夏季是食用小龍蝦的消費旺季，小龍蝦含蛋白質和鋅、碘、硒等微量元素，還有蝦青素。常見烹飪方法有麻辣小龍蝦、油燜小龍蝦、蒜蓉小龍蝦等，其味道鮮美，深受消費者喜愛，為使廣大消費者安全食用小龍蝦，湖北省市場監管局特作如下消費提示：

一、科學選購

小龍蝦，學名克氏原螯蝦，又叫紅螯蝦或淡水小龍蝦。主要分布在長江中下游地區的江、河、湖泊中，目前可以人工大量養殖。消費者盡量選購產地明確、運輸時間短的小龍蝦，對于來源不清的小龍蝦要慎重選購。

選購時要多加注意：

聞氣味

生長于良好環境（水域）的小龍蝦帶有一股自然的蝦腥味，沒有腐敗等異味。

看外觀

新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，外殼干凈、色澤均勻，蝦頭蝦尾緊密連接，尾部彎曲有力。

判活力

鮮活小龍蝦四肢完整、活動敏捷。如外界物體靠近小龍蝦正面時，其螯足會張牙舞爪，說明活力很強。

二、合理儲存

鮮活小龍蝦和熟制小龍蝦儲存條件不同。

鮮活小龍蝦

當天食用的小龍蝦，購買后先放入清水中暫養幾小時，讓其將鰓和腸胃中的污物吐凈，并置于陰涼處，盡快食用。

隔天或數天食用的，可用尼龍網袋將其緊緊捆扎住，噴灑一層水保持濕潤，再放置在冰箱冷藏室存放。為避免滋生細菌，應在3～4天內盡快食用完。

熟制小龍蝦

如熟制的小龍蝦當天不食用，可在瀝干水分后，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏室存放，并盡快食用。

三、安全食用

烹飪前應清洗

加工前，仔細刷洗其頭部、腹部的褶皺處和尾部等處的泥沙或污垢。不要使用“洗蝦粉”清洗小龍蝦，“洗蝦粉”的主要組成成分包括檸檬酸、焦亞硫酸鈉或者草酸，清洗后會殘留在小龍蝦表面，長期攝入這三種物質，存在較為嚴重食品安全風險。

蝦頭蝦線可去除

小龍蝦的蝦頭含有循環系統、呼吸系統和生殖系統，蝦線是其消化道。家庭烹飪前，可去除蝦頭、蝦線。在外就餐時，如發現未清除小龍蝦頭部和蝦線，建議在食用時盡量去除。

烹飪時間要足夠

制作小龍蝦時，一定要煮熟、煮透。一般用100℃水至少煮10分鐘，可通過觀察蝦體顏色是否一致來判斷是否煮熟。最好現煮現吃，盡量不要隔夜。

適量食用不貪吃

小龍蝦雖美味，但不要過量食用，一次大量進食龍蝦不利于身體健康，蝦蟹過敏人群、痛風患者應慎重食用。

拒吃死蝦和變質蝦

外出就餐時，如果碰到有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、肌肉顏色變深，殼身有較多黏性物質等現象時，極有可能是用死蝦或變質蝦制作而成，要拒絕食用。