區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于2025年食品安全監(jiān)督抽檢情況分析的公告

為全面掌握我區(qū)食品安全狀況，主動(dòng)發(fā)現(xiàn)我區(qū)不合格食品和食品安全的危害因素，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和省市區(qū)食品安全抽樣檢測(cè)工作相關(guān)要求，我局對(duì)全區(qū)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，現(xiàn)對(duì)2025年度食品安全監(jiān)督抽檢情況公告如下。

一、整體情況

2025年姜堰區(qū)食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)包括普通食品監(jiān)督抽檢、食用農(nóng)產(chǎn)品專(zhuān)項(xiàng)抽檢以及保健食品抽檢共計(jì)3263批次，抽檢覆蓋食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、糕點(diǎn)、糧食加工品等31個(gè)食品大類(lèi)，發(fā)現(xiàn)不合格樣品81批次，總體抽檢合格率97.52%，抽檢結(jié)果定期在區(qū)政府網(wǎng)站公示。

二、抽檢不合格結(jié)果分析

   （一）主要不合格食品種類(lèi)分析

2025年姜堰區(qū)食品抽檢發(fā)現(xiàn)的81批次不合格樣品共涉及8大類(lèi)食品，累計(jì)檢出不合格87項(xiàng)次。其中，食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、糕點(diǎn)等3類(lèi)食品不合格檢出率較高。

（二）不合格項(xiàng)目類(lèi)型

從抽檢結(jié)果來(lái)看，不合格食品主要存在農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、超范圍超限量使用食品添加劑、重金屬污染、生物毒素6大問(wèn)題。其中農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題最為突出。

（1）農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)

此類(lèi)問(wèn)題在食用農(nóng)產(chǎn)品中檢出不合格樣品，涉及噻蟲(chóng)胺、咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽、噻蟲(chóng)嗪、恩諾沙星等12個(gè)不合格項(xiàng)目，共檢出不合格53項(xiàng)次，占不合格總數(shù)的60.92%。

（2）超范圍超限量使用食品添加劑

此類(lèi)問(wèn)題在食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)、淀粉及淀粉制品以及餐飲食品等6個(gè)大類(lèi)食品中均檢出不合格樣品，涉及二氧化硫殘留量、鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))等8個(gè)不合格項(xiàng)目，共檢出不合格20項(xiàng)次，占不合格總數(shù)的22.99%。

（3）質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)

此類(lèi)問(wèn)題在餐飲食品中均檢出不合格樣品，涉及過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）和極性組分共3個(gè)不合格項(xiàng)目，共檢出不合格9項(xiàng)次，占不合格總數(shù)的10.34%。

（4）微生物污染

此類(lèi)問(wèn)題在糕點(diǎn)、薯類(lèi)和膨化食品2個(gè)大類(lèi)中檢出不合格樣品，涉及菌落總數(shù)、霉菌2個(gè)不合格項(xiàng)目，共檢出不合格2項(xiàng)次，占不合格總數(shù)的2.3%。

（5）生物毒素超標(biāo)

此類(lèi)問(wèn)題在餐飲食品中檢出不合格樣品，涉及黃曲霉毒素B?1個(gè)不合格項(xiàng)目，共檢出不合格1項(xiàng)次，占發(fā)現(xiàn)問(wèn)題總數(shù)的1.15%。

（6）重金屬污染

此類(lèi)問(wèn)題在食用農(nóng)產(chǎn)品和蔬菜制品2個(gè)大類(lèi)食品中均檢出不合格樣品，涉及鎘(以Cd計(jì))、鉛（以Pb計(jì)）2個(gè)不合格項(xiàng)目，共檢出不合格2項(xiàng)次，占發(fā)現(xiàn)問(wèn)題總數(shù)的2.3%。

（三）主要不合格項(xiàng)目分析

2025年姜堰區(qū)食品安全監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的81批次不合格樣品，共涉及28個(gè)具體不合格項(xiàng)目，其中噻蟲(chóng)胺、二氧化硫殘留量、咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽、酸價(jià)(KOH)等6個(gè)項(xiàng)目檢出率較高。

（1）農(nóng)藥殘留

噻蟲(chóng)胺、咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽、噻蟲(chóng)嗪等都屬殺蟲(chóng)劑，少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)殘超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。果蔬中農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的原因，可能是種植者為防治病蟲(chóng)害或追求高產(chǎn)，超范圍、超劑量使用農(nóng)藥，或者未嚴(yán)格遵守農(nóng)藥安全間隔期，在作物采收前短期噴灑農(nóng)藥，導(dǎo)致殘留超標(biāo)。

（2）二氧化硫殘留量

二氧化硫在通常狀態(tài)下是一種無(wú)色的有刺激性氣味的氣體，有毒，易溶于水，并且溶解后和水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成亞硫酸。二氧化硫是國(guó)內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑，在食品工業(yè)中發(fā)揮著護(hù)色、防腐、漂白和抗氧化的作用。在生產(chǎn)過(guò)程中，為延長(zhǎng)保質(zhì)期，抑制微生物生長(zhǎng)，可能存在過(guò)量添加防腐劑的行為，或者是添加后未充分混合均勻，導(dǎo)致局部濃度過(guò)高。

