中秋已過，天氣仍有些悶熱，最近有位粉絲在后臺告訴我們有款叫奶啤的單品在社媒上特別火，而且她在外出吃夜宵時也常看到有人在喝，向我們咨詢不喝酒的人可以喝奶啤嗎？

嗯？

所以這個奶啤到底是個啥？

一種新啤酒嗎？

帶著疑問我們去某寶搜了下

看起來確實是一款解膩解辣的帶氣飲料，而且在包裝上也類似啤酒，那么奶啤到底喝起來怎么樣呢？是不是和啤酒一樣？我們挑選了熱銷的一款下了單。

依商家建議將奶啤冰鎮后我們進行了試飲，第一口喝時感覺比較奇特，以不飲酒人的角度看啤酒味比較鮮明（但其實這款是0酒精的），奶香氣較豐富且有股特別的像奶酪的發酵感。習慣了這種特殊的滋味后，奶啤醇厚的液體在冰鎮加持下，確實喝著較為冰涼。

飲用時奶啤發現它還有一個特點就是氣泡非常豐富，在倒出時看著氣泡不多，但仔細觀察后發現藏著許多小氣泡。

那么奶啤到底是怎么做出來的呢？它到底是不是啤酒呢？對此我們查找了相關資料并替你咨詢了奶啤生產商天潤。

事實上市面上的奶啤有兩種流派，一種是只用牛奶/乳粉制作的零酒精奶啤，另一種是用乳粉和啤酒相混合制成的低酒精奶啤。

以我們咨詢的天潤為例，對比啤酒原來奶啤的原料仍是鮮牛乳，第一步廠家會將鮮牛乳通過乳酸菌進行第一次發酵，在發酵完成后還會通過一種不同于傳統乳酸菌的特別酵母菌種進行二次發酵，經歷二次發酵后才變成我們喝到的奶啤。

而大家常喝的啤酒生產的過程是將大麥制成麥芽，以麥芽為原料，外加啤酒花以及使用酵母發酵，再經過一系列步驟制成啤酒。奶啤和啤酒同樣有發酵這一步驟，這就是為什么大家飲用時能感到奶啤和啤酒在風味上有所類似的原因了。

另外比較特殊的是在二次發酵時因為這種特別的酵母菌種會在內部產生氣體（小氣泡），但又不同于人工往成品中打入二氧化碳（大氣泡），所以營造出奶啤飲用時的細密氣泡感，這也解釋了奶啤倒出后有許多小氣泡的現象。