您的健康是我們的牽掛——夏季食品安全與健康消費提示

步入夏季，蔬菜瓜果品種豐富，海鮮產品肥美誘人，但如果搭配不當，可能使兩種不宜同時食用的食（藥）材碰到一起，不僅影響營養物質吸收，反而可能引發身體不適甚至中毒，導致1+1<0。在民間有“食物相克”的說法，經過現代科學研究分析，這些說法可能與食物存儲、加工等多種因素有關，需要進行科學評價，但仍然存在一定的參考價值。四川省食品安全專家委員會組織梳理了一些不宜同時食用的食（藥）材，以期能對您的健康生活有所助益。

一、夏季不宜同時食用食材

（一）海味-含鞣質水果。魚、蝦、藻類等含有豐富的蛋白質、鈣等營養物質，如果與葡萄、李子、柿子等含鞣質的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海味中的蛋白質與鞣質結合，形成不易消化的物質，刺激粘膜，使人出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

（二）肉類-茶。肉類含有豐富的蛋白質，茶葉含有較多的鞣酸，吃完肉馬上喝茶，會使鞣酸與蛋白質結合成鞣酸蛋白質。這種蛋白質有一定的收斂作用，可使大腸蠕動減弱，大便水分減少，導致排便不暢，甚至產生便秘，有害身體健康。

（三）西瓜-啤酒。西瓜屬于寒性食物，啤酒尤其是冰鎮過的也屬于寒性，兩者一起吃會導致脾胃受寒，引起胃痙攣甚至腹瀉，長期食用會引發胃部疾病。

（四）白酒-胡蘿卜。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進入人體，就會在肝臟中產生毒素，從而損害肝臟功能，故而胡蘿卜不宜做下酒菜，飲胡蘿卜汁后也不宜馬上喝酒。

（五）咸魚-乳酸飲料。咸魚不宜與乳酸飲料搭配食用，由于咸魚制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，被唾液中的硫氰酸根催化后，易產生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。

二、夏季不宜同時食用食藥材

（一）板藍根-綠豆、香蕉等。板藍根具有清熱解毒作用、經常用于防治各種熱性傳染病，但若與黃瓜、冷飲、綠豆、香蕉等同用，可能會出現腹瀉的不良反應。

（二）黃連素-酸梅湯。酸梅湯屬于酸性飲料，而黃連素屬于糖衣抗生素，酸性環境會加速糖衣溶解，首先會對胃造成刺激，其次使藥物在沒進入小腸前就失去了作用，降低了藥物的有效濃度，有的甚至與酸性溶液反應生成有害物質。另外，用酸梅湯送服如復方阿司匹林、撲熱息痛這樣的解熱鎮痛藥也不可取，因會加速藥物溶解，發生胃部不適等癥狀，嚴重者可導致胃黏膜出血。

（三）復方阿司匹林-椰子、葡萄。復方阿司匹林容易和椰子、葡萄等含糖多的食品形成復合體，降低初期藥物的吸收速度。

（四）利尿劑-香蕉、橘子。服用利尿劑期間，鉀會在血液中滯留，若同時再吃富含鉀的香蕉、橘子，體內鉀蓄積更加嚴重，易誘發心臟、血壓方面的并發癥。

三、對健康更有益的搭配

（一）蛤蜊+豆腐。蛤蜊有滋陰潤燥、利尿消腫、止渴的作用，豆腐有清熱解毒、生津潤燥功效，兩者相配對改善氣血不足、皮膚粗糙大有裨益。

（二）海帶+排骨。排骨配以海帶燉食，有助患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者緩解痛苦。海帶內含豐富的鉀元素物質，海帶排骨湯可用來調理水腫問題，改善身體浮腫。

（三）花生+啤酒+毛豆。此吃法卵磷脂的含量極高，而卵磷脂進入胃腸道后被分解成膽堿，迅速經小腸黏膜吸收進入血管再入腦，發揮健脾益智作用。

（四）紅豆+薏米。紅豆，在中藥里被稱為“赤小豆”，有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效。薏米，在中藥里被稱為“薏苡仁”，它可以治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃，久服輕身益氣。紅豆與薏米煮粥具有祛濕的食療功效，能夠祛除體內濕氣，非常適合夏季及體內濕氣較重的人食用。

（五）鯽魚+黑木耳。兩者配合有溫中補虛利尿作用，且脂肪含量低，蛋白質含量高，很適合減肥和老年體弱者食用。鯽魚、黑木耳還含有較高的核酸，常吃有潤膚養顏和抗衰老作用。

（六）金銀花+水鴨。水鴨有除蟲、消腫、治熱毒及惡瘡癤功效，金銀花能清熱解毒、透表情溫，使肌膚透氣性良好。兩者相配，具有滋潤肌膚、消除面部暗瘡及多種皮膚病的功效。

親愛的消費者：科學搭配、合理膳食有益健康生活，對擬搭配的食（藥）材要具備必要的科學常識。在具體操作中，除了前述的科學儲存加工烹制因素之外，還須注意搭配劑量，對食用者體質也要多加留意辨識。在拿不準的情況下，盡量避免藥物與食物的同時食（服）用。在健康生活的道路上，讓我們彼此牽掛、心心相印。

審??核：饒朝龍?成都中醫藥大學教授

四川省食品安全專家委員會專家