2020年5月15日,湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于207批次食品安全監(jiān)督抽檢情況的公示。
長(zhǎng)沙路口物資供銷有限公司和通超市江背店銷售的,標(biāo)稱長(zhǎng)沙皇樓食品有限公司生產(chǎn)的米粉,大腸菌群項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格,說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷,提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能,對(duì)人體健康具有潛在危害,尤其對(duì)老人、小孩的危害更大。造成米粉制品大腸菌群超標(biāo)的原因,可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染,或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。
瀏陽(yáng)市龍伏鎮(zhèn)惠民購(gòu)物中心銷售的,標(biāo)稱瀏陽(yáng)市龍伏鎮(zhèn)紅光食品廠生產(chǎn)的嘉點(diǎn)炒米(油炸類)和炒米糕(炒貨食品),酸價(jià)(以脂肪計(jì))項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
瀏陽(yáng)市淳口鎮(zhèn)美辰超市銷售的散炒八寶(炒貨食品及堅(jiān)果制品),酸價(jià)(以脂肪計(jì))項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
瀏陽(yáng)市淳口鎮(zhèn)金爾嘉超市銷售的散玉帶豆(炒貨食品及堅(jiān)果制品),酸價(jià)(以脂肪計(jì))項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味,超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素,導(dǎo)致腸胃不適。造成酸價(jià)不合格的主要原因,可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng),特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

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