中國質量新聞網訊（廣島） 近日，貴州省市場監管局公布2023年第14期食品抽檢信息。其中，山西恒順老陳醋有限公司生產的一款陳醋被檢出質量不合格。

該抽檢信息顯示，標稱山西恒順老陳醋有限公司（以下簡稱“山西恒順老陳醋”）生產的“恒順＋圖形商標”山西陳醋（生產日期/批號：2022/1/17）（規格型號：350mL/袋）被檢出總酸（以乙酸計）項目不合格。

該款陳醋總酸（以乙酸計）檢測結果為3.990g/100mL，標準值為≥4.50g/100mL（標簽明示）。

據介紹，總酸是食醋的特征性品質指標之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發酵程度越高，酸味越濃?？偹岵缓细裰饕绊懏a品的品質。

《釀造食醋》（GB/T 18187—2000）中規定，釀造食醋中總酸（以乙酸計）含量應不低于3.50g/100mL。本次抽檢的山西陳醋的總酸（以乙酸計）含量符合食品安全國家標準規定，但不符合標簽明示“總酸：≥4.50g/100mL”要求。

據悉，釀造食醋中總酸（以乙酸計）含量不合格的原因，可能是企業的生產過程工藝控制不嚴，為了提高產品銷量而虛假宣傳。

中國質量新聞網了解到，對抽檢發現的不合格食品，貴州省市場監管局已責成屬地市場監管部門立即組織開展核查處置,查清產品流向,督促企業采取下架、召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為依法及時處理。

為詳細了解上述陳醋抽檢不合格的相關情況，中國質量新聞網嘗試致電生產企業山西恒順老陳醋。截至發稿時，對方電話多次撥打均無人接聽。

公開信息顯示，山西恒順老陳醋有限公司成立于2002年，是一家以從事食品制造業為主的企業，注冊資本2000萬人民幣。中國質量新聞網梳理發現，該公司生產的醋類產品并非首次抽檢不合格。

西安市臨潼區市場監管局此前發布的2022年第3號食品抽檢信息顯示，標稱山西恒順老陳醋有限公司生產的“恒順”精釀山西陳醋（生產日期/批號：2021/1/21）抽檢不合格，涉及不揮發酸(以乳酸計)、總酸(以乙酸計)項目不符合標準規定。