中國質量新聞網訊 為貫徹落實省、市、縣關于加強蘭州牛肉拉面品牌保護、傳承保護非物質文化遺產、擦亮省會城市名片等部署要求，甘肅省蘭州市榆中縣市場監管局充分履職，多措并舉，堅持監管與服務并重，強化產品抽檢檢測，加強產品質量監管，落實落細“兩個責任”，深入開展蘭州牛肉拉面餐飲單位專項整治，全力護航蘭州牛肉拉面產業高質量發展。

開展摸排“牛臺賬”做到底子清。執法人員依托注冊登記系統查詢和實地走訪等方式，對全縣蘭州牛肉拉面全產業鏈生產經營主體進行了詳盡的摸排登記。確保了基礎數據的準確性、真實性，為后續監管工作奠定了堅實基礎，為蘭州牛肉拉面產業的規范化、標準化發展提供了有力支撐。

強化檢查“牛主體”做到強監管。針對蘭州牛肉拉面全產業鏈生產經營主體開展監督檢查，督促企業履行食品安全主體責任。完善追溯機制，加強對食材采購、儲存和使用的監管，確保餐飲單位使用優質牛肉、面粉、食用油等食材，保障蘭州牛肉拉面的口感、品質和食品安全。借助“隴上食安”一體化智慧監管平臺，大力實施“互聯網+明廚亮灶”和網絡餐飲“后廚直播”食品安全智慧監管，提高公眾參與蘭州牛肉拉面產品質量監督的程度，持續提升消費者滿意度，推動蘭州牛肉拉面品牌價值提升，鼓勵蘭州牛肉拉面產業向工業化、規?；?、標準化方向發展。

加強抽檢“牛原料”做到來路明。對蘭州牛肉拉面全鏈條進行監督抽檢，涵蓋小麥粉、生面團、醬牛肉、牛肉湯、油潑辣子、食醋、復配食品添加劑、食用油、香辛料調味料和復用餐飲具等關鍵環節。對于抽檢中發現的不合格產品，及時跟進、分析原因、查找隱患，并協助企業制定整改措施，確保產品質量符合食品質量安全標準。

截至目前，已實現全縣牛肉面館全覆蓋檢查，對6家餐飲單位12批次產品進行了抽檢，涵蓋苯甲酸及其鈉鹽、鋁的殘留量、罌粟堿、甜蜜素、硼酸等18項指標，抽檢合格率達到100%。

下一步，榆中市場監督管理局將進一步加強企業商標品牌建設、優化營商環境，加大對蘭州牛肉拉面全產業鏈經營主體的監管力度。結合食品安全紅黑榜和隨機查餐廳活動，構建“政府監管+企業自律+社會監督”的共治格局，使“一碗面”成為反映城市治理溫度的窗口，全力護航蘭州牛肉拉面產業高質量發展。（來源：甘肅省市場監督管理局）