吉林市市場監督管理局

中秋國慶“兩節”期間餐飲安全預警提示

2023年中秋、國慶“兩節”將至，節日期間是餐飲消費的高峰時段，也是食品安全風險集中、問題易發的敏感時段，在此，吉林市市場監督管理局對餐飲消費食品安全風險做出如下預警提示：

一、外出就餐或網上訂餐，應選擇具有《食品經營許可證》的單位就餐，要注意查看餐飲服務單位的量化分級等級，尋找“笑臉”就餐；應慎重選擇鹵菜涼拼、生食海鮮，尤其是四季豆、野生菌等高風險食品，盡量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用及易過敏食物。不購買流動攤販銷售的直接入口食品，不選擇在路邊露天無證小餐飲用餐。

二、餐飲服務提供者應嚴格遵守《食品安全法》等法律法規，落實企業食品安全主體責任，不加工制作不符合食品安全標準的食品，不超限量或濫用食品添加劑，不超負荷經營。嚴格落實食品采購索證索票、進貨查驗制度，不采購、加工和供應有毒有害和變質食品。嚴格食品加工規范，防止生熟交叉，控制溫度與時間。嚴格餐飲具清洗消毒，注意人員衛生，嚴防帶病上崗。

三、消費者在旅游景區進餐時，應注意選擇證照齊全、量化等級B級以上、內外環境整潔、信譽度高的餐飲單位就餐，不到無證經營或衛生狀況不良的場所消費。不購買無冷藏、無防蠅防塵等衛生設施的小吃攤點或流動攤販出售的涼熟食制品，不食用無資質企業供應的快餐、盒飯。

四、農村集體聚餐，應保證具有與供應飯菜的品種、數量相適應的加工場地，保證易腐食品原料和熟食制品能夠在冷藏條件下儲存。不能當餐用完的，應及時冷藏，隔餐和隔夜的熟食制品必須徹底加熱后食用。農村集體聚餐不宜加工涼菜，不得加工感官異常的食物。餐具和接觸熟食的用具、容器使用前必須清洗消毒。加工、貯存食物要生熟分開，避免交叉污染。承辦宴席的廚師要掌握必要的食品安全知識，承辦廚師和服務人員應持有效健康證上崗，并做好食品留樣。嚴禁采購貯存和使用亞硝酸鹽，嚴禁濫用食品添加劑，嚴禁食品和食品原料與非食品原料及危險化學品混放。

消費者在餐飲服務單位就餐后，一旦發生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等消化道癥狀，應保留好消費憑證，及時到醫院就診，與就餐單位取得聯系，并及時向屬地市場監管部門報告。

2023年9月25日