中國質量新聞網訊 學校、養老機構、醫療機構、機關企事業單位等集中用餐單位，人員集中、用餐量大，食品安全問題社會關注度高，其食品安全監管歷來是市場監管部門監管的重中之重。2024年以來，內蒙古錫林郭勒盟市場監管局扎實推進集中用餐單位食品安全專項整治行動，認真總結專項整治以來的經驗做法，并將一些行之有效的做法提煉固化為制度規范，健全長效監管機制。

一是健全部門協作機制。聯合盟教育局、民政局、衛健委、機關事務服務中心等部門制定印發了《錫盟集中用餐單位食堂食品安全風險會商制度》、《錫盟集中用餐單位食堂食品安全督導檢查制度》、《錫盟集中用餐單位食堂許可事先指導制度》，進一步強化部門間溝通協作。

二是落實食安主體責任。出臺了《錫盟餐飲服務提供者貫徹落實<企業落實食品安全主體責任監督管理規定>的指導意見》和《錫盟集中用餐單位食堂落實食品安全主體責任制度》，指導集中用餐單位結合實際，細化制定本單位《食品安全總監職責》、《食品安全員守則》，全面建立運行“日管控、周排查、月調度”工作機制。

三是完善風險管控機制。制定了《集中用餐單位食堂食品安全風險管控清單（參考模板）》，指導集中用餐單位結合自身實際開展食品安全風險分析，查找確認風險點、科學制定管控措施、合理確定管控頻次并明確責任人員，建立符合本單位實際的《食品安全風險管控清單》，把食品安全風險管理要求融入現有管理制度、嵌入日常管理，嚴防嚴管嚴控食品安全風險。

四是規范關鍵環節管理。發布《中小學、幼兒園、養老機構食堂高風險食品目錄》，出臺《錫盟學校食堂等餐飲服務提供者食品留樣指南》、《錫盟學校食堂等餐飲服務提供者有害生物防制工作指南》，借助部門文件、新媒體、日常監管指導等渠道，指導集中用餐單位規范食品安全關鍵環節管理。

五是強化人員教育培訓。舉辦了全盟集中用餐單位食品安全專題培訓班，通過列舉豐富生動的案例，從信息公示、硬件設施設備、有害生物防制、備餐間、索證索票、進貨查驗、加工操作、食品添加劑管理、食品留樣、制度記錄、制止餐飲浪費等11個方面，將日常檢查中常見的90個問題和解決措施逐一進行了詳細的講解。梳理學校等集中用餐單位食堂通用法律法規8部、學校食堂特有規定5部和集中用餐單位食堂12類48種處罰情形，編寫內含單選題100道、多選題140道、判斷題290道的《食品安全管理人員必備知識參考題庫》，供集中用餐單位食品安全管理人員培訓學習。（來源：錫林郭勒盟市場監督管理局）