2021年10月20日，北京同仁堂藥膳全國第一家旗艦店——同仁堂粹和餐廳新大都旗艦店于北京市西城區車公莊大街21號39幢首創·新大都二層正式開業。作為中國中醫藥行業知名的老字號品牌，同仁堂發展至今已有352年的歷史，現如今正式進軍餐飲業，“老字號”跨界“新餐飲”，國粹中醫會為中華飲食開出何樣的“新方子”，受到了行業內外的一致期待。

中國北京同仁堂集團副總經理、北京同仁堂醫養集團黨委書記、董事長饒祖海，北京烹飪協會會長云程，中國藥膳研究會副會長（首席專家）、中國藥膳制作專委會主任焦明耀出席本次開業典禮并致辭。中國藥膳團餐專委會主任、中國藥膳大師曹墾，北京烹飪協會常務副會長劉玉馳，同仁堂集團中醫臨床專家李智等文化、餐飲界知名人士到場祝賀。

隨著中國經濟的快速發展，消費者對飲食的要求從“吃飽吃好”到如今“吃得健康”“吃出特色”有了質的轉變與突破。“引導合理膳食”作為重要的戰略目標，已被明確寫進國務院印發的《“健康中國2030”規劃綱要》。而藥膳作為中國國粹中醫學的一個重要組成部分，歷經數千年不斷探索、研究改進，逐漸形成了當代的“中醫營養學”，不僅對人們日常的合理膳食起到至關重要的引導作用，更是中華民族祖先遺留下來寶貴的文化遺產。

同仁堂粹和餐廳應需而生。其最大的餐飲特色便是以“藥膳”為主題，依據百年傳統中醫養生理論，萃取百年中醫藥精華，引入現代營養學知識，推出同仁堂粹和養生宴；秉承“四大立餐原則”——藥食同源、健康四控、應時應季、辨體施膳，并遵循中醫組方“君、臣、佐、使”的原則，匠心炮制出美味又健康的中華養生肴饌，其中主要特色菜有：桂杞三文魚、同仁大山楂丸、四君子乳鴿湯等美味的藥膳菜品。

桂杞三文魚

同仁大山楂丸

四君子乳鴿湯

整個餐廳的設計風格也是獨具特色，圍繞“藥膳”主題，以“百草千方、藥食同源”為理念，貫穿同仁堂文化傳世底蘊設計而來。人未進、心先進，“中國紅”大門首先映入眼簾，走進大門便看到同仁堂的祖訓“兩個必不敢”牌匾——“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”，老字號百年氣息撲面而來，讓人不由得心生敬畏。餐廳內共設8個包間，選用二十四節氣中八個大節氣的名稱命名，分別為立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至，四季景致變幻，每個包間內所呈現的主題風格也各不相同，除此之外，還有采用私密圍合設計的散臺區可供選擇。餐具以“十二陽刻，十二陰刻”暗合二十四節氣，采用影青瓷工藝制造而成；象征同仁堂永存歷史長河的星空頂設計、“藥目敘”銅板門頭設計，現代與傳統交互、文化與藝術交織，點滴細節都彰顯著這家“老字號”的高端品位。

饒祖海致辭說，隨著中國餐飲業市場規模持續壯大，餐飲業的業態細分更加精準，“吃出健康”成為當今消費者對餐飲企業提出的新要求。北京同仁堂以醫起家，以藥興業，適應時代需求，積極構建涵蓋醫療、養老、營養膳食等諸多領域的“制藥+”大健康產業格局，傳承精華，守正創新，通過特色的飲食體驗，推廣科學健康的生活方式，致力于成為中醫藥文化的傳承者、大健康產業發展的示范者和人民群眾健康的守護者。

兩位協會領導對同仁堂進軍養生餐飲行業表達了期待和美好的祝福，相信同仁堂粹和餐廳會在餐飲行業中不斷前行，引領中國養生餐飲的創新發展，發掘中醫藥在餐飲的更多價值，助力健康中國！