中國質量新聞網訊 春季開學臨近，遼寧省市場監督管理局發布校園食品安全工作提示。

一要牢記主體責任。學校要落實食品安全主體責任，嚴格執行食品安全各項制度機制，加強對學校食堂、校外供餐單位以及承包經營行為的管理，強化應急處置能力,做好開學前的風險隱患排查。

二要牢記原料把關。學校食堂及承包經營企業、校外供餐單位嚴格執行食品及原料進貨查驗制度。要全面盤點庫存，清理過期食品。農村、偏遠地區等要堅決杜絕室外、野外冷藏存儲食材。

三要牢記清潔消毒。對食堂的設備設施、工具用具以及餐具等全面清洗和消毒，同時要整治環境衛生，保持良好的加工制作環境和就餐環境。

四要牢記設備維護。對冷藏冷凍設備、消毒設備、供水設備、“三防”設施等設施設備全面檢查維護，保障正常運轉。

五要牢記人員管理。加強對食品安全管理人員和從業人員的培訓，強化食品安全意識，掌握食品安全知識和法律法規。加強人員健康管理，確保健康上崗。

六要牢記規范操作。嚴格按照《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》（GB 31654—2021）《餐飲服務食品安全操作規范》有關要求規范操作，嚴格做好關鍵環節過程控制。

七要牢記高風險食品。中小學食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆（蕓豆）、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。

此外，遼寧省地方標準《餐飲服務砧板使用規范》（DB21/T 4083-2024）已于1月20日開始實施，《遼寧省學校食堂重要場所警示性標識設置工作指南》已于2月6日發布，要按照標準要求規范使用砧板、依據指南設置警示性標識，不斷提升校園食品安全規范化、精細化管理水平，保障在校師生飲食安全。（供稿：遼寧省市場監督管理局）