中國質量新聞網訊 又到一年開學季，春季由于氣溫升高且濕度變大，微生物生長繁殖活躍，是腸道傳染病高發季節，極易發生食源性疾病。尤其是中小學生、幼兒園孩子胃腸功能較弱，較易發生季節性腹瀉。廣西柳州市市場監管局發布春季校園食品安全消費提示，特別提醒學校、師生和家長，提高食品安全意識，保障師生飲食安全。

落實學校主體責任

學校要落實食品安全主體責任，設立食品安全總監和食品安全員，明確工作職責。開展食品安全從業人員和管理人員食品安全法律法規、食品安全常識、餐飲服務食品安全操作規范等相關內容培訓。加強對從業人員的健康監測和日常管理。認真排查食堂工作人員健康狀況，檢查是否存在發熱、咳嗽、咽痛、流涕、腹瀉、嘔吐、手外傷、皮疹等病癥以及其他不適合從事食堂工作的狀況。食堂工作人員應全程佩戴口罩。

嚴格食材查驗制度

落實進貨查驗和索證索票制度。全面檢查庫房內食品、食品添加劑和食品相關產品質量，防止潮濕天氣下庫存時間久、過期霉變的食品原料進入加工環節，及時清除、銷毀超過保質期或腐敗變質的食品原料。禁止采購使用未按規定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品。學校食堂用水必須符合國家規定的生活飲用水衛生標準。同時，加強對食堂后廚和就餐場所、設施設備、公共接觸物品（如水龍頭、門把手等）及餐盤、筷勺等進行全面清潔和消毒。加強食堂的防鼠防蠅防蟲防塵管理，保持空氣暢通。備齊洗手液、消毒水、酒精等消殺用品。

嚴格加工制作過程

按照規范要求進行加工操作，確保熱食燒熟煮透，中心溫度達到70℃以上。嚴格做到生、熟食物相分離，防止食物的交叉污染。接觸生熟食品的工具用具，應分開存放和使用。禁止使用野生蘑菇、鮮黃花菜、發芽的土豆、四季豆等高風險食材加工制作食品。對備餐區、分餐區的臺面、地面、空氣等進行定時充足消毒，減少提前上菜時間，做好飯菜遮罩，確保不產生交叉污染，食品不超時食用。每餐次每個品種的留樣量應不少于125g，盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，并在專用冷藏設備中存放48小時以上。

謹慎校園周邊小吃

校園周邊食品經營者要嚴格落實防控措施和食品安全主體責任，加強場所清洗消毒和人員健康監測，學校師生也應盡量少去或不去校園周邊用餐或購買零食。需要在校外就餐時，應選擇到持有《食品經營許可證》的餐飲單位就餐。需要購買零食時，要到持有有效《食品經營許可證》的單位購買，要查看標簽標識，觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包(漲袋)、有無顏色變化、有無出現異味等現象，不貪便宜購買“五毛食品”。

落實應急處置措施

學校應組織食品安全突發事件應急處置演練，結合實際情況完善校園食品安全突發事件應急處置預案，確保一旦發生突發事件能夠快速反應、有效應對、妥善處置。同時各部門要強化應急值守和信息報告，加強系統性風險分析研判，實現突發事件防范“關口”前移，確保突發事件及時請示報告和有效處置，最大限度地減少食品安全問題的危害，保障廣大師生身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序。在食品消費過程中，如果發現違法行為，請及時撥打投訴舉報電話12315，柳州市市場監管部門將第一時間依法處置，全力保障師生飲食安全。（通訊員 魏國華）