中國質量新聞網訊 高溫季節易發生群體性、食源性食物中毒。為防范農村集體聚餐、旅游景區、大型餐飲、網絡餐飲食品安全風險，確保不發生群體性食物中毒事故，保障高溫季節飲食安全，黑龍江省齊齊哈爾市市場監督管理局特發布高溫季餐飲食品安全提示。

提示餐飲服務單位

一、食材新鮮，采購規范。嚴控食品原料采購安全，食材要新鮮，采購要正規。不得采購和使用私宰肉、病死肉、來源不明、未經檢驗檢疫和檢驗檢疫不合格鮮肉及肉制品；不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽；不得采購制售野生河豚魚、野生蘑菇和國家禁止經營的野生動植物。

二、持證經營，量力供應。嚴格按照《食品經營許可證》上核準的經營范圍從事餐飲服務活動。根據自身加工接待能力，決定供應食品數量和接待顧客的數量，嚴禁超負荷經營。

三、落實制度，強化管理。制訂并落實各項食品安全管理制度，加強對采購、加工、分裝、供應等關鍵環節的管理。嚴格執行食品、食品添加劑及食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，嚴格管控進貨渠道。

四、拒絕風險，保證安全。謹慎使用醇基燃料，實施醇基燃料色標管理，通過顏色實施與散裝白酒的辨別區分，不采購、不使用無色液體的醇基燃料。

五、加工規范，防止污染。食品的生產加工、貯存場所必須符合衛生要求，食品加工操作過程中應注意操作衛生規范，防止交叉污染。

六、燒熟煮透，控制溫度。食品要徹底燒熟煮透，食品從加工完成到食用，一定要嚴格控制溫度和時間。

七、清洗消毒，保持清潔。餐用具和接觸、盛裝直接入口食品的工具、用具及容器，使用前必須洗凈、消毒，保持清潔。

八、持證上崗，嚴格管控。從業人員必須持有效的健康證明上崗，并要對其健康狀況實施動態監控，發現患有有礙食品安全疾病的要立即調離相關工作崗位；加強個人衛生，接觸直接入口食品前要洗手消毒，并穿戴專用工作衣帽和口罩。

九、落實留樣，規范管理。供應聚餐等宴席的各類食品均要分別留樣125克以上，置于消毒后的密閉容器中，在冰箱內冷藏保留48小時。

十、杜絕浪費，文明就餐。醒目位置擺放、張貼適量點餐、按需點餐等標識。引導消費者自覺使用“公筷公勺”，勸導消費者采用分餐就餐，防范感染風險，合理提供食譜菜單，倡導綠色環保，杜絕奢侈浪費。

提醒廣大消費者

一、選擇正規餐館。外出就餐時要選擇內外環境整潔和證照齊全（《營業執照》《食品經營許可證》）的餐飲單位就餐，網絡訂餐要盡量選擇“證照齊、衛生好、量化等級高”的餐飲單位，收到食物后請注意查看餐食包裝或封簽有無破損，并索要正規發票或收據。

二、慎重選擇食物。不食用感官性狀異常、腐敗變質或過期的食品，不食用來歷不明的食品，不食用未燒熟煮透的食品。要慎重選擇鹵菜涼拼、四季豆、野生菌、生食海產品等風險較高的食品。

三、養成良好習慣。用餐前請洗手，注意餐飲具衛生，使用“公勺公筷”，盡量分餐。外出就餐時要適量點餐，避免浪費，倡導親友光盤行動。

四、科學合理飲食。飲食請注意葷素搭配、平衡膳食，多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食。高溫季節不宜貪涼，請注意不要大量飲用冷飲，不飲用生水。

五、提高維權意識。消費者在餐飲消費過程中如發現食品安全問題，請及時撥打投訴舉報電話12345。一旦發生嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀要立即就診，并保存好就餐發票、就診記錄、檢驗報告等相關證據，并及時向當地市場監管部門報告。（邱成樂）