（3）酸價(jià)(KOH)

酸價(jià)是指中和1g油脂中游離脂肪酸所需KOH的毫克數(shù)。油脂酸敗時(shí)游離脂肪酸增加，酸價(jià)也隨之增高，因此該指標(biāo)可用于評(píng)價(jià)油脂酸敗的程度。油脂酸敗可產(chǎn)生醛酮類(lèi)化合物，長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響。一般情況下，消費(fèi)者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

（4）恩諾沙星

恩諾沙星屬喹諾酮類(lèi)藥，具有廣譜抗菌作用，被廣泛用 于畜禽、水產(chǎn)等細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。水產(chǎn)品中恩諾沙星超標(biāo)的原因可能是養(yǎng)殖戶或者經(jīng)營(yíng)商販在養(yǎng)殖和販賣(mài)的過(guò)程中對(duì)獸藥殘留認(rèn)知不足，依賴經(jīng)驗(yàn)用藥。

針對(duì)以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，我局已經(jīng)采取措施依法查處，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時(shí)查找問(wèn)題原因、化解風(fēng)險(xiǎn)，并加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的日常監(jiān)管，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

三、消費(fèi)提示

（一）提升食品標(biāo)簽“解讀力”，做明智的選購(gòu)者

購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝食品時(shí)，請(qǐng)養(yǎng)成查看食品標(biāo)簽的“全要素”習(xí)慣。重點(diǎn)關(guān)注三點(diǎn)：一是 “配料表” ，成分按添加量由多到少排序，可幫助您了解主要構(gòu)成并判斷是否含有過(guò)量糖、鹽或您希望避免的添加劑；二是 “營(yíng)養(yǎng)成分表” ，注意每份（通常是100克或每份）的能量、脂肪（特別是反式脂肪酸）、鈉含量，做到心中有數(shù)；三是 “產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)” ，購(gòu)買(mǎi)糧油、調(diào)味品等時(shí)，優(yōu)選標(biāo)有“GB/T”（國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)）且標(biāo)準(zhǔn)號(hào)較新的產(chǎn)品，通常代表更優(yōu)品質(zhì)。對(duì)于宣稱(chēng)“零添加”、“非油炸”等產(chǎn)品，需結(jié)合配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表綜合判斷。

（二）關(guān)注“舌尖新場(chǎng)景”，守護(hù)線上消費(fèi)安全

隨著網(wǎng)購(gòu)、外賣(mài)和社區(qū)團(tuán)購(gòu)普及，線上食品安全同樣重要。選擇平臺(tái)商家時(shí)，優(yōu)先查看其《食品經(jīng)營(yíng)許可證》公示情況、用戶評(píng)價(jià)中關(guān)于食品質(zhì)量的描述。收取外賣(mài)或生鮮配送時(shí)，務(wù)必檢查包裝是否完整、食品是否按冷鏈要求配送（如凍品是否軟化、冷藏品是否冰涼）。簽收后，應(yīng)立即將易腐食品放入冰箱。盡量不訂購(gòu)高風(fēng)險(xiǎn)的生食類(lèi)、冷加工糕點(diǎn)等外賣(mài)。社區(qū)團(tuán)購(gòu)應(yīng)選擇信譽(yù)好的團(tuán)長(zhǎng)，并注意保留電子交易憑證。

（三）踐行“均衡與適度”，將健康風(fēng)險(xiǎn)前置

食品安全不僅在于“無(wú)毒無(wú)害”，也在于“營(yíng)養(yǎng)合理”。烹飪時(shí)，可多用蒸、煮、快炒等方式，減少高溫長(zhǎng)時(shí)間煎炸，以控制油脂氧化和潛在有害物產(chǎn)生。飲食搭配上，注意膳食多樣化，避免長(zhǎng)期、大量攝入同一種加工食品。特殊人群需留意：嬰幼兒、孕婦、老年人及免疫力低下者，應(yīng)格外注意食物新鮮與熟透，慎食生冷；慢性病患者需根據(jù)自身情況，關(guān)注食品中的糖、鹽、脂肪含量。

（四）善用公共信息與維權(quán)渠道，做有力量的消費(fèi)者

主動(dòng)利用公開(kāi)信息保障自身權(quán)益。就餐前，可通過(guò)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)官網(wǎng)或App查詢餐廳的動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定、歷次檢查結(jié)果及行政處罰記錄，信息比“笑臉”更實(shí)時(shí)全面。購(gòu)買(mǎi)食品后，若懷疑存在問(wèn)題，可首先通過(guò)全國(guó)12315平臺(tái)網(wǎng)站、App、微信小程序或撥打12315熱線進(jìn)行咨詢或投訴舉報(bào)。請(qǐng)注意，有效維權(quán)需要關(guān)鍵證據(jù)：盡可能保留問(wèn)題食品原件、拍照錄像、留存購(gòu)物小票、支付記錄和包裝標(biāo)識(shí)。發(fā)現(xiàn)明顯變質(zhì)或疑似污染食品，請(qǐng)立即停止食用。

附件：

姜堰區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局2025年食品安全監(jiān)督抽檢信息.xls

泰州市姜堰區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

                     2026年1月16日