?海鮮作為海洋賜予人類的珍貴食材，不僅味道鮮美，在中醫食療體系中更占據重要地位。歷代醫家對海鮮的藥用價值多有深刻認識。現代營養學研究也證實，海鮮富含優質蛋白、不飽和脂肪酸及多種微量元素。

本文精選六種常見海鮮，從中醫性味歸經角度解析其養生功效，并提供實用食療方案，幫助讀者科學利用海鮮調理身體。

海參：補腎益精的“海中人參”

性味歸經

甘、咸，溫；歸心、腎、肺經。

海參被譽為"海味八珍"之首，明代《五雜俎》記載：“其性溫補，足敵人參，故名曰海參。”

基本功效

1. 補腎益精：對腎虛引起的腰膝酸軟、遺精早泄有顯著改善作用。

2. 增強免疫：海參多糖能提高機體抗病能力。

3. 促進造血：對貧血患者有輔助治療作用。

食療應用

1. 海參小米粥（滋陰補腎方）

材料：水發海參2條，小米100克，枸杞15克。

做法：小米煮至開花后加入切塊海參、枸杞，再煮15分鐘。

功效：補腎填精，適合中老年人日常滋補。

2. 蔥燒海參（溫陽益氣方）

材料：水發海參300克，大蔥100克，姜片適量。

做法：海參焯水后與爆香蔥姜同燒，勾薄芡。

功效：溫補陽氣，適合畏寒肢冷者。

注意事項

急性腸炎患者忌食；不宜與甘草同服。

牡蠣（肉）：陰陽并補的“海底牛奶”

性味歸經

甘、咸，微寒，肝、腎、心經。

《食療本草》稱其“潤五臟，補虛損”。肉質柔潤，屬陰陽并補類食材。

基本功效

1. 滋陰補血：主治肝腎陰虛（頭暈目眩、潮熱盜汗、腰膝酸軟）及血虛萎黃（如產后、病后體虛）。民間常用于虛弱體質者燉湯或煮粥（如牡蠣瘦肉粥）。

2. 安神定悸：改善陰血不足導致的心悸失眠、煩躁不安（現代認為與富含鋅、牛磺酸有關）。

3. 軟堅散結（輔助）：用于瘰疬、癭瘤（如甲狀腺結節、淋巴結腫大），需配伍海藻、貝母等。

4.補鋅壯骨：富含鋅元素，促進兒童生長發育。

營養特點：高蛋白、低脂肪，富含鋅（增強免疫）、鐵（補血）、牛磺酸（護肝）。

民間有認為牡蠣肉（生耗）“壯陽”，其本質是通過補精血間接支持陽氣，屬“陰中求陽”，而非直接溫補。簡言之：生蠔是“充電寶”（滋陰），不是“熱火爐”（壯陽），但電量足了，機器（陽氣）才能更好運轉。

食療應用

1. 牡蠣豆腐湯（降壓安神方）

材料：鮮牡蠣肉150克，嫩豆腐200克，紫菜5克。

做法：豆腐切塊煮沸，加入牡蠣、紫菜煮3分鐘。

功效：平肝降壓，適合高血壓患者。

2. 蒜蓉蒸牡蠣（增強免疫方）

材料：帶殼牡蠣6只，蒜末20克，粉絲50克。

做法：牡蠣洗凈擺盤，鋪泡發粉絲和蒜末，蒸8分鐘。

功效：提高免疫力，適合體弱易感冒者。

注意事項

脾胃虛寒者少食；生食需確保新鮮度。痛風/高尿酸患者忌多食（嘌呤較高）。

海帶：化痰散結的“長壽菜”

性味歸經

咸，寒；歸肝、胃、腎經。

《本草綱目》記載：“海帶治水病，癭瘤，功同海藻。”

基本功效

1. 化痰軟堅：對甲狀腺腫大、淋巴結腫大有效。

2. 利水消腫：促進體內多余水分排出。

3. 降脂降壓：海帶多糖可降低膽固醇吸收。

4. 調節酸堿：堿性食物，中和體內酸性物質。

食療應用

1. 海帶排骨湯（補鈣強骨方）

材料：干海帶50克，豬排骨300克，姜片適量。

做法：海帶泡發切塊，與焯水排骨同燉1小時。

功效：補鈣壯骨，適合骨質疏松人群。

2. 涼拌海帶絲（降壓消脂方）

材料：鮮海帶絲200克，蒜末、香醋適量。

做法：海帶焯水后加調料拌勻，冷藏后食用。

功效：降脂減肥，適合三高人群。

注意事項

甲亢患者慎食；浸泡時間不宜過長。

扇貝：滋陰明目的“海鮮明珠”

