近日，中國肉類協會公布了全國優質肉類產品獎名單，金鑼德式經典培根、口口香豬手、黑椒豬排三款產品均獲此殊榮，金鑼集團也因此成為本次參評肉類企業中的大贏家。

值得注意的是，金鑼作此次的獲獎產品均為其近年來開發的低溫肉制品。專家指出，在中國肉類消費升級、肉制品低溫化大趨勢下，金鑼這樣的龍頭企業正在引領著一場行業革命。

“肉制品消費升級浪潮已然來臨！隨著經濟發展和消費水平的提高，消費者對肉制品的營養健康提出了更高的要求。”行業人士表示，過去限于技術條件，我國肉類行業多生產高溫肉制品。盡管高溫產品具有儲存時間長的優點，但口感和營養相對較差；而新型的中低溫產品雖然儲存時間較短，但口感好，營養價值高，可以滿足升級的肉制品消費需求。隨著肉制品加工技術升級、冷鏈物流發展，低溫肉制品將迎來大好的發展機遇。

消費環境變化倒逼行業進行改革。金鑼集團高管表示：“圍繞消費需求變化，金鑼正在從過去的生產導向、競爭導向開始轉為消費者洞察導向、技術導向，從產業鏈源頭入手，對技術工藝進行升級，緊隨市場趨勢進行發展布局。”

近年來，金鑼不斷優化產品結構、驅動品類升級，形成了中西兼顧、高低溫結合、生熟互補、品種繁多、檔次分明的產品矩陣。基于低中溫產品上的頻頻發力，中溫突破型明星品牌肉粒多、低溫開拓型產品脆脆腸等產品備受消費者青睞。低溫產品發展更是遙遙領先于行業。

在剛剛召開的2016 肉類產業發展大會和第十四屆中國國際肉類工業展覽會上，與會代表便對金鑼集團的發展成績給予了高度評價，認為金鑼引領著中國肉食消費的發展趨勢，為中國肉業發展起到了積極的示范作用。本次幾款低溫產品獲評全國優質肉類產品，更是對金鑼在低溫肉制品創新研發的進一步肯定。

并不是所有企業都能生產出優質的低溫肉品，但是金鑼做到了。

如何最大限度地保持肉品原有風味又不破壞營養價值，可以說是生產低溫肉品的行業難題。金鑼方面介紹，其關鍵在于生產技術和生產工藝。為此，金鑼集團引進了德國、西班牙、日本、美國的先進生產設備、實驗設備，并與德國、西班牙、中國臺灣的行業專家、設備專家共同研發立體干燥機等多項新型設備和創新生產工藝，多個項目已申請國家專利。得益于由此取得的技術和工藝優勢，金鑼在低溫肉品的開發生產上走在了國內前列，在市場上取得了成功。

“公司在產品研發上不遺余力，投入300多名技術人員、研發費用六千多萬元，圍繞中國肉類消費特點開發產品，做到中西兼顧充分滿足了國人的肉類消費需求。本次獲獎的‘德式經典培根’、‘口口香豬手’這兩款產品就是最好的例子，投入市場后反響良好，銷量一直遙遙領先。”據統計，2015年金鑼集團推出新品16個，2016年至今已上市新品18個，而且大多數新品的銷售情況良好。

專家認為，面臨消費升級金鑼之所以能做出斐然成績，其原因就在于把控住全產業鏈關鍵環節的同時，堅持從消費者需求出發做產品。