中國質量新聞網訊 據“寧波市場監管”微信公眾號2023年1月31日消息，浙江省寧波市市場監管局近期針對市面上熱銷的元宵（湯圓）組織開展了食品安全監督抽檢。

此次抽檢的元宵（湯圓）既涵蓋祐康、五豐、思念等外地知名品牌，還包括缸鴨狗、三雪、好怡味等地產品牌，共計27批次。依據國家食品安全標準，重點檢驗糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、過氧化值、菌落總數、大腸菌群和致病菌等項目。經檢驗，本次抽檢的元宵（湯圓）樣品全部合格。

重點檢驗項目科普

過氧化值是顯示食品中油脂是否氧化變質的主要指標，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。而元宵（湯圓）出現過氧化值超標主要是因為其中黑芝麻餡含有較多脂肪，若生產加工或貯存不當，易造成脂肪氧化，食用起來會有“哈喇”味。如遇此類情況，切記立即停止進食。

菌落總數是衛生指示菌，主要用來評價食品清潔度。速凍元宵（湯圓）出現菌落總數超標，最主要原因是產品的貯存條件不當，未達到指定的冷凍溫度，導致細菌的滋生，也有可能是食品生產過程中衛生條件控制不嚴格或經營環節衛生條件不達標所致。消費者在購買時可注意觀察冰柜的溫度是否達到－18℃，用手輕捏產品感覺是否有解凍或融化變軟的現象。另外，在購買后應盡快放入自家冰箱冷凍室貯存，食用前切記燒熟煮透。