奶茶飲料是以茶葉的提取液或其提取物或直接以茶粉、乳或乳制品為原料，可添加糖和（或）甜味劑、植脂末等一種或幾種其他食品原輔料和食品添加劑而制成的。因其口感豐富、風(fēng)味多樣深受消費(fèi)者的熱捧和歡迎。現(xiàn)制現(xiàn)售的奶茶店更是如雨后春筍般出現(xiàn)在大街小巷，奶茶的安全問題也逐漸成為了消費(fèi)者關(guān)心的話題。

奶茶中大都使用了速溶的茶湯，而茶葉中富含咖啡因和茶多酚，若消費(fèi)者長(zhǎng)期過量攝入咖啡因，不利于身體健康，尤其是兒童、孕婦、患有高血壓的消費(fèi)者以及對(duì)咖啡因敏感的消費(fèi)者在選購(gòu)奶茶時(shí)更應(yīng)謹(jǐn)慎。同時(shí)，奶茶可能添加了一定量的甜味劑，需控糖攝入人群都不適合長(zhǎng)期攝入。

那么，奶茶產(chǎn)品是否安全呢？以及奶茶所使用紙杯中是否有熒光增白劑呢？針對(duì)消費(fèi)者的疑問，普陀區(qū)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)對(duì)奶茶進(jìn)行了消費(fèi)比較試驗(yàn)，通過抽檢調(diào)查銷售奶茶的食品安全狀況，為消費(fèi)者提供消費(fèi)指引。

一、樣品來(lái)源

為保證比較試驗(yàn)的真實(shí)性，本次比較試驗(yàn)的樣品由工作人員隨機(jī)購(gòu)買，其中同一家奶茶店里可抽取不同類型產(chǎn)品，奶茶和紙杯各樣品20批次。

二、檢測(cè)依據(jù)及項(xiàng)目

本次比較試驗(yàn)委托舟山市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院開展檢測(cè)，依據(jù)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)主要有GB 31604.47-2023 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品紙、紙板及紙制品中熒光性物》、GB 5009.139-2014 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料中咖啡因的測(cè)定》、GB 5009.35-2023 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中合成著色劑的測(cè)定》、GB 5009.28-2016 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定》、GB 5009.97-2023 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中環(huán)己基氨基磺酸鹽的測(cè)定》、GB 5009.140-2023 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中乙酰磺胺酸鉀的測(cè)定》等。檢測(cè)內(nèi)容主要涉及熒光性物質(zhì)、食品添加劑指標(biāo)（安賽蜜、甜蜜素、日落黃、檸檬黃、糖精鈉）、理化指標(biāo)（咖啡因）。

三、檢測(cè)結(jié)果

（本次比較結(jié)果僅對(duì)所購(gòu)買的樣品負(fù)責(zé)，不代表其同一批次或其他批次產(chǎn)品的質(zhì)量狀況）

（一）熒光性物質(zhì)

20批次的奶茶杯樣品均符合GB 4806.8-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用紙和紙板材料及制品》標(biāo)準(zhǔn)要求，熒光物質(zhì)檢測(cè)結(jié)果均為未檢出。

表1 熒光性物質(zhì)實(shí)測(cè)值

（二）食品添加劑

1、20批次的奶茶甜味劑均符合GB2760-2014《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》標(biāo)準(zhǔn)要求，其中糖精鈉、安賽蜜指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果均為未檢出；1批次樣品檢出甜蜜素，檢測(cè)結(jié)果為0.0527g/kg。

2、20批次的奶茶樣品著色劑指標(biāo)均符合GB2760-2014《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》標(biāo)準(zhǔn)要求，其中日落黃、檸檬黃指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果均為未檢出。

表2 食品添加劑實(shí)測(cè)值

（三）理化指標(biāo)

20批次的奶茶樣品中19批次咖啡因均有不同程度的檢出，檢測(cè)結(jié)果在71.0-254mg/kg之間。

表3 理化指標(biāo)咖啡因?qū)崪y(cè)值

四、消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)及建議

本次試驗(yàn)，圍繞與食品質(zhì)量安全密切相關(guān)的食品添加劑、理化指標(biāo)對(duì)市場(chǎng)上銷售的奶茶和紙杯各樣品20批次進(jìn)行檢測(cè)，抽檢結(jié)果整體比較好，國(guó)家強(qiáng)制性要求的項(xiàng)目都符合標(biāo)準(zhǔn)。20批次的奶茶樣品中19批次咖啡因均有不同程度的檢出，檢測(cè)結(jié)果在71.0-254mg/kg之間；1批次樣品檢出甜蜜素，檢測(cè)結(jié)果為0.0527g/kg，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

