夏天，水果市場(chǎng)總是琳瑯滿目，各類水果散發(fā)著誘人的香氣。在眾多水果中，有些水果堪稱夏日寶藏，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且儲(chǔ)存方式獨(dú)特，買上10斤放冰箱，能讓你整個(gè)夏天都享受美味，還省心省力。 

冷凍水果的奇妙世界

隨著氣溫升高，冷凍食物備受青睞，冷凍水果便是其中之一。炎炎夏日，來上一口冷凍水果，那滋味別提多爽。冷凍不僅能延長(zhǎng)水果的保存時(shí)間，還能帶來別樣口感。研究表明，快速冷凍水果的營(yíng)養(yǎng)流失極慢，即便儲(chǔ)存數(shù)月，營(yíng)養(yǎng)素與新鮮水果也無太大差異。低溫速凍能在短時(shí)間內(nèi)讓水果細(xì)胞代謝和呼吸停止，遏制營(yíng)養(yǎng)素消耗與流失，所以凍水果的營(yíng)養(yǎng)并不打折扣。

冷凍水果的甜度往往更勝一籌。水果中的果糖在低溫下甜度提升，像西瓜、荔枝、葡萄等，冷凍后比常溫時(shí)更甜。口感上，冷凍水果雖失去新鮮水果的脆爽或綿軟，卻有類似冰淇淋、冰棒、冰沙的特殊滋味，且比多數(shù)市售冰淇淋低脂低糖，健康又天然。

適合冷凍的水果大盤點(diǎn)

綿密口感類：香蕉、榴蓮等

如果你鐘情于以牛奶、奶油等為原料，口感綿密細(xì)膩的冰淇淋，那香蕉、榴蓮、芒果、木瓜、菠蘿蜜等水分含量相對(duì)低、“干貨”多的水果是冷凍佳選。香蕉冷凍后，口感綿密香甜，毫無冰碴子困擾，從冷凍室拿出稍回溫，用勺子挖著吃，美味至極，完全可媲美昂貴的 “冰淇淋刺客”。榴蓮亦是如此，冷凍后的榴蓮果肉愈發(fā)緊實(shí)，香味更加濃郁，獨(dú)特的口感讓人欲罷不能。

冰沙口感類：鳳梨、哈密瓜等

喜歡冰沙的朋友，可多冷凍甜度高、水分偏多的水果，如鳳梨、哈密瓜、西瓜、獼猴桃、梨等。這些水果凍完雖硬邦邦，但牙口好的朋友直接嚼著吃，就是冰沙口感。制成冰飲，還能緩慢釋放甘甜，為夏日帶來清涼。比如將西瓜切塊冷凍，隨后放入攪拌機(jī)，稍加攪拌，一杯純天然的西瓜冰沙就大功告成，清爽可口，消暑解渴。

小巧酸甜類：葡萄、提子等

若喜歡直接嚼凍水果或自制水果冰飲，葡萄、提子、櫻桃、草莓、楊梅、荔枝、藍(lán)莓、樹莓等小巧酸甜的水果不容錯(cuò)過。它們水分充足、酸甜適口，直接嚼是冰沙球口感，制成冰飲風(fēng)味獨(dú)特。像將葡萄冷凍后，放入口中，咬破表皮的瞬間，果汁迸發(fā)，冰爽與酸甜完美融合，讓人回味無窮。

冷凍水果的準(zhǔn)備與儲(chǔ)存要點(diǎn)

1、水果挑選有訣竅

要做出好吃又營(yíng)養(yǎng)的冷凍水果，選對(duì)水果至關(guān)重要。挑選時(shí)，應(yīng)選擇新鮮、無損傷、無病蟲害的水果。以香蕉為例，應(yīng)選擇表皮金黃、無黑斑、軟硬適中的。優(yōu)質(zhì)水果冷凍后，能保留最佳狀態(tài)，帶來最甜最香的口感。

2、清洗處理不可少

選好的水果冷凍前需清洗干凈。帶皮水果應(yīng)去皮，方便凍好后無需化凍直接食用，如芒果、桃子等。大個(gè)頭水果如西瓜、哈密瓜，要切塊或切片，便于啃食或加工成冰沙、冰飲。處理后的水果要用廚房紙巾擦干水分，避免水分殘留滋生細(xì)菌，加速水果腐爛。

3、儲(chǔ)存方式要恰當(dāng)

將處理好的水果放入保鮮袋或保鮮盒中，盡量排出空氣后密封。不同水果可分開儲(chǔ)存，避免串味。放入冰箱冷凍室，溫度調(diào)至- 18℃左右為宜。注意擺放整齊，避免擠壓，方便拿取。像葡萄、藍(lán)莓等小顆粒水果，可先放入保鮮盒，再放進(jìn)冷凍室，防止散落。

食用冷凍水果的貼心提示

冷凍水果溫度低、質(zhì)地硬，胃腸不耐受低溫者，可放冰箱冷藏室稍微解凍后再吃。冷凍水果不僅能直接吃、做冰沙、當(dāng)冰塊制作冰飲，還能與牛奶、酸奶搭配。比如在樹莓、荔枝等水果內(nèi)加入酸奶，一起冷凍，就成了美味的酸奶水果冰淇淋。此外，從冰箱取出冷凍水果后，應(yīng)盡快食用，避免在室溫下放置過久，導(dǎo)致水果融化、變質(zhì)。