清洗消毒企業、餐館（特大型、大型、中型、小型）、食堂（機關、學/托幼、企事業單位、建筑工地）、小吃店、快餐店、飲品店、集體用餐配送單位和中央廚房、網絡食品經營平臺等。

今年截至目前，柳州市市場監管局已完成全市上半年的食品安全專項評價性監督抽檢，同時，市級消毒餐具監督抽檢已在有序開展。市場監管部門將持續加大食品安全和消毒餐具的監管力度，確保廣大市民群眾“舌尖上的安全”。

（通訊員 陳鐵英 陳玥文）