對(duì)此，普陀區(qū)消保委提醒，消費(fèi)者在購(gòu)買和食用這類奶茶產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

（一）選擇正規(guī)商家，主動(dòng)了解產(chǎn)品信息。對(duì)于現(xiàn)制奶茶，消費(fèi)者往往難以像預(yù)包裝食品那樣通過標(biāo)簽識(shí)別其營(yíng)養(yǎng)成分并判斷其健康與否，由于制作奶茶的原輔料及配比不同，各品牌奶茶之間的營(yíng)養(yǎng)成分存在較大差異。因此消費(fèi)者在購(gòu)買現(xiàn)制奶茶飲品前，要認(rèn)真查看經(jīng)營(yíng)者的食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證、飲品品質(zhì)信息和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況等，必要時(shí)可向經(jīng)營(yíng)者直接了解，不要購(gòu)買飲用無(wú)證飲品店制售的飲品。網(wǎng)上購(gòu)買時(shí)要選擇正規(guī)的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和商家，注意飲品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

（二）掌握選購(gòu)技巧，留心觀察產(chǎn)品外觀。飲用前要查看奶茶的顏色是否正常，經(jīng)營(yíng)者為使奶茶顏色更鮮艷、增加消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，可能會(huì)過量添加色素。因此，奶茶顏色過于艷麗的，需考慮此產(chǎn)品是否存在色素超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買。飲用時(shí)如發(fā)現(xiàn)飲品感官性狀異常、有異味或者含有異物、一次性餐飲具破損或者污染等情況，應(yīng)立即停止飲用。同時(shí)在購(gòu)買后應(yīng)檢查產(chǎn)品及標(biāo)簽與經(jīng)營(yíng)者宣傳或介紹內(nèi)容是否相符，部分網(wǎng)紅奶茶店故意使用“內(nèi)增高”大杯來(lái)欺瞞消費(fèi)者，購(gòu)買時(shí)也要注意觀察，以免上當(dāng)。

（三）抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)，避免食品安全風(fēng)險(xiǎn)。現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶可能存在微生物污染風(fēng)險(xiǎn)，可能的原因主要有：奶茶飲料的原料過期變質(zhì)或生熟混放交叉污染、現(xiàn)場(chǎng)制售人員操作欠規(guī)范、操作用具及容器消毒或清洗不到位、冷藏設(shè)施未按制作規(guī)定啟用或包裝材料受污染、現(xiàn)場(chǎng)加工完成后存放時(shí)間過長(zhǎng)等。因此，經(jīng)營(yíng)者在制售過程中應(yīng)特別注意以上關(guān)鍵環(huán)節(jié)，從而降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。消費(fèi)者在收到奶茶后應(yīng)盡早飲用完畢，因?yàn)榧词箾]有開封的奶茶，菌落總數(shù)也隨著時(shí)間推移而成倍增長(zhǎng)，避免腸胃疾病的產(chǎn)生。

（四）理性適量消費(fèi)，注意安全飲用事項(xiàng)。目前市場(chǎng)上銷售的椰果奶茶、珍珠奶茶等含固體顆粒，這些顆粒進(jìn)入體內(nèi)后不易消化，3歲以下幼兒或老人飲用時(shí)應(yīng)小心謹(jǐn)慎，經(jīng)咀嚼后方可吞入，避免出現(xiàn)顆粒直接進(jìn)入氣管的情況。由于奶茶中糖、脂肪成分含量較高，又加入較高溶度的茶湯，茶葉中富含咖啡因和茶多酚，若長(zhǎng)期連續(xù)或過量飲用不利于身體健康，特別是兒童、孕婦、患有高血壓或心臟病以及對(duì)咖啡因敏感的特殊人群在選購(gòu)奶茶時(shí)更應(yīng)謹(jǐn)慎。因此，消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)個(gè)人身體狀況和需求適量理性消費(fèi)。