夏天的水果攤，是葡萄的天下。陽光玫瑰、夏黑、巨峰、玫瑰香……一串串紛紛登場，香氣四溢，甜得犯規，吃得人直呼過癮！

這一顆顆葡萄背后，藏著很多我們不知道的百科小知識！

葡萄皮上的白霜是什么？

葡萄皮上的白霜對人體是無害的，可以放心食用。這些白霜是葡萄分泌的糖醇類物質，又稱果粉。這些白霜是植物自然合成的物質，它們不溶于水，所以不容易清洗掉。

白霜對葡萄有保護作用，可以減少水分蒸發，避免葡萄采摘后快速失水皺縮。這層白霜不溶于水，可以避免葡萄皮上形成潮濕的環境，從而減少病菌感染。

葡萄白霜中還含有酵母菌。所以，我們在自釀葡萄酒時，是不需要另外加入酵母的。

葡萄的保存

① 買回的葡萄用紙包好，放在冰箱暫時貯存，不要使用塑料袋，會使葡萄表面結霜，引起腐爛。

② 不要著急去蒂。馬上去蒂會導致葡萄的果肉裸露空氣中，不但吸引小蟲還會加快氧化。

葡萄的清洗

清洗葡萄有2個誤區

誤區一：整串葡萄沖一沖就好

據監測，一個葡萄樣品里就能檢測出15種農藥殘留成分。在所含有的農藥種類多寡方面，葡萄也是位居榜首，總共含有64種不同的化學物質。

如果只是把整串葡萄放到水龍頭里沖一沖，只是去除了一些外表的雜物，一些病菌、農殘依然存在！

誤區二：拽下葡萄洗

把葡萄從枝節上一個個撕扯下來洗可能更糟，葡萄與枝子撕扯后露出的果肉，是最容易沾染到農殘與病菌的，清洗過程給了它沾染農殘及病菌的機會，臟水趁著豁口進入果肉。

葡萄的最佳洗法

① 先用流水成串沖洗后，用剪刀將其剪成方便清洗的小串，如果不嫌麻煩，可以剪成單粒，注意不要刺傷果肉；

②然后將剪好的葡萄放在盆中，加入1-2勺面粉，加入清水蓋過葡萄，輕輕搖動果盆或用手輕輕攪拌水，使面粉和水均勻混合；

③待葡萄在面粉水中浸泡5分鐘左右，用流動的清水將葡萄沖洗干凈即可。