到了冬天，很多家庭會一次性買回來很多土豆，結果還沒吃完，就發現有一些已經發芽了！吃了，心里忐忑，丟了，又覺得可惜！那么，發芽的土豆究竟還能不能吃？如果不吃，還有沒有別的用處？

發芽土豆真的有毒

發芽的土豆確實有毒，這種有毒物質叫龍葵素，是一類有毒的甾體糖苷生物堿，主要集中在芽眼、表皮綠色部分，對人體危害大，食用后可能會引發惡心、口舌發麻、腹瀉等癥狀。常規的蒸煮燉炒等烹飪方式，都很難有效破壞龍葵堿，所以當土豆發芽或皮肉變綠時最好不要食用。

土豆發芽，先別扔

發芽的土豆也不用扔，土豆中含有大量的淀粉酶，可以有效去除污漬。

去衣服油漬

在衣服油漬處撒上食鹽，用發芽土豆塊摩擦幾分鐘，再用濕毛巾擦干凈，能去除油漬。

去除廚房油污

用發芽土豆來回擦拭幾遍洗碗槽、灶臺等廚房里的油污重地，再用濕抹布擦一遍，立馬就干凈了。

清潔水垢

將發芽土豆切片放入水壺中加水煮一個小時左右，或放進保溫杯里，再加入熱水，上下搖晃幾十秒，能有效清理水垢，還不會留下味道。同理，也可以用發芽土豆塊清理茶杯中的茶漬。

清潔銀器

銀器使用久了容易變黑，水中加入小蘇打和發芽的土豆一塊煮，再用一片土豆蘸取小蘇打土豆水輕拭銀器表面，放置一會就能恢復銀器的光澤。

土豆儲存小妙招

蘋果法

將蘋果與土豆按 1:10的比例放置，蘋果釋放的乙烯氣體能抑制土豆發芽，但貯藏時間不宜超過2個月。

黑袋法

沒有光合作用，土豆就無法萌發新芽，利用避光原理，將土豆置于黑色密封袋中，可延長保鮮期。

來源：綜合江蘇市場監管、杭州市市場監督管理局