百年老品牌 煥發新生機

河北鳳來儀酒業以品質為本文化為魂創新為翼打造百年老字號

□ 丁邵一 本報記者 徐東周

“三年蓄，五年養，十年玉液化瓊漿”……在前不久舉辦的2023年全國品牌故事大賽全國總決賽上，“泥坑”品牌故事微電影《微醺的美好》榮獲三等獎。河北省寧晉縣寧紡集團副總經理兼鳳來儀酒業有限公司（以下簡稱“鳳來儀酒業”）總經理馬輝峰說，白酒產品，品牌為王。經過近百年的摸索創新，鳳來儀酒業已經發展成為一家擁有1712口生態窖池、兩套機械化釀造設備、6條自動化灌裝生產線，年產2.5萬噸優質白酒的現代化釀酒企業，旗下的兩個商標中，“福盛泉”被授予“中華老字號”稱號，“泥坑”的釀造技藝被列入河北省非物質文化遺產名錄。

記者近日到鳳來儀酒業采訪，還未走進釀造坊，便聞到沁人心脾的酒香。當天，正趕上頭鍋“泥坑”原漿酒出鍋。

有著39年釀造工齡的王西亮介紹說，“泥坑”酒最大的特點是“講究”——用來釀造它的5種糧食必須符合綠色食品標準；水必須是600米以下、經過多層反滲透過濾后可以直接飲用的深井水。而且，為釀出最傳統的“泥坑”酒，企業依托百年窖池，采用混蒸混燒、續渣發酵的老五甑工藝。盡管這種工藝非常復雜，但是釀出的酒中，醛類物質少、醇甜性物質多，口感醇香幽雅，最能保證“泥坑”酒的百年味道。

“在堅持把最傳統的味道送到消費者嘴邊的同時，我們還不斷完善質量控制體系，保障食品安全。”馬輝峰說，他們制定了《河北泥坑酒業內控規范》，成立質量控制小組全流程跟蹤生產過程，從原糧采購到成品銷售共有392道控制點層層質檢，并堅持實施“日管控、周排查、月調度”制度，嚴格、規范、高標準控制產品質量。

“糧谷雖貴必不敢減物力，釀造雖繁必不敢省人工”。這種工匠精神在鳳來儀酒業體現得淋漓盡致。該公司采取網上招標、多部門聯合檢驗的方式采購糧食等大宗物資，有力保證原料質量。同時，建立三級品評體系，擴大試飲人群，不斷改善成酒品質。

據介紹，鳳來儀酒業基于傳統釀酒工藝，結合現代科學技術，全面改進生產工藝，投資1.14億元新增4條智能化白酒釀造生產線及其配套設施，提高原酒產能約260%，有效穩定了原酒質量。目前，鳳來儀酒業已成為華北地區最大的濃香型白酒生產基地。

在抓質量讓公司產品贏得市場青睞的同時，鳳來儀酒業還深挖酒文化內涵，提升品牌的市場知名度和認可度，助力企業可持續發展。

“寧晉燒酒曾得明朝萬歷皇帝賜名‘福盛泉’，有‘百姓安康幸福，乃國家興盛之源泉’之意……”在泥坑酒文化旅游產業園的1916古文化街探訪時，講解員的講解給記者留下深刻印象。

眼下，泥坑酒文化旅游產業園正以“一區三脈絡八景觀”為核心，以酒莊建設為目標，打造酒旅融合全新升級體驗，涵蓋原酒和文創產品售賣、潮牌首店、電商直播中心、封壇體驗廳、品牌文化館、商務會議接待等領域，致力于成為“安寧晉?！毙碌貥撕汀白穼_陶古郡記憶”新名片。

近年來，鳳來儀酒業堅持舉辦泥坑酒文化節、燒烤狂歡節等群眾喜聞樂見的大型主題活動，打造泥坑酒文化博物館、AAA級景區等具有沉浸式場景、地方氣質和文化內涵的文旅項目，具象化呈現“泥坑”文化，逐步讓品牌變得可感、可觸、可品。

在2023成都國際烈性酒大獎賽上，鳳來儀酒業的一款新產品從389款參賽酒品中脫穎而出，奪得“大金獎”。這是繼榮獲中國酒業最高獎“青酌獎”、中國傳統發酵食品創新大賽金獎后，鳳來儀酒業當年第三度獲大獎。

“這款高豐富度白酒的誕生正是泥坑釀造工藝和凈雅酒體風味創新的結果。”鳳來儀酒業白酒研究院院長朱立寧介紹，他們在人工窖泥培養技術、伏天制曲工藝等多個釀酒工藝技術領域實現了優化升級。近年來，鳳來儀酒業堅持科技引領、創新驅動，積極與全國著名白酒專家機構合作，引進一流制曲、釀造、勾調人才，組建白酒研究院，推動品質提升和品類創新。他們還借梯登高，與北京工商大學、河北農業大學等高等院校共建院士工作站、博士工作站等五大科研平臺。如今，鳳來儀酒業已入圍全國高新技術企業名單，擁有實用新型專利、外觀專利近百項。

“隨著智能化釀造車間的投產運行，原糧用量猛增1.5倍。我們打算把釀酒高粱種植基地面積從240公頃擴大到660多公頃，帶動更多農戶增收?！睂幖徏瘓F董事長蘇瑞廣表示，鳳來儀酒業將積極發揮河北省農業產業化重點龍頭企業在保障供給、帶動就業、產業升級等方面的作用，不斷延鏈補鏈強鏈，帶動產業全面發展、農民增收致富，為地方經濟高質量發展作出更多貢獻。

《中國質量報》【品牌的力量——河北省邢臺市品牌建設主題報道】