中國質量新聞網訊 近日，浙江省麗水市青田縣人民政府網站公布一條食品監督抽檢信息，涉及2022年第8期青田縣市場監管局食品安全監督抽檢信息通告。

2022年5-6月對生產環節、流通環節食品開展檢查，共檢出6批次不合格樣品。5月和6月流通、生產環節抽檢發現冰淇淋1批次蛋白質不合格，2批次糕點菌落總數不合格，1批次飲料菌落總數不合格，1批次牛蛙恩諾沙星不合格，1批次淡水魚孔雀石綠不合格。

浙江托尼冰激凌有限公司的冰淇淋1批次蛋白質不合格，檢驗機構為浙江公正檢驗中心有限公司。浙江托尼冰激凌有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢，經浙江省方圓檢測集體股份有限公司復檢后，維持初檢結論。

2022年5-6月對餐飲環節開展抽檢。共檢出2批次不合格樣品。6月餐飲環節剩余食品26批次經7月初檢測，檢驗結果均合格。抽檢品類方面，本次任務共涉及餐飲食品、淀粉及淀粉制品、糧食加工品、肉制品、食用農產品等5大類。檢出的2批次不合格樣品類別為餐飲食品中的復用餐飲具(2批次)。

一、不合格樣品情況

1.浙江托尼冰激淋有限公司生產銷售的提拉米蘇味冰淇淋，蛋白質不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為浙江公正檢驗中心有限公司。

2.青田縣春萍副食批發部銷售的白桃味飲料，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為浙江公正檢驗中心有限公司。

3.青田縣家家樂便利店銷售的3＋2紫米面包，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為浙江公正檢驗中心有限公司。

4.青田縣山羊副食品店銷售的綠豆糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為浙江公正檢驗中心有限公司。

5.青田縣夏祖勤水產經營部銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為浙江公正檢驗中心有限公司。

6.青田縣城中菜市場陳興軍銷售的鳊魚，孔雀石綠不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為浙江公正檢驗中心有限公司。

7.青田縣臘口鎮幼兒園食堂的筷子，陰離子合成洗滌劑不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為浙江公正檢驗中心有限公司。

8.青田縣臘口鐵資中學教育集團食堂的筷子，陰離子合成洗滌劑不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為浙江公正檢驗中心有限公司。

二、不合格項目解讀

1.蛋白質是由氨基酸以肽鍵連接在一起，并形成一定空間結構的高分子有機化合物。蛋白質是構成機體組織、器官的重要成分，是構成機體多種重要生理活性物質的成分，還能供給能量。本批次抽檢產品標簽標示屬于組合型半乳脂冰淇淋，執行標準為GB/T 31114，要求蛋白質含量不低于2.2g/100g，該產品蛋白質含量不符合產品標簽標示要求。冰淇淋蛋白質含量不達標的原因，可能是原輔料質量控制不嚴，也可能是生產加工過程中攪拌不均勻，還可能是企業未按標簽明示值或企業標準的要求進行添加等。

2.菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101—2015）中規定，一個飲料樣品的菌落總數5次檢測結果均不超過10000CFU/mL且至少3次檢測結果不超過100CFU/mL。菌落總數超標可能是由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染等導致，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。

3.恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在家禽和其他動物肌肉中的最大殘留限量值均為100μg/kg。

4.孔雀石綠是一種工業染料，因具有殺菌和抗寄生蟲的作用，曾用于水產養殖。孔雀石綠及隱色孔雀石綠均對人體肝臟具有潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的食品，將會危害人體健康。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。淡水魚檢出孔雀石綠的原因，可能是養殖環節使用孔雀石綠進行水體殺菌，導致水體污染，孔雀石綠在魚類體內蓄積。

5.陰離子合成洗滌劑是一種混合物，主要成分是烷基苯磺酸鈉，還有一些增凈劑、漂白劑、熒光增白劑、抗腐蝕劑、泡沫調節劑、酶等輔助成分。本次抽檢發現2批次餐館自行消毒的復用餐飲具中陰離子合成洗滌劑不合格，檢出值分別為0.142 mg/100cm2、0.0556mg/100cm2。《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

三、處理措施

對抽檢中發現的不合格產品，該局已要求相關單位立即停止銷售，采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處,確保后處理到位并根據實際情況積極開展追溯工作。

2022年5月、6月流通、生產環節抽檢檢測不合格清單

2022年5月、6月餐飲環節抽檢檢測清單