性味歸經

甘、咸，平；歸肝、腎經。

《食療本草》記載：“扇貝，主消渴，明目，利五臟。”

基本功效

1. 滋陰明目：富含牛磺酸，改善視力疲勞。

2. 調中和胃：緩解胃酸過多、胃部不適。

3. 美容養顏：促進皮膚細胞再生。

4. 增強記憶：富含鋅和硒，改善認知功能。

食療應用

1. 扇貝蒸蛋（滋陰養胃方）

材料：扇貝柱50克，雞蛋2個，溫水200ml。

做法：蛋液加水調勻，加入扇貝蒸10分鐘。

功效：和胃滋陰，適合胃陰不足者。

2. 西芹炒扇貝（降壓明目方）

材料：扇貝肉150克，西芹200克，胡蘿卜片50克。

做法：先炒西芹胡蘿卜，后加入扇貝快炒。

功效：平肝明目，適合用眼過度人群。

注意事項

痛風發作期忌食；不宜與啤酒同食。

海蜇：清熱化痰的“海中藥膳”

性味歸經

咸，平；歸肝、肺經。

《醫林纂要》記載：“海蜇，補心益肺，滋陰化痰，除煩解渴。”

基本功效

1. 清熱化痰：對肺熱咳嗽、痰黃黏稠有效。

2. 潤腸通便：促進腸道蠕動，改善便秘。

3. 降壓消腫：含類似乙酰膽堿物質，擴張血管。

4. 解酒護肝：減輕酒精對肝臟的損害。

食療應用

1. 老醋蜇頭（開胃消食方）

材料：海蜇頭200克，老陳醋30ml，黃瓜絲100克。

做法：海蜇反復浸泡去鹽，與調料拌勻。

功效：開胃消食，適合食欲不振者。

2. 雪梨燉海蜇（潤肺止咳方）

材料：海蜇皮100克，雪梨1個，冰糖適量。

做法：海蜇切條與雪梨塊同燉30分鐘。

功效：潤肺止咳，適合干咳無痰者。

注意事項

需充分浸泡去鹽；脾胃虛寒者少食。

蝦：補腎壯陽的“水中甘草”

性味歸經

甘、咸，溫；歸肝、腎經。

《本草綱目》記載：“蝦，作羹，治鱉瘕，托痘瘡，下乳汁，法制壯陽道。”

基本功效

1. 補腎壯陽：改善腎陽虛導致的性功能減退。

2. 通絡止痛：對產后缺乳、關節疼痛有效。

3. 增強免疫：富含蝦青素，抗氧化能力強。

4. 促進發育：優質蛋白利于兒童生長發育。

食療應用

1. 韭菜炒蝦仁（溫腎助陽方）

材料：鮮蝦仁200克，韭菜150克，姜絲適量。

做法：先炒蝦仁至變色，再加入韭菜快炒。

功效：補腎助陽，適合腎陽虛者。

2. 蝦仁豆腐羹（補鈣強身方）

材料：蝦仁100克，內酯豆腐1盒，雞蛋1個。

做法：豆腐切丁煮沸，加入蝦仁和蛋液攪勻。

功效：補鈣強身，適合孕產婦和兒童。

注意事項

過敏體質者慎食；不宜與維生素C同服。

海鮮作為中醫食療寶庫的重要組成部分，合理食用能起到“治未病”的養生效果。在享受美味的同時，需注意三點原則：一是辨明體質，熱性體質宜選寒涼性海鮮，寒性體質宜選溫熱性海鮮；二是控制食量，《中國居民膳食指南》建議每周攝入海鮮280-525克；三是注重搭配，如海參與小米同煮可增強滋補效果，海帶與醋同食促進鈣吸收。特殊人群如孕婦、痛風患者應在醫師指導下選擇性食用。掌握這些海鮮食療智慧，讓海洋饋贈更好地為健康服務。

【來源：潘毅講堂，作者：廣州中醫藥大學教授 潘毅】