中國質量新聞網訊 五月五，過端午；賽龍舟，敲鑼鼓。又是一年端午時，家家戶戶少不了來上一口粽子，為了讓廣大消費者安全健康地食用粽子，江西省市場監管局專家團隊對如何挑選、儲存粽子以及如何健康食用粽子作如下消費提示：

預包裝粽子如何選？

科學選購三步走：

一看：觀察粽線捆扎是否松緊合理，觀察粽葉是否包裹完好無漏米、無霉點，觀察包裝是否破損、漏氣或脹袋，若包裝有破損，易造成細菌侵入引發變質。

二觀：粽葉顏色一般呈墨綠、黃綠、淡黃等。粽葉經過高溫蒸煮后綠色褪去部分，略微發黃，屬正常現象，過度鮮綠反而不是真實自然的顏色，要警惕是否為“返青粽葉”。

三查：粽子外包裝標簽標識中廠名、廠址及生產日期和保質期等是否印刷清晰。新鮮粽子因其保質期短，在購買時盡可能選擇出廠時間較近的產品。

家庭自制，需保障安全衛生

家庭制作新鮮粽子，一要挑選新鮮的食材，糯米應先浸泡，但注意浸泡時長不能過長，以防糯米變質；二要選好粽葉和粽線，新鮮粽葉最佳，若使用干粽葉要預先用水泡軟或水煮軟化；三要注意制作全程中手、食材、器皿的清潔，保證衛生安全。

合理儲存，防止酸敗

端午時節氣溫較高，而粽子營養豐富，含水較高，容易酸敗，應按需購買，科學保存。預包裝粽子按照外包裝的貯存提示儲存，且需注意保質期限。此外，拆開包裝，若有哈喇味、酸敗味等異味，說明已變質不可食用。如常溫真空包裝粽子一般置于室內陰涼處存放，也可于冰箱冷藏室存放；速凍粽子應置于冰箱冷凍室，不可常溫存放；新鮮粽子要做到少量購買，及時食用。自制粽子保質期短，最好現包現吃，若再次食用須再加熱。

粽子該怎么吃？

1.蒸煮到位，熱透再吃

冷粽子熱透后食用更佳。粽子的主料是糯米，淀粉含量高，加熱糊化后更有利于被消化酶分解。粽子一旦冷卻，淀粉容易老化回生，脂肪凝固，質地變硬難咀嚼，增加消化難度，且直接食用冷卻的粽子口感及風味不佳。因此，從冰箱拿出的粽子須蒸煮到位，熱透再吃。預包裝粽子可按照標簽標示的食用方法進一步加工后食用。

2.粽子難消化，特定人群慎少食

粽子是由粽葉包裹糯米及餡料蒸制而成的高淀粉高能量食品，不易消化，多吃容易積食，糯米黏性高，兒童、老人、病后恢復者不宜多吃。另外，不易消化的糯米長時間停留在胃中會刺激胃酸的分泌，胃酸過多者慎食，胃腸道病患者盡量不吃。若粽子中含有肥瘦咸肉、海鮮等高脂餡料，患有高血壓、高血脂的人群不宜多食；若粽子中的餡料為含糖量高的豆沙等，糖尿病患者謹慎食用。

（通訊員 熊錚）