中國質量新聞網訊（廣島） 淀粉、甜面醬等可以說是消費者廚房必備的食材，廣大消費者對其品質歷來非常重視。市場監管部門一直以來對這類食品的質量也嚴格監管。

近日，河南省市場監督管理局公布的2022年第32期食品抽檢信息顯示，本期該局抽檢蛋制品，淀粉及淀粉制品，調味品，豆制品，糕點，酒類，冷凍飲品等共計1725批次樣品，檢出不合格樣品45批次。

中國質量新聞網梳理發現，標稱鄭州神田天然調味品有限公司生產的1批次馬鈴薯淀粉；標稱洛陽市蘭格食品有限公司生產的1批次甜面醬在本次通報的不合格食品名單之列。上述食品涉及的問題分別為霉菌和酵母，氨基酸態氮項目不合格。

據悉，霉菌和酵母是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌和酵母污染可使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味。食品中霉菌和酵母超標的主要原因，可能是加工用原料受污染或者是產品存儲、運輸條件控制不當等。

氨基酸態氮是指以氨基酸形式存在的氮元素的含量，是判定發酵產品發酵程度的特性指標。該指標越高，說明食品中的氨基酸含量越高，鮮味越濃。氨基酸態氮不合格，主要影響的是醬類產品的風味，影響產品的品質。

中國質量新聞網了解到，河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，已要求屬地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。

值得注意的是，上述2家食品企業此前也被查出過食品質量問題。

2022年8月24日，河南省市場監督管理局公布的2022年第23期食品抽檢信息顯示，標稱洛陽市蘭格食品有限公司生產的1批次甜面醬，氨基酸態氮檢出值為0.079g/100g，標準規定為不小于0.3g/100g。

2021年8月3日，湖北省隨州市市場監督管理局發布的2021年第三期食品抽檢結果顯示，標稱鄭州神田天然調味品有限公司生產的黑芝麻（生產日期/批號：20200902）被檢出酸價(以脂肪計)超標。