舌尖上的“全球化”

——青島啤酒共創共享全鏈機遇建設世界一流品牌

□ 本報記者 朱文達

一瓶享譽全球的啤酒背后，是怎樣的現代供應鏈體系？

11月28日，首屆中國國際供應鏈促進博覽會（以下簡稱“鏈博會”）在北京開幕。在健康生活鏈展區，遠銷全球120個國家的青島啤酒展示了其以“全球采 中國質 世界享”全產業鏈，源源不斷地為美好生活創造品質新體驗的實踐。

全球采購 打造獨特風味優勢

在鏈博會展臺前，青島啤酒經典產品散發出的濃郁麥香讓人印象深刻。

釀造一款風味獨特的啤酒，雖然看似只有麥芽、酒花、酵母、水等幾種原料，但簡單背后的過硬質量、獨特口感，卻凝結著全鏈條的合力。

對啤酒來說，原料的品質和釀造性能的合理利用是基礎。青島啤酒為了讓其獨特麥香更加濃郁，在全球范圍內甄選直采釀酒風味、性能最優質原料。每年，從中國、加拿大、澳大利亞、法國、阿根廷等9大產區采購大麥。而啤酒花則來自中國、捷克、德國、美國、斯洛文尼亞、新西蘭6個國家的7大產區，香氣優雅、苦感柔和的捷克薩茲酒花，果香濃郁的美國西楚香花，辛香獨特的“青島大花”等各具特色的酒花原料被悉心甄選。

酒花在啤酒的苦味、香味等酒體口感上扮演著重要角色。具有不同苦味、香氣、風味的酒花，被青島啤酒詳細分類、跟蹤與研究。此外，青島啤酒還建立了覆蓋全球主流品種的“大麥指紋數據庫”，青島啤酒的科研人員結合首創的風味特征圖譜技術，全生命周期跟蹤檢測。

青島啤酒持續提升在供應鏈生態中的影響力，始終將質量標準延伸到產地，與全球原料產區的合作交流日益密切。在加拿大，辛諾基這類蛋白含量、糖化力更加適中的大麥品種，在青島啤酒的推動下，得到更廣泛的種植和使用。

中國質造 筑牢過硬品質根基

對消費者來說，實現從田間到舌尖的蝶變，是層次豐富的口感體驗。而在青島啤酒釀酒師看來，是糖化、發酵、過濾等各環節關鍵控制點的可衡量指標。

在生產前端，青島啤酒研發部門依托國家重點實驗室，建立起高效新產品開發體系，近400種啤酒風味物質構成完整的特性指標體系和關鍵技術支撐，并不斷研判全球市場消費趨勢，加快產品迭代。

進入生產環節，青島啤酒依托標準化控制體系、數字化管理平臺、專業化人才團隊、全程化感官評價四大系統，讓百年釀造工藝守正創新。如為讓各品類酒花揚其所長，青島啤酒在完成對其水分含量、α-酸含量、酒花油含量、崩解時間等10余個指標進行檢測合格后才能投入使用；在釀造過程中，分多次添加不同品種酒花，時間精準到分鐘，最終“碰撞糅合”出青島啤酒各類產品的獨特風味。

數字化轉型是青島啤酒進一步護航品質的密碼。1秒鐘，一條生產線有16瓶青島啤酒下線。在青島啤酒的智慧工廠里，釀造、包裝、倉儲、物流各數據平臺打破邊界，“并聯式”一體化達成按需生產，讓質量管理更加精準高效；打造國內首家啤酒在線私人定制化平臺，15箱即可定制，引領行業發展。

世界共享 中國味道香飄120國

在鏈博會期間，各國參展商到訪青島啤酒展區交流洽談。青島啤酒從原料、生產、銷售的全鏈條展示，讓在場嘉賓對青島啤酒的匠心質造有了新的認知。

作為最早出口的中國啤酒品牌，深耕全球市場的青島啤酒始終牢牢把握開放合作的新機遇。如今，在人口剛剛過萬的西太平洋島國帕勞，也能在商超里見到青島啤酒的身影；在歐美國家，青島啤酒已經進入許多地區的主流連鎖超市，即使在啤酒品類超過5000種的啤酒之鄉德國，青島啤酒也依然樹立了“高品質、高價格、高可見度”的高端進口啤酒形象。

得益于全球供應鏈的互聯互通、合作交流，青島啤酒形成了九大系列、70多種新產品，跨越膚色、語言、民族、文化，以無國界的舌尖魅力和年輕時尚的品牌體驗，遠銷全球120個國家。

以更加開放的視野、更加主動的姿態融入全球一體化，青島啤酒堅持全鏈共建、創新共促、品質共享，繼續深化“全球采、中國質、世界享”的全鏈實踐，讓中國味道全球共享。

《中國質